[小吃]重慶當歸豬腳|台北大同|綿黏三十五年的溫醇好滋味

迪化街,大稻埕這一帶,除了有許多帶著古典美學的建築外,也有不少隱藏在街弄中,傳承超過三十年的美好小吃店。

迪化街,大稻埕這一帶,除了有許多帶著古典美學的建築外,也有不少隱藏在街弄中,傳承超過三十年的美好小吃店。



台北美食迪化街大稻埕重慶30年老店當歸豬腳

歸綏街上,除了很常去的「世界美食大王」之外,還有這間打著「重慶三十年老店-當歸豬腳」的老店。

祛寒解熱的當歸,其實是種很適合溫補的食材,沒有薑母鴨或羊肉爐的燥熱,搭配藥材熬煮,便是一年四季都很適宜享用的料理,難怪無論何時經過這裡,店門口總是堆著高高的豬腳,客人也是絡繹不絕。

此間「重慶當歸豬腳」貼心將豬腳分成帶骨的「綜合豬腳」與去骨的「腿肉」兩種,喜愛啃食骨邊肉的食客,跟需求方便的朋友皆能滿足。
綜合豬腳 75元
油潤肉美,以舌頭輕撥,入口立刻溶解,搭配上多種藥材熬煮出的溫潤湯頭,滋味細甜優雅,絲毫沒有肥肉帶來的不適感,反倒帶有彈性,越嚼越發香氣,如果不嫌麻煩的話,個人推薦,一定要選擇帶骨的豬腳,有些骨邊肉質僅有薄薄一層,放入口裡全是膠質的綿細質感,膠黏的口感,可相當令人著迷啊!
沾上辣椒醬油,剛剛溫醇膠黏的滋味,立刻明澈起來,轉成一種爽快直接的肉味,這時候一定得趕緊扒上一口白飯,享受醬肉飯三者揉合的美妙風味。
燙個青菜均衡一點
滷肉飯 25元
瘦肉居多的滷肉,不知道是巧合,還是刻意把膠黏感全留給豬腳展現,滋味一般,配上當歸豬腳湯共同食用卻有畫龍點睛之效果。

在這種販售豬腳的店中,知識幾乎決定了妳能嘗到的口感,可能有腿庫、中段、腳蹄等等,而前後腳也有不同(最簡單的當然是肥一點、瘦一點),每人喜好不同,店家販售的時間不同,內行的老饕,肯定是開店就會抵達,除了能夠享用到第一鍋最清澈,滋味最清甜的湯底之外,能選擇的部位也是最多。

重慶當歸豬腳
地址:台北市大同區歸綏街181號(點我打開地圖
最近捷運站:捷運新蘆線.大橋頭站.二號出口,步行七分鐘
電話:0920875630
營業時間:16:30–22:30,賣完為止
愛食記:當歸豬腳
愛評網:當歸豬腳
窩客島:重慶30年老店當歸豬腳

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