長濱no.1(長浜ナンバーワン)|台北大安|台灣分店比日本濃郁的長濱拉麵

昭和46年,西元1971年發跡的長濱no.1(長浜ナンバーワ ン),從福岡魚市場旁的屋台開始,營業至今已逾47個年頭。

昭和46年,西元1971年發跡的長濱no.1(長浜ナンバーワン),從福岡魚市場旁的屋台開始,營業至今已逾47個年頭。


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除日本分店以外,也陸續在香港等世界各地開設店舖,拉麵競爭白熱化的台灣,便有幸得到了這麼一間分店。

東區附近的街道,藏了許許多多的拉麵店,這裡儼然已是屬於台北的「拉麵一級戰區」,而長濱no.1(長浜ナンバーワン)便開在忠孝東路四段233巷裡頭,在這裡算是佔地蠻廣的一間店面。

試營運前三天,以每一碗拉麵10元的方式,在中午與晚上各推出100碗的拉麵,沸沸揚揚的活動,吸引了不管有沒有吃過拉麵、想不想吃拉麵、或只是覺得便宜,而前來湊熱鬧的民眾們。

之後經過這裡,好像也就只有試賣這三天大排長龍,這麼大的店面,有些令人擔心。
踏個樓梯,才能走進店內,據說之後夏天,還在此賣起了霜淇淋供外帶客人點用。
門口的暖暮、碩大燈籠,寫著「一生懸命營業中的」木牌,暖黃的燈光,給人一種舒適熟悉的日式風情。

店內除了少數吧台區,大多都是桌位,中間桌位區可以一次坐上不少人,牆上掛了許多藝人的簽名板,看來此間拉麵店的政商關係似乎挺好的?
雖然是長濱拉麵,但提供了大多數的博多拉麵一樣可以手寫客製化的選項,其實在福岡當地,濃鹹硬配菜要不要加都可以選擇,只是得用嘴巴說才有的隱藏選項。
提供紅薑、醬油、新鮮芝麻,可供加麵時改變口味。


傳統的長濱拉麵,是在魚市場旁邊販售的攤販,提供便宜,份量大,熱騰騰又能迅速吃完的餐點,給上/下班的魚市場攤商、漁民們,博多拉麵特有的「替玉(加麵)」也是從長濱拉麵開始。

適合早餐跟宵夜吃的拉麵,口味跟湯頭上,不如久留米地區一昧的追求濃厚,白濁不透光的湯頭,而是清爽,帶有單純豬骨香氣,像是濃郁一些的排骨清湯,上頭鋪陳簡單蔥花,一撮碎叉燒,配上滑順,份量超大的細直麵條,客人快速的吃入肚中,簡簡單單,一下子把飽足感充滿。

最知名的,就是「元祖長浜屋」的經典口味,其實某部分來說,味覺構築上,挺像台灣的陽春麵條,而且,剛好都是在市場邊販售的快速小吃。
開幕期間,招待了辣味豆芽,與炸豆腐。
Special拉麵 300元
辣味高菜,通常是博多拉麵常見的配料,而長濱這種傳統滋味,通常是搭配一些紅薑,整碗素雅優美,只有紅白、蔥綠,再不會有其他配料。
湯頭不透光的質地,看起來更是比日本當地濃郁許多,甚至周邊都起了代表好滋味的「脂泡」

不過,在福岡當地的長濱no.1(長浜ナンバーワン),賣的也是我所理解的樸素拉麵,但那模樣,也許台灣經營者覺得樸素,硬是把其大肆整頓,重整出一碗,除了名稱與湯頭有點類似,卻無法令人聯想到原本長濱風格的拉麵。
除了一塊較肥的炙燒叉燒肉外,還有幾片瘦肉,搭著滿滿的木耳、蔥花、海苔。
低加水率的細麵,麵體相當穩定,浸泡一會兒,也不容易糊爛,應該有對於吃食速度較慢的台灣客人特別挑選過。 口感上彈中帶脆,搭上濃郁的湯頭吃來挺順暢。
把湯喝完,碗底有超漂亮的龍紋展現,應是目前台灣拉麵店,碗底最美的一間。
黑豚拉麵 230元
加了青江菜,挺素雅的,加入一點點大蒜麻油,類似熊本拉麵的風味,有了焦香點綴的濃郁,吃來口味更強烈了一些。
兩碗我們都選了基本的細直麵條,畢竟福岡人吃豚骨哪有在吃捲麵的。

客製化合理,但過度的客製化,導致原來的風格被沖淡,甚至失去特色,是比較可惜的地方。


把長濱拉麵弄成濃郁,未必是壞事,雖沒辦法讓人聯想本店的清爽宜人,但不得不稱讚台灣長濱no.1(長浜ナンバーワン)熬煮的湯頭,確實是真功夫,透過熬煮換湯,降低豬骨的強烈氣味,濃而不膩的湯頭,配上細麵條,吃來非常順口。

整體來說,是一碗滋味相當安定的豚骨拉麵,雖然好吃,在沒有強烈特色,台灣客人又沒有習慣吃拉麵的需求時,要如何在這紅海市場殺出重圍,可能是店主要多思量的問題。

長濱NO.1拉麵( 長浜ナンバーワン 台北店)

地址:台北市大安區敦化南路一段187巷70號(>點我打開地圖<)
電話:02-27313038 
營業時間:已歇業

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