鶏吉君(雞吉君)とりよしくん らーめん雞白湯專門|台北內湖|台灣最濃雞湯系拉麵易主

讓人心心念念的雞吉君新店,總算是在近期開幕了,此間店設定以雞為主要食材,延續 お帰り okaeri店主的執著專注,提供三種口味:淡麗、濃厚、特濃雞白湯拉麵。

讓人心心念念的雞吉君新店,總算是在近期開幕了,此間店設定以雞為主要食材,延續お帰りokaeri店主的執著專注,提供三種口味:淡麗、濃厚、特濃雞白湯拉麵。

台北內湖西湖站美食雞吉君雞白湯拉麵

其實,雞吉君的全名是「鶏吉君拉麵とりよしくんラーメン雞白湯專門店」,這間店甚至在還沒開之前,位在內湖環山路一段的店址,早就被眼尖的內湖鄉民們給發現。

初次聽聞這間店的開幕,已不曉得是多久以前的事了,據說店主中間經歷不少事情,終於在解決了層層挑戰之後,終於揚起這眾人期待的雞吉大軍旗。

第一天我就來排隊了,是晚上的七點半,排了大概四十分鐘,就聽聞噩耗:「不好意思,我們今天已售完囉」,隔天便痛定思痛,開店前一小時就來排!
前一天的盛況之下,也有不少跟我們一樣提早來排隊的人,運氣不錯,第一輪就能進店用餐。

店內有十四個座位,點餐使用票卷機,低消一人一碗麵,無洗手間(對面7-11也不會借)
雞吉君菜單.票卷機不收千元鈔之外,不擅操作的朋友店員也會在一旁輔助,無須擔心。
煮麵爐的水早已滾騰,分切叉燒的菜刀剁剁剁、炙燒叉燒飯的嘶嘶聲不絕於耳,幾乎從第一個客人進場開始,內場出餐區已經進入極度專注的戰鬥狀態,我們一邊等著點餐,一邊觀看老闆韓吉那近乎苛求的擺盤藝術。

俗話說得好,擒賊先擒王,抓雞也是,我是說,吃雞湯拉麵也是,點了濃湯與特濃的各一碗,當然還有必吃的叉燒飯。
目前店裡的拉麵,全是由老闆韓吉親自處理。
坐在可以調整的椅子上,我還以為是用旋轉的(其實是用壓的);附近是個蠻寧靜的住宅區,店外是西湖國中,再過一個路口便是德明科大,拉麵這種美好的食物,吸引大量學生族群前來享用,肯定是指日可待。

一邊端倪窗外風景,一邊看著領到麵的客人,夾起麵條時那裊裊升上的煙霧,好像期待的心情,也跟著飄向每個座位上好幾盞的補光燈。
除了三種拉麵專用碗之外,偶然看到一個金色的神祕麵碗,也許未來出限定可能會用到。
叉燒飯 60元
低溫豬叉燒被切成細丁狀炙燒,淋上特調醬汁與美乃滋,光是以噴槍料理時的「聲光效果」就引人入勝,更別提那盈滿室內的焦香氣息,鹹香帶甜,襯著豬叉燒與米飯粒粒分明討的咀嚼感受,吃來十分討喜,貪心一點可以把沾上醬汁的部分先行吃光,這樣便有了白飯可以配濃湯,一舉兩得。
濃厚雞吉君 260元+豬叉燒60元
以各式蔬菜加上雞骨雞肉熬煮出的湯頭,油潤剔透,光用看的,好像就能隱隱嗅到,那隱藏在裡頭的雞汁香氣,口感裡帶些顆粒,蔬菜與雞的稠密關係,在這一湯匙裡以甜美芬芳的姿態呈現。
恰到好處的鹹度,更能誘發起舌尖對於甘甜的興趣,適時配上菜絲、紫洋蔥、柚子胡椒,檸檬片,又是嶄新的滋味體驗,時而辛辣、時而酸香,搭配豬雞兩種低溫烹飪叉燒肉,切記千萬別泡浸湯中,務必趁粉紅軟嫩之時,盡情享用。
「針對不同的麵款,搭配不同的麵條」
這一點,也是雞吉君的堅持之一,淡麗搭配極細麵、濃厚搭配中直麵、特濃則是粗麵,不同的麵條帶湯能力各有千秋,通常越濃的會搭配越粗的麵,以更少的總體表面積,降低湯頭可能帶來的膩感,反之亦然,清湯選用細麵,則會讓味覺密度,能以更完整的方式被品嚐。
特濃雞吉君 300元
「食用注意:不擅濃厚系拉麵者,請勿嘗試」
雞吉君這次的特濃兩字,絕非戲言,如果各位曾經試過京都的「麺屋 極鶏」,此碗的濃度,可說是有過之而不及,以常態供應的拉麵而論,個人可以斷言,這已經是「目前台灣最濃厚的一碗拉麵
洋蔥、菜絲、蔥絲、西洋芹,配料看來有股綠意
濃密如膏的湯頭
粉嫩誘人的低溫叉燒豬肉
濃厚雞吉君的黏口,濃稠度,已經夠教人滿足,特濃則是將更濃縮的雞白湯、加入雞肉泥,把顆粒感跟不均質度,提升到一個讓人咋舌的境界。 這湯頭根本無法以啜吸入口,要用「挖」的才能撈起,料是用湯匙慢慢倒下,妳會看見這湯竟「堆疊」在自己上方,毫無身為「液體」的自覺啊!

為了這濃稠的湯汁(妳要稱湯泥也是可以),此碗拉麵除基本的配菜之外,更增添了氣味強烈,可能可以用來點醒味蕾的西洋芹,滿滿的白綠色蔬菜,堆疊在營養滿點的雞肉泥湯汁上,猶如一種美味的庭園造景,讓人想立刻用筷子進院賞月。
看起來難以親近的湯頭,放入口中,卻一下就柔軟的舒張開來,彷彿看見成千上萬的雞隻,迎面飛撲而來,那因拍翅而揚起的風,飄著羽毛,好像聞到一股溫暖的陽光「這就是雞吉君的味道啊!」

跟外表比起來,滋味溫醇,帶著柔和的雞骨香氣,意外的舒適不膩口,搭配上店裡最粗的麵條,一邊吸麵,湯汁也隨之而起,細緻的雞肉泥融入味覺,給人一種莫名的滿足歡快。

食至最後,所有的配料已沉浸那濃濃的湯中,此時可以加麵,或是拌入白飯,又是一種如膠似漆的黏密體驗。

不過,目前的鹹度上偏淡,要是冷卻一點吃,可能會感到口感過於重複的小問題,要是調味再重手一些,肯定吃來更能順暢無阻。

等了很久的雞吉君,一出手,果然沒有讓大家失望,以濃稠、充滿雞隻精華的湯頭,搭配特選的三種麵體,用一夜說不盡的濃厚,在每一位喜歡okaeri的朋友心底,打開了歷史的全新篇章,也在台灣拉麵界裏頭,創造出一種象徵與指標。

甫開幕兩天,已立刻成了內湖的排隊名店,下次有機會,仍想去試試食間魔術師大力推薦,魂牽夢縈的淡麗雞吉君。

鶏吉君 とりよしくん らーめん雞白湯專門

地址:台北市內湖區環山路一段33號(點我打開地圖
最近捷運站:捷運文湖線.西湖站.一號出口步行7分鐘
電話:02-87978978
營業時間:17:30-售完為止

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