麵屋一燈 ITTO｜台北中山區｜TRY拉麵大賞冠軍名店

獲獎無數，在食べログ、ラーメンデータベース分數超級無敵高，超越無數店家，東京人氣票選第一名，曾經是全日本排名前三名的神級拉麵店-麵屋一燈，近期在台北開出了台灣第一間分店。

兵家必爭之地的台北，可以說是許多拉麵店來台灣展店第一選擇，這兩年來開了數間如：曾上過料理東西軍的冠軍拉麵-玩笑亭Nantsuttei、札幌炎神、一幻、博多一幸舍等知名店家。

談起麵屋一燈，就想到東京新小岩站的「麵屋一燈本店」
在當地，便已經是超級排隊名店，想吃上一碗拉麵不排隊，基本上是不可能的，而在排隊的人也幾乎都是日本當地民眾，可見麵屋一燈拉麵的魅力。

（詳細菜單在文章後方）

4/18.4/19的試營運，已經吸引了很多人潮前來排隊，大家的消息真是靈通！

選在19號週五一早七點就前來排隊，避免特製的食材用完，沒想到一來前五個幾乎都是熟面孔，連排兩天還真是有點瘋狂。

排隊到一半，會有許多店員出來引導排隊的人潮至公園，避免在騎樓的人龍過長影響到其他行人及店家，（圖中是麵屋一燈台灣店的正妹店長）

由於起了個大早，很幸運地拿到了第三號，麵屋一燈試營運的這兩天，也有排隊前20名贈送小禮物的活動，跟朋友聊聊天，交流一下麵訊，很快就來到入店的這一刻。

一樓開放座位，約有22個，空間算是非常寬敞，二樓的座位同開的話，座位數會來到50個左右。

木質跟暖色系的裝潢，給人一種清淡而舒適的感覺。

目前內場的廚房人員除了廚助以外，全數皆為日本人，可以看到店長在這邊用流利的日文與內場溝通，相當厲害。

桌上有著調味料，看起來是辣油、辣粉、與醋，看起來的樣子不像市售成品，可能是店家獨有的，這點沒有特別詢問，下次補上。

特製芳醇干貝雞湯拉麵 300元

清透的雞湯上，飄著一層黃金色的淡淡調味油，粉色的雞肉與豬肉，搭配著蔥綠，青花色碗，配色跟香味是同樣的迷人。

加入干貝煉製調味油的雞湯，喝起來有淡淡的乾物風味，隨後是細遠的雞湯甘甜，跟一般常喝到的雞湯完全不同，是只留下雞肉甘美，無任何混濁，同湯體色澤一樣輕透的風味，相當細緻美麗。

搭配的麵體，是加水率高一些的細直麵，麵寬約2mm，口感軟Q滑順，搭配清淡的雞湯確實是天作之合。

隨附的干貝櫻花蝦醬，建議是邊吃邊加入湯頭內，會讓海鮮風味大幅提升，全部加入之後，湯頭會充滿乾物類的獨特鮮味，雞湯的滋味似乎就變得不是這麼明顯了。

湯頭使用大量的老母雞、雞骨架、雞腳，類似中國料理中製作上湯的材料，熬出清澈而帶有膠質的湯頭。

特製芳醇薑味雞湯拉麵 300元

特製東京醬油煮干拉麵 330元
還記得之前去東京的時候，吃了一兩碗以煮干為主的拉麵，那香氣強烈的魚乾鮮美滋味，濃濃的巴著麵體一口吸入，最後留下苦甘尾韻，令人相當念念難忘。

台灣的拉麵店雖然偶爾會有幾款煮干限定，但畢竟還是限定，僅有一兩天就結束，突然想起那強烈的風味，一時還真不知道跑去哪邊吃呢。

麵屋一燈的煮干拉麵，剛端上桌的時候聞到強烈的煮干香味，令人有點懷念而感動，細嚐一口『台灣終於有煮干拉麵了！』我忍不住在心底吶喊。

煮干湯底特有的顆粒感含入口中，魚乾濃縮後的鮮美，一釋而出，最後留下一點點的苦味，這熟悉的滋味實在是太美好。