元祖瓦そばたかせ 川棚南本館|熱騰騰的瓦片蕎麥麵,酥脆酸鮮,原來是從戰事裡發明的美味

「瓦そば」這道料理,據傳是在1877年發生的「西南戰爭」時,受困熊本城中的薩摩士兵,無法取得廚具,便靈機一動以耐高溫,保溫性又佳的厚實瓦片來烹飪肉片等食材。 (跟壽喜燒好像有異曲同工之妙)

「瓦そば」這道料理,據傳是在1877年發生的「西南戰爭」時,受困熊本城中的薩摩士兵,無法取得廚具,便靈機一動以耐高溫,保溫性又佳的厚實瓦片來烹飪肉片等食材。
(跟壽喜燒好像有異曲同工之妙)


日本山口縣川棚美食月薪嬌妻瓦片蕎麥麵元祖瓦そばたかせ

1961年,高瀬慎一先生在目前「川棚東本館」的位子,創立了旅館業,把「瓦そば」,當作招待住宿客人的特色餐點。
「元祖瓦そばたかせ 川棚南本館」,跟對面的本館相對,位在半山腰的位置,得開車才方便抵達。
雖是平日,仍有許多食客慕名而來,據說日劇「月薪嬌妻」第五集中,平匡跟實栗享用熱騰騰的瓦片蕎麥,曾造成日本一片朝聖風潮。
一樓等候區超大,周圍貼滿了山口縣的觀光海報、以及店家的發展歷史(對面還有老闆的照片)
除了內用以外,也提供數人份可以外帶回家輕鬆享用的伴手禮組(裡頭有醬包、麵條 ,牛肉跟蛋絲妳得自行來)
店裡頭的座位,挺像日劇中常見的食事處。
桌上的熱茶,請自行添加,幾個簡單的動作,可以讓同桌的友人互添溫暖,頗有一種在家用餐,感受溫馨。
一般的蕎麥麵,顏色都是灰白灰白的罷。
別有心思的老闆,為了襯托黑色的瓦片,特別使用加入京都宇治抹茶粉的「茶蕎麦」,加上蛋絲、牛肉、海苔等配菜,增添繽紛的色彩,最後點綴上托著醃蘿蔔的檸檬一片,視覺與滋味並具的「瓦そば」便能熱騰騰的登場啦!
上桌之時,隨著瓦片的滋香聲響,像是牛排一樣還未食用,變十足引人誘惑,熱騰的煙霧瀰漫空氣,能嗅到一股抹茶的清香。
吃法與一般的蕎麥麵相同,沾上醬汁吸入口中,高溫的瓦片,持續加熱接觸到底部的麵條,產生酥脆像鍋巴一樣的美妙食感。
浸入醬汁,清爽的味覺便一下子變得強烈,軟綿又香酥的口感,適時加入檸檬片與醃蘿蔔泥,紅與黃色,襯著茶蕎麥的淡雅綠色,在半山腰的山林環繞下品嚐,成了一種雅緻,而獨一無二的酸甜呈現。

「元祖瓦そばたかせ」,是我們進入山口縣的第一站,以質樸的傳統料理作為開始,教人放下從都市帶來的汲汲營營,眼觀山海平原美景,嘴裡品嚐優雅酸甜的氣息,清爽又酥脆的節奏性,質樸卻美麗。

讓我迫不及待,接下來能怎麼細細品嚐,萩市保有的文化古蹟。


除了一樓溫馨的用餐環境以外,二樓有更大的用餐空間,可提供團客,甚至是包含瓦片蕎麥的會席料理。
(二樓廁所比較大,進去記得換拖鞋)

元祖瓦そばたかせ 川棚南本館


地址:山口県下関市豊浦町大字川棚5437(點我打開地圖
電話:083-772-2680
Facebook:元祖瓦そばたかせ
官方網站:川棚温泉 元祖 瓦そば たかせ

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