矢野系豚骨拉麵高雄店|東京名店師弟店|入夜還能享受到的濃醇拉麵

白濁的湯頭,濃郁的豚骨滋味,是標準博多拉麵,最大的特色之一。 作為與日本世田谷區名店「博多白天」合作的「 矢野系豚骨拉麵 」,從台南開出首店後,現在高雄苓雅區也享用得到。

白濁的湯頭,濃郁的豚骨滋味,是標準博多拉麵,最大的特色之一。 作為與日本世田谷區名店「博多白天」合作的「矢野系豚骨拉麵」,從台南開出首店後,現在高雄苓雅區也享用得到。


高雄自強苓雅夜市美食矢野系豚骨拉麵高雄店

天候微涼,秋意在高雄的傍晚,悄悄露出了一點神色。

對好吃的朋友來說,此時此刻,正是食慾大開,攻守皆宜的最佳時期,白天可以享受冰品,到了晚間,也可以吃些濃郁,溫暖的東西,冷熱通吃,為即將到來的冬天,儲藏大量的熱量。


原來只是來吃兩間白糖粿的,意料之外,遇到了這間在台南也頗有知名度的「矢野系豚骨拉麵」,還沒吃晚餐,這次回高雄,也還沒吃到拉麵,此時不入店,更逢何時?

還沒進門,就已經聞到濃濃的豚骨湯頭香氣,在這個時節,是格外的吸引人。
店門口有三個寸胴,用大火滾著白濁色的湯頭,店員偶將巨大的木槳放入攪拌,可以看見此處是以頭骨為主來熬煮湯頭,好像跟台南某名店,有些神似。
矢野系使用點餐機,不過選擇之時,店員仍然會十分熱情的前來解說。
麵條的硬度、份量、配料的選用,則是在確認餐點後的畫面選取。
豚骨拉麵 200元
湯頭飄著脂泡,凹凸不平的表面,均勻的乳化,帶些褐色,要喝下才能完整品嘗到裏頭的醇美,據店長說,矢野系的湯頭,都是熬煮將近四十八小時,才能製成,這膠黏濃密的口感,可是騙不了人的用心。
赤豚骨拉麵 220元
豚骨拉麵 全盛 200元 + 90元
除了麵條可以選擇硬度之外,這裡的配料,也有多種搭配,我選擇了「全盛」,從筍乾、木耳、一顆溏心蛋、加量豆芽菜,幾片海苔跟蔥花,也算是一種純樸的豐盛了。
不過配料跟濃郁的湯頭比起來,略顯得有些差異,豆芽與蔥花的處理,似乎粗糙了一些些,筍乾也令人有些出戲,如能改善,這碗麵呈現的風貌,肯定會更豐美。
略硬的麵體,是搭配濃濃豚骨湯的最佳夥伴,豪邁的吸入口中,帶著湯汁,這種俐落的食感,十分讓人感到愉快。
帶著油脂的叉燒肉,非常柔軟,仍帶有一些嚼勁,泡入湯中,或晚點食用,亦不至於崩散,存在感優秀,一口吃一塊,恰到好處。

雖然店門,環境,氣氛像極了台灣特有的拉麵店,但這裡販售的,確實是扎扎實實,博多風格的豚骨拉麵,滋味濃郁,口感直率,不過強烈的豬骨滋味,柔柔順順的,溫暖著每個人的胃口,有機會的話,我應該還會再來試試看其他口味。



矢野系豚骨拉麵高雄店


地址:高雄市苓雅區自強三路71號(點我打開地圖
電話:07-2695011
營業時間:17:00 – 24:30,週一公休
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