麻醬麵館|焦香濃郁在地小吃店|小菜也值得一嚐

這間店的名稱,就叫做「 麻醬麵館 」,用招牌餐點當作店名,肯定對這道招牌小吃,有著十足十的把握。

這間店的名稱,就叫做「麻醬麵館」,用招牌餐點當作店名,肯定對這道招牌小吃,有著十足十的把握。

花蓮美食麻醬麵館


吉安黃昏市場附近,招牌寫著大大的「麻醬麵館」,店面頗大的,已離中午有段時間,店裡的人潮仍非常多。

聽說這店面是前陣子才改建好的,從傳統小吃自攤販一路賣成店面的例子,好像不少,也顯得這間店似乎真的挺受到客人的肯定。
各式小菜,印象一盤多是40元至60元不等,也有可能是時價,建議現場詢問,每一盤都加上不少的醬油膏,不過口味是意外的清淡,建議點盤燙青菜,很適合配著濃郁的麻醬麵享用。
麻醬麵 45元
麵條使用常見的陽春麵條,煮的略硬,澆淋上特別深色的麻醬,以及肉臊,相比外頭多數麻醬都只有淋上麻醬,配料豐富一些。
加顆滷蛋加10元,小碗的份量就已經超越台北市許多傳統麵攤,大碗的份量,建議真的很餓的話,再考慮大碗,因為看到旁邊客人端著「那一盆」麵大肆享用,肯定可以飽到晚間才能繼續吃食,對下午還要出去踩點的我來說,一定很過癮,但相當不理性(苦笑)
吃麻醬麵,攪和的方式很重要,如果亂攪,不但拌不勻,萬一拖延時間,還會影響到口感表現,一般的基本作法是,將中間的麵條拉起,讓周圍的麵條能夠往中間有醬汁的地方落,循環幾次,由內而外的讓所有麵條,沾上醬汁,也可保有一些不均勻感,留給每一口些許的變化。

撈起一大口,麻醬顆粒仍清晰可見,不愧是招牌的麻醬麵,焦香又濃郁的滋味,完全革新腦中對於麻醬麵該有的口感展現,不只有芝麻的油,還帶著股煎炒濃厚的香氣,剛入口時柔滑,隨著時間經過,湯汁蒸發,越顯濃郁,肉臊的鹹香,如畫龍點睛,適時點破口感的同質性。

麻醬麵館
地址:花蓮縣吉安鄉中山路二段132號
營業時間:
07:00 – 14:00,17:00 – 20:00
週五只賣中午、週六公休
(不定休請見店門口)

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