天外天本店|熊本市中央區|蒜油加蒜粉雙倍鮮甜、雙倍強烈,新型態熊本拉麵

作為到訪熊本的第一碗拉麵,我們選擇了「 天外天本店 」,是間不太一樣的熊本拉麵。

作為到訪熊本的第一碗拉麵,我們選擇了「天外天本店」,是間不太一樣的熊本拉麵。

九州熊本美食拉麵推薦天外天本店熊本拉麵

傳統的熊本拉麵,是以略粗的麵條,搭配熬煮至甘醇恰到好處的豚骨湯頭,加上炸過大蒜的黑麻油,以強烈香氣,搭配溫和食感的魅力所在。

而開業於此的「天外天本店」,不只具備了熊本拉麵的特色,卻又在其作法稍作改變,完全成了這間店獨有的風格。
沿著上下通商店街走過來,天外天的店面就在接近「鶴屋百貨店」的附近巷子,有許多計程車會在這有秩序地載客上下,穿越馬路的時候請務必要走斑馬線守規矩。
當時的氣溫,大約是三度左右,相較街頭的寒冷,店內的燈光跟擁擠,看起來非常溫暖,使我如飛蛾般的飢餓,想要立刻撲向座位。
大概等了十幾分鐘,雖然客滿,但每位客人吃麵的速度倒是一貫的快,大概就是六七分鐘就吃完一碗,正確的吃法,才有最佳的美味,我想台灣消費者該多學著一點。
儘管在三度的天氣裡,仍然還是供應冰水。
桌上放有炸蒜片、醃紅薑,沒有要吃,請不要打開來拍照,一方面禮貌、一方面衛生。
拍攝時已經過工作人員同意*
端詳了一下煮麵切水、撈湯承碗的過程,熱騰騰的拉麵就準備上桌啦!
辛口ラーメン拉麵 750円
前面提到,天外天在既有的熊本拉麵上,又做了革新,一端上來,便能看到滿滿的蒜粉,是把炸過麻油的蒜頭乾燥磨碎,再加入湯頭之上,增添風味,同時使用了比傳統更細的麵條。
相較於標準熊本拉麵,僅以焦蒜調味油作為風味的主要來源,特別加入的蒜粉與芝麻,在嗅覺與味覺上更添一城,喝下一口湯,濃濃的鮮味勢如破竹的襲來,重重打醒我對於此種看起來較清淡的湯頭,所產生的誤解。

由雞與豚骨熬煮的湯頭,並非濃醇的乳白色,半透著一些光,膠質感也稱不了濃重,要是沒喝過,是真的無法體會裡頭絕妙的鮮味是怎麼表達!

雞骨甘甜、豚骨濃醇,兩者帶著蒜粉的香味,共譜出湯頭的鮮甜感,如火車汽笛般的高音,在口腔裡飛快馳騁!

此時的我,像是搭乘前往火山「阿蘇男孩號」特急列車上的孩子一樣,正從探出頭來,被眼前草千里平原全是綠油油的壯闊景色所震懾著,我心甘情願,感受了自身的渺小。

隨著汽笛聲還迴盪在耳邊,大口吸吮麵條入口,那外頭裹滿油香,麵芯處帶著一些彈脆俐落的食感,讓人不禁想到麻油麵線,在嘴中,卻有著更充分的咀嚼快意,順帶一提,熊本流行「大盛」多於「替玉」,而天外天本店,提供的則是跟福岡一樣的「替玉(加麵)」
チャーシューメン叉燒拉麵 900元
肉花拉麵,日本早已行之有年,天外天的叉燒麵除了肉超多,每一塊都是肥滋滋的五花肉,初嚐入口即融十分爽快,第三片之後我覺得需要來一杯生啤酒會更美味,但是,不到台幣250元的價位,九州真的是妳的一個吃拉麵好選擇。
試著加入桌上的炸蒜片與紅薑,改變一下湯頭的滋味,此等鮮美,若不是礙於健康考量,我肯定會把湯頭飲盡。
實在是太喜歡這麵條的滑順俐落感,是至今從未吃過的全新體驗,在這麼油的湯頭內,卻有非常高的存在感,兩者相搭,簡直天衣無縫,現在想想,那時要是多拼一下,加個一次麵就好了。

這裡的拉麵湯頭帶油,叉燒也厚油,照理說非常油膩的口感,卻被有著強烈鮮美的滋味承接,麵與湯,彼此有了良善的回饋。

吃著吃著,身體也開始暖活起來,剛剛還發冷的手心,現在走在街上,倒是充滿暖暖的能量,應該是來自豬油的支持吧。

天外天本店

地址:熊本県熊本市中央区安政町2-15(>點我打開地圖<)
電話:+81-096-354-8458
營業時間:19:00 - 4:00,週日與國定假日公休

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