博多一双 博多駅東本店|福岡市|師承名店,濃厚泡系豚骨拉麵!

遊歷了福岡市區一整天後,我們終於回到博多車站附近的住宿「THE B HAKATA」,稍作整理一下,準備去吃這次的最後一碗拉麵「 博多一双 博多駅東本店 」

遊歷了福岡市區一整天後,我們終於回到博多車站附近的住宿「THE B HAKATA」,稍作整理一下,準備去吃這次的最後一碗拉麵「博多一双 博多駅東本店

福岡博多車站美食拉麵推薦博多一双博多駅東本店

來日本玩的好處,大概就是無論何時,想吃拉麵,基本上都找得著,此間博多一双本店,營業到午夜十二點整,作為宵夜,時間剛剛好。

沿著附近的街道走過來,大多都是辦公大樓,已經陷入一片漆黑與寧靜,氣溫五度的冷風嘯嘯迎面吹來,看著手機地圖,應該就在不遠處,此時已經嗅到一股獨特的「豬味」在空氣中飄盪。

「這應該,就是博多一双吧」我心想。
泛黃色的燈光,映著木招牌,在寒冷的深夜之中,像是沙漠裡的綠洲一樣,令人迫不及待想立刻踏進店裡。
同樣使用票卷機,不過本地人多,觀光客少,並沒有英文菜單及圖片,看不懂日文的話可能會有些吃力。

一碗拉麵為600円,是道道地地的福岡價格
抵達時分,已經是十一點鐘,接近打烊的時間,店裡全是上班族跟剛喝完酒的續攤客人。
溫暖的環境裡頭,有著滿滿的豚骨香味,好像自己也在鍋中同被熬煮一樣。
桌上有著芝麻、生蒜頭、拉麵醬、醃薑絲、辛子高菜,沒有碟子,因為全部都是給妳配拉麵吃的,可別先偷吃。
照片經店家許可後拍攝*
三個碩大的寸胴,輪流熬煮骨頭,一段時間後就會添加新骨頭,將凝縮的湯頭一桶接著一桶更換,有一桶為營業用湯,則是風味最好,會從其中撈起湯頭來製作拉麵。
看見店員大力的敲擊湯杓,似乎是在將熬煮過後的骨頭精華留下,並撈至另外一鍋,這裏的背脂是均勻融在湯中,而不是另外添加,所以喝來特別清甜不油膩。
電光火石般的煮麵、撈湯,裝碗速度,從點餐到上桌,一碗麵大概是三分鐘,然後自己吃完大概是7分鐘(包含拍照),如我是一位手腳慢的客人坐上位置,大概只佔十分鐘,是非常健康的用餐速度。
「滿滿的褐白泡沫覆蓋湯麵,黑色麵碗,碩大寸胴多次熬煮、帶著骨沙的濃郁湯頭,入口帶點膠質,卻有不失清爽,滿滿的豚骨香(臭)味,還沒進店都聞得到」

等等,這些特色...怎麼好像在哪裡看過?

原來,這裏的兩位店主,曾經在「博多一幸舍」修業過,而後自行出來開了一間拉麵店;一双的風格,繼承了一幸舍的特點,並走出了自己的特色,立刻就成為福岡數一數二的拉麵名店。
師出同門的「脂泡」,滿滿的的蓋在表面,是湯頭用心熬煮,均勻乳化的展現。
(不過,對某些不熟拉麵又愛罵的人來說,好像是一種「恐怖」的象徵,衷心希望他們可以多讀一點書,免得貽笑大方了。)

湯頭雖然有著濃濃的豬味,看起來也是棕色的濃厚不透光,喝來卻完全不敢壓力,非常綿延的甘醇鮮美,在嘴裡緩緩發散,彷彿整個身軀都為了這明快的鮮甜感到歡欣起來,上頭的脂泡部分更是如咖啡頂端的奶泡一樣綿密。
以特別考究的小麥粉與高加水率,製作細平打麵,口感跟一般常用的細直麵不太一樣,有著非常俐落的齒切感,扁扁的麵體,也似乎能在單一次的品嚐中吸附更多的湯汁。
看起來很辣的辛子高菜,帶有濃濃的辣椒香氣,適時加入麵中品嚐,可以刺激味蕾,把豚骨的精華滋味全數體驗。

這碗豚骨拉麵裡,嗅覺、味覺、觸覺以多重層次的風味呈現,完全可以體會「豚骨湯頭是活的」這個道理,每一口品嚐,都有著非常耐人尋味的品嚐體驗,難怪有許多人認為,在福岡市內,「博多一双」便是第一名的豚骨拉麵。

下次如果再來福岡,我肯定會專程跑一趟,就為了吃上這碗脂泡滿佈,豚香四溢的美味拉麵。

博多一双 博多駅東本店

地址:福岡県福岡市博多区博多駅東 3-1-6(>點我打開地圖<)
交通方式:博多車站,步行六分鐘
電話:+81-92-472-7739
營業時間:11:00 - 24:00

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