捷運中山站旁總是在排隊的拉麵店

開在捷運中山站旁的東京醬油拉麵蘭丸中山店,逢吃飯時間或假日時間,總排著長長的人龍(注意這裡排隊嚴禁解壓縮。)

從誠品南西店走過來,看見店門口寫著「蘭O」兩字的燈籠就是了。

這樣將店名圖像化的方式還蠻有趣的,跟同在附近的雙連O仔湯有些類似。

由於蘭丸拉麵的店門口空間比較小,通常會安排四到五人在門前坐著等候,其他得就得先到對面的公園排隊。

23年10月更新:現在線狀公園施工中,只能擠在店門口人行道上排隊,請務必小心來車。

排隊到店門前方的客人請先至門口旁的票卷機點餐,不過放在這這位置有些微妙,店內空間不大,當日到店時就發現許多客人要離席卻被正在點餐的客人擋住,一方面又有客人正要入座,常常出現三方對峙的情況,動線有那麼一些不順。

目前點餐機,被搬出來放在正門口處了,客人可以更直覺的購票,不需要再跟進入店面的人流交雜。

新的觸控票卷機,比起蘭丸延吉店跟極匠之前使用的傳統票卷機,反應快上許多,也可以看見自己點了什麼,甚至限定的數量倒數也都清清楚楚寫在上方,方便許多,只收百元鈔票,如果沒有百元鈔票,記得跟店員講一聲,會快速提供換錢服務。

蘭丸中山店的店內配置

店內有9個位置,與蘭丸延吉街店一樣,只有吧台前的座位。

同極匠一樣的規定,蘭丸中山的溏心蛋是每顆30元,以單顆計算(最新的消息是:漲到40元一顆了。) 

桌上也寫了給初次來蘭丸中山店用餐的注意事項,如果您是第一次來鷹流拉麵蘭丸的話,建議絕對要詳細閱讀完這份說明,有些事情注意一下,用餐起來會比較順利,細節規定大致上跟蘭丸延吉店、極匠等店雷同。

鷹流東京醬油拉麵蘭丸中山店全菜單食記

蘭丸中山店濃湯醬油拉麵系列

蘭丸濃湯SP 300元(最新價格調整+20元)追加背脂 30元
招牌菜單之一的濃湯SP,有著店內所有的配料,溏心蛋、炙燒厚切叉燒、薄片叉燒、筍乾、海苔、大量的蔥花,想試試店家的招牌點這一碗就能讓你滿足。

濃湯醬油蔥拉麵 240元(最新價格調整+30元)、追加背脂 30元
蘭丸以清湯為招牌,可濃湯也一點都不馬虎,濃郁的豚骨香氣與膠質,撈起來像似膏狀的綿密,略鹹的調味可以搭配膠質豐沛的湯頭,讓湯頭喝起來不至於這麼膩口。

追加的背脂讓湯頭的膏狀程度又提升了一個境界,豬油的香氣與湯頭濃郁程度,喝起來竟有些甘甜滋味,美味的湯頭讓人相當想點碗白飯來澆著吃(可惜當天飯正在煮)

搭配的細麵,其實是專門為醬油清湯設計的,偏軟的口感,可以吸附更多的湯汁,微微的麵粉香氣,也更能襯托同是穀物釀製的醬油香。

拉麵裡的蔥,一直是很討喜的配料,因為不需要特別吃,就可隨著麵條一起呼溜入口,辛辣味不但可以解膩,還讓你越吃越開胃。

濃湯醬油海苔拉麵 240元(最新價格調整+30元)

麵吃到一半時,就可先向店員喊加麵,第一碗麵裡的份量就是兩球,吃不夠的人可以一直加(店員也是這樣熱烈宣傳的)

加麵的麵條,硬度會比原來碗中的更硬一些,因此吃起來的口感又會不一樣,這時候再加上一些胡椒,或是鰹節粉、蘭丸特製的蒜蓉醬油,改變一下口味,又可以多吃好幾球麵。

濃湯醬油溏心蛋拉麵 230元(最新價格調整+20元)

濃湯醬油拉麵 200元(最新價格調整+20元)

蘭丸中山店清湯醬油拉麵系列

東京醬油清湯蘭丸SP 300元(最新價格調整+20元)

東京醬油清湯東京醬油叉燒麵(肉肉SP) 280元(最新價格調整+20元)

片得極薄的叉燒肉,還透著淡淡的粉紅色,光看就令人垂涎三尺,點叉燒麵的好處就是你可以一口麵一口肉,吃得好不滿足,都想點杯啤酒來配了。

東京醬油清湯蔥拉麵 260元

(上面的海苔是當時店內活動多送的,一般是一片)

東京醬油清湯拉麵 200元

拉麵 99元(停售)

最基本的拉麵,雖然配料只有一點點,但這佛心的價格,竟然還可以無限加麵,經濟實惠到有些替老闆擔憂啊。後來也真的因為平均的座位成本關係停售了。

塩味版本

蘭丸中山店其他餐點

2929拌麵 210元
口味強烈,大碗又超值的選擇,旁邊附上一碗清湯,吃到最後可以加進去攪拌攪拌,不造成絲毫浪費。

拌麵 180元
不能加麵,但是份量非常大,隨附一碗清湯(請注意,很燙!)

叉燒小盤 120元
炙燒後的美乃滋跟醬汁有著焦香又帶點酸甜的風味,跟冰啤酒是絕配,而最新的價格是多少,甚至還有沒有持續供應皆不確定。

如果點個99元清湯拉麵再配上叉燒小盤就有平替版的肉肉SP叉燒拉麵可以吃了。
(此組合果然因為通貨膨脹跟缺工造成營運成本大幅上升,已成絕響。)

叉燒飯 60元
最新版本的叉燒飯,肉塊已經換成粉嫩的肉片,咬起來是一層層極致輕薄的口感,像是之前曾在日本吃過的一些舒肥牛肉飯,但肉片換成更薄更薄的版本,口感上變得清爽多了。

背脂 30元
每次這樣吃完都覺得在玩命,畢竟蘭丸本來濃湯裡的背脂就不少了,再加上一碗,那口感之油潤瘋狂,是遇到很多不如意的事情後的晚上,需要放肆的美味。

而加到清湯裡就變成美味的清湯背脂系拉麵,豬油的甘甜加入湯中後,帶來鮮味的大幅增加,配上細麵一口接著一口不自覺又加了兩球才滿足,但是不能太常吃,可能會引起心血管疾病(笑)

蘭丸中山店限定拉麵

每日數量限定・鹽味SP拉麵(停售)

說來有趣,每次鷹老開了一間新店,勢必會有一些新的跟其他鷹流相關拉麵店與眾不同的元素,像這次的蘭丸中山店便提供了從未見過的塩味清湯。

這是蘭丸中山店,除了濃湯跟清湯外的限定拉麵,是鷹流體系裡罕見的塩味清湯,上面有著六塊厚厚的五花肉及一些肉末,塩味湯頭由於本身調味不如味噌跟醬油有著強烈的基調,故最重要的就是湯本身的層次。

喝下第一口湯時可感受到鷹流一貫的偏重調味,強烈鹹度與豬油香味相搭甚宜,隨之而來的是淡淡的肉香,尾韻有著纖細的甘味。

整碗塩味拉麵的主題挺明確的,彷彿是將豬肉以不同的方式呈現,從五花肉的軟嫩、瘦肉末的纖維感、豬油,湯底的排骨韻味,就算是較為清淡的鹽味湯頭,仍維持著鷹流強烈而直接的風格。

每一片五花肉都肥嫩柔軟,入口不太需要咀嚼就會自然化開,為了搭配湯頭,只用了鹽調味,最上方豬皮的部分有些焦香味,但由於並沒有過多的調味,豬肉味頗重,相當喜歡肉的人可能會吃得很順口。

2016年5月15日,蘭丸中山店限定拉麵:5/15一日限定拉麵,弓削多魚介醤油らーめん「改」  300元

蘭丸中山店第二次推出的限定拉麵,採用之前大受好評的弓削多醬油作為湯底調味; 而在配料部分,湯裡加入了背脂,放些芹菜與洋蔥末,還加上一片芹菜葉當作點綴。

此次使用弓削多醬油,入口比起一般清湯底有著更豐富厚實的甘醇滋味,芹菜搭配上加入煮干鰹節的湯頭,特有的強烈香氣貫通鼻腔,讓湯裡的魚味變得更為明顯。 

肉的份量非常多,有五花肉跟普通叉燒兩種,儘管這次加了三球麵,直至最後一口,仍然在每一次咀嚼中,都伴著碎肉的美好滋味。

2016年10月13日,蘭丸中山店限定拉麵:10/13、10/14 兩日限定,桜えび香る蘭丸海老塩らーめん 300元

使用店內原有的鹽味湯頭、加入蝦湯作為基底,並將上方的香味油改為蝦油,拉麵一上桌便能感受到蝦香飄逸而來,豐富蝦油風味,薄薄包裹著蘭丸的細麵,口感鹹香回甘,

從肉湯、麵條、配料都是原本既有品項的一碗麵中,加入特別的元素(像這次是蝦子),做出一碗不同平常口味的拉麵,以平常心來看,是碗有趣的麵,但多少可能會滿足不了,那些曾經吃過很久以前的限定拉麵,總是抱著極高期望的顧客們。

東京醬油拉麵蘭丸中山店歷史食記

2020年3月28日,蘭丸中山店收攤前的一碗

2020年5月22日,封控前的最後一碗蘭丸拉麵

2020年10月5日,天氣轉涼,入秋前需要拉麵補充熱量

2023年4月17日,中山線狀公園施工,部分品項停售

對我來說,是吃完還能散步半小時回家的蘭丸中山店

蘭丸二店剛開店時期的濃湯狀態,有著絕佳的平衡度,個人認為似乎比延吉街店好上一些,美味的程度老實說就算已經吃過無數次蘭丸的自己,也都感到有些驚奇。

讓我想起蘭丸延吉店初開店時,那時幾乎每週都跑去排上一兩小時為了吃上一碗拉麵的瘋狂行徑,如今蘭丸僅剩中山店,以及新開幕的林森南路店,但我想起來那些時光的時候,還是會去吃上一碗,儘管變了很多,但我仍然熟識的這些氣味。

鷹流東京醬油拉麵蘭丸 RANMARU 中山店家資訊

地址:台北市大同區南京西路18巷6-3號
地圖:https://maps.app.goo.gl/Ar1VKbF32v2kZ6KA7
交通方式:捷運信義線・中山站・1號出口,往長安西路步行一分鐘
營業時間:11:30-14:00,17:00-22:00,售完為止

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