[拉麵]中村製麵|高雄苓雅區|日本主廚鎮店之味

我們幾乎是五點半就到了中村製麵的門口,沒有排隊,座位上,卻已經有九成的客人正在用餐。

我們幾乎是五點半就到了中村製麵的門口,沒有排隊,座位上,卻已經有九成的客人正在用餐。

高雄拉麵


漢神商圈這一帶,自從左營的「漢神巨蛋」開幕後,人潮幾乎都往交通跟停車相對方便,商圈占地大的北高雄移動,這裡以前熱鬧,車水馬龍的樣子,似乎已難復見。

還記得以前求學時期,常常跟朋友來這裡吃個意麵,或是去後面的235巷嚐個便宜大碗的義大利麵,周圍盡是平實豐富的異國料理,如今走馬看花的觀光客散去,店鋪關了不少,留下來的,似乎全是腳踏實地,做著特色料理的認真店家。


中村製麵,選在這個時機開店,而且一下子就成了熱門店家,憑的肯定不是湊巧,而是初期客人到店用餐的良好口碑。


店內的座位約莫13個,全是吧檯座位,卻相當寬廣,沒有摩肩接踵之問題,不知道是不是因為這原因,家庭客人大約佔了80%,多帶著一家大小前來吃麵,剩下的才是年輕散客。

看見店裡多是家庭客,不免讓我遲疑了口味上的選擇,詢問一下,是否方便將湯頭的味道加重,店員表示可以,不過因賣的是清湯,濃度不會變,只有鹹味上的增加(指的應該是多加醬油或鹽醬)


中村製麵菜單
定價屬經濟實惠,從最基本的中村拉麵(160元)到最貴的叉燒麵(190元),全數都在200元以下。  加上菜單裡頭,有炸物及限量丼飯,對家庭客來說,選擇度相當多,但要如何兼顧拉麵的品質,及客人的接受度,可是對店家的一大挑戰。


中村拉麵 160元
這裡的拉麵湯頭,是藉雞骨加上多種蔬果熬製而成,甘爽透明的質地,加入醬油,或是塩醬,便成了招牌拉麵的兩種口味。 也有提供雞白湯拉麵,看隔壁的年輕爸爸喝了一口,用台語跟老闆娘說,這有一點太厚(濃)。

不過田中店主,走的可是關東風格路線(也就是東京一代的口味),調味上相對關西,確實是會相對較重一些。


醬油的湯色,在燈光照明之下,明澈透亮,清麗的表面,耀著一層淡金色的反光,湯頭入喉順滑溫暖,跟「麵屋祥」的醬油拉麵比起,雖沒那麼強烈與立體,醬油的甘醇與雞湯的細甜風味,卻相當引人入勝,且吃來全無負擔,是一家大小都可以接受的口味!


塩拉麵 160元


相較醬油拉麵,塩味拉麵顏色更為單純,細細一聞,有股昆布的風味飄出,喝一口湯,剛剛要求的鹹度,正如可能會在日本吃到的重口味,尚好這鹹度,正好落在與鮮度相似的尾韻上,平衡剛好,喉頭仍是回甘。

配上加水率略高的細捲麵,口感帶點彈Q嚼勁,比想像中的更硬一些,長度適口,麵粉香味淡雅,襯著清麗的湯頭,倒也適合,順順的一下子便能食盡。


叉燒多是瘦肉,肉質相當細緻,樸實的調味,不搶湯頭風采,能充分品嘗到豬肉原味。

雞白湯拉麵 175元
中村雖然提供醬油清湯,此種較難在台灣市場發揮的種類,卻無意間,受到家庭客人的喜歡。 其實小朋友的味蕾,是非常準確的,小朋友真心說好吃,那便是真心的好吃。(畢竟他們還沒受到大量化學添加物的干擾。)

偶爾能看見店主的兒子,在店內跑來跑去,似乎對於爸爸的工作,相當有興趣。
這也難怪老闆娘,總是對於帶著小朋友來的客人,特別親切呢。


中村製麵

地址:高雄市苓雅區成功一路231號1樓(點我打開地圖
捷運站:高雄捷運紅線.中央公園站,一號出口步行15分
電話:07-2412210
營業時間:11:30–14:00、17:30–20:30,周日公休

Facebook:中村製麵
Instagram:中村製麵
愛食記:中村製麵(拉麵店)

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