鷹流東京醬油拉麵蘭丸中山店|台北大同區|肉花綻放的豪邁重口味拉麵

開在捷運中山站旁的 蘭丸中山店 ,逢吃飯時間或假日時間,總排著長長的人龍(注意這裡排隊嚴禁 解壓縮 ,人到齊再排,才不失禮貌。)


開在捷運中山站旁的蘭丸中山店,逢吃飯時間或假日時間,總排著長長的人龍(注意這裡排隊嚴禁解壓縮,人到齊再排,才不失禮貌。)
台北中山美食拉麵推薦鷹流蘭丸拉麵中山站
寫著「蘭O」兩字的燈籠,這圖像化的方式還蠻有趣的,跟同在附近的雙連O仔湯有些類似。

由於店門口空間比較小,通常會安排四到五人在門前坐著等候,其他得就得先到對面的公園排隊。

前方的客人請先至門口旁的票卷機點餐,不過放在這這位置有些微妙,店內空間不大,當日到店時就發現許多客人要離席卻被正在點餐的客人擋住,一方面又有客人正要入座,常常出現三方對峙的情況,動線有那麼一些不順。

新的觸控票卷機,比起蘭丸跟極匠目前使用的傳統票卷機,反應快上許多,也可以看見自己點了什麼,甚至限定的數量倒數也都清清楚楚寫在上方,方便許多,美中不足之處是找零目前只能提供硬幣,跟機器從日本進口有些關係,之後可能會改善。

店內有9個位置,點餐機旁的位置為了動線流通,還沒開放,跟蘭丸延吉街店一樣,只有吧台前的座位,因此還請大家吃麵時體諒一下外面還在久候的朋友們,手機跟話題可以等等再玩等等再聊,吃飽先出去再說吧
同極匠一樣的規定,蘭丸二店的溏心蛋是每顆30元,以單顆計算。 
桌上也寫了給初次來店用餐的注意事項,如果您是第一次來蘭丸的話,建議絕對要詳細閱讀完這份說明,有些事情注意一下,用餐起來會比較順利,細節規定大致上跟蘭丸、極匠等店雷同。
【兩日限定】桜えび香る蘭丸海老塩らーめん 300元
使用原有的鹽味湯頭、加入蝦湯作為基底,並將上方的香味油改為蝦油,一上桌便能感受到蝦香飄逸而來,豐富蝦油風味,薄薄包裹著蘭丸的細麵,口感鹹香回甘,

從肉湯、麵條、配料都是原本既有品的一碗麵中,加入一些特有的元素(像這次是蝦子),做出一碗不同平常口味的拉麵,以平常心來看,是碗有趣的麵,但多少可能會滿足不了,那些曾經吃過很久以前的限定拉麵,總是抱著極高期望的顧客們
[數量限定]鹽味拉麵 300元
除了濃湯跟清湯外的限定拉麵,是罕見的鹽味湯頭,上面有著六塊厚厚的五花肉及一些肉末,鹽味湯頭由於本身調味不如味噌跟醬油有著強烈的基調,故最重要的就是湯本身的層次。

喝下第一口湯時可以感受到鷹流一貫的偏重調味,強烈的豬油香味,隨之而來的是淡淡的肉香,尾韻有著纖細的甘味,整碗的主題挺明確的,彷彿是將豬肉以不同的方式呈現,從五花肉的軟嫩、瘦肉末的纖維感、豬油,湯底的排骨韻味,看來就算是較為清淡的鹽味湯頭,仍維持著鷹流強烈而直接的風格。
每一片五花肉都肥嫩柔軟,入口不太需要咀嚼就會自然化開,為了搭配湯頭,只用了鹽調味,最上方豬皮的部分有些焦香味,但由於並沒有過多的調味,豬肉味頗重,相當喜歡肉的人可能會吃得很順口。
[一日限定]弓削多魚介醤油らーめん「改」  300元
蘭丸中山店第二次推出的限定,採用之前大受好評的弓削多醬油作為湯底調味; 而在配料部分,湯裡加入了背脂,放些芹菜與洋蔥末,還加上一片芹菜葉當作點綴。

此次使用弓削多醬油,入口比起一般清湯底有著更豐富厚實的甘醇滋味,芹菜搭配上加入煮干鰹節的湯頭,特有的強烈香氣貫通鼻腔,讓湯裡的魚味變得更為明顯。 
肉的份量非常多,有五花肉跟普通叉燒兩種,儘管這次加了三球麵,直至最後一口,仍然在每一次咀嚼中,都伴著碎肉的美好滋味。 
蘭丸濃湯SP 300元、追加額外背脂 30元
招牌菜單之一的濃湯SP,有著店內所有的配料,溏心蛋、炙燒厚切叉燒、薄片叉燒、筍乾、海苔、大量的蔥花,想試試店家的招牌點這一碗就能讓你滿足。
濃湯醬油拉麵 200元
濃湯醬油溏心蛋拉麵 230元


濃湯醬油蔥拉麵 240元、追加背脂 30元
蘭丸以清湯為招牌,但濃湯也一點都不馬虎,濃郁的豚骨香氣與膠質,撈起來像似膏狀的綿密,略鹹的調味可以搭配膠質豐沛的湯頭,讓湯頭喝起來不至於這麼膩口。
追加的背脂讓湯頭的膏狀程度又提升了一個境界,豬油的香氣與湯頭濃郁程度,喝起來竟有些甘甜滋味,美味的湯頭讓人相當想點碗白飯來澆著吃(可惜當天飯正在煮)
搭配的細麵,其實是專門為醬油清湯設計的,偏軟的口感,可以吸附更多的湯汁,微微的穀物香氣,也更能襯托同是穀物釀製的醬油香。
拉麵裡的蔥,一直是很討我喜的配料,因為不需要特別吃,就可隨著麵條一起呼溜入口,特有的辛香味,不但可以解膩,還讓你越吃越開胃。
濃湯醬油海苔拉麵 240元
麵吃到一半的時候,就可以先向店員喊加麵,第一碗麵裡的份量就是兩球,吃不夠的人可以一直加喔(店員也是這樣熱烈宣傳的)
加麵的麵條,硬度會比原來碗中的更硬一些,因此吃起來的口感又會不一樣,這時候再加上一些胡椒,或是鰹節粉、蘭丸特製的蒜蓉醬油,改變一下口味,又可以多吃好幾球麵。
拉麵 99元
最基本的拉麵,雖然配料只有一點點,但這佛心的價格,竟然還可以無限加麵,經濟實惠到有些替老闆擔憂啊..
塩味版本
 清湯東京醬油叉燒麵(肉肉SP) 280元
片得極薄的叉燒肉,還透著淡淡的粉紅色,光看就令人垂涎三尺,點叉燒麵的好處就是你可以一口麵一口肉,吃得好不滿足! 都想點杯啤酒來配了。
清湯蘭丸SP 300元
東京醬油拉麵 200元
東京醬油蔥拉麵 260元
(上面的海苔是當時活動多送的,一般是一片)
2929拌麵 210元
口味強烈,大碗又超值的選擇!!
旁邊還會附上一碗清湯,吃到最後可以加進去攪拌攪拌,不錯過絲毫美味。
叉燒飯 50元
叉燒小盤 120元
炙燒後的美乃滋跟醬汁有著焦香又帶點酸甜的風味,跟冰啤酒是絕配。
小小聲的說:點個99拉麵再配上叉燒小盤就有基本版的叉燒麵可以吃了。
[單點配料]背脂 30
加到清湯裡就變成美味的清湯醬油系拉麵,豬油甘甜加入湯中後,帶來鮮味的大幅增加,配上細麵一口接著一口不自覺又加了兩球才滿足,但是不能太常吃,可能會引起心血管疾病(笑)

蘭丸中山店菜單

蘭丸二店的濃湯,有著絕佳的平衡度,個人認為似乎比延吉街店好上一些,美味的程度老實說就算已經吃過無數次蘭丸的自己,也都感到有些驚奇。
讓我想起延吉店初開店時,那時幾乎每週都跑去排上一兩小時為了吃上一碗麵的瘋狂行徑,二店的座位數多,流動性比較快,喜歡蘭丸的你,不訪再來試試看,也許會有些不同於延吉店的感受。
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2020年3月28日,收攤前的一碗
真的好久沒吃蘭丸了,想起以前為了搜集菜單的頻繁前往,跟現在一年只吃幾次相差甚遠,但偶爾還是會想起,這裡的直率油鹹。

99元清湯拉麵的氣味依舊,倒是加點的背脂份量好像減少了一些,先嚐一球原味的麵,再加入魚粉、滿滿的豬油,滿足地吞下第二球,捧著肚子沿著線狀公園,緩緩散步回家。

不想排隊的話,試試快打烊的時候再來吧。
99元的拉麵,是宵夜想吃碗拉麵解饞,始終如一的好選擇。
背脂 30元,份量比起從前減少許多,但我個人吃來,還是足夠的(畢竟太多也有可能吃不完)
加入了背脂後的拉麵,因為湯中油脂比率上升,鹹度會相對下降,建議加入魚粉,或是蒜味醬油,又可以再吃好幾球麵。
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2020年10月5日,天氣變涼,需要補充熱量
很久沒來蘭丸了(自從上次在盛夏時在延吉店喝到店裡提供的溫水以後),而且又是週一麵荒日,多少對於人群的集中有點恐懼。

八點左右抵達的我們,排隊等候約20分鐘,除了臨走前遇到隔壁邊吃拉麵邊用 Agoda 挑住宿申請會員的情侶以外,大部分的客人都是速戰速決,店員也積極提醒著主動讓座的禮儀,秩序良好。
濃湯醬油蔥拉麵 240元
想多加幾球麵,所以請店員做的鹹一些,後續再加入背脂與大蒜醬油,可確保口味的濃厚如一,遇上非常冰的水,這次的體驗愉快順利。
拌麵 180元
不能加麵,但是份量非常大,隨附一碗清湯(請注意,很燙!)

鷹流東京醬油拉麵蘭丸 RANMARU 中山店

地址:台北市大同區南京西路18巷6-3號(>點我打開地圖<)
交通方式:捷運信義線・中山站・1號出口,往長安西路步行一分鐘
營業時間:11:30-14:00,17:00-22:00,售完為止

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