鷹流東京醬油拉麵-蘭丸 RANMARU 延吉街店|台北松山區|無限加麵吃到飽,晚餐宵夜免煩惱

拉麵碗中如開花一般,放了整圈的軟嫩叉燒肉,是大多數人對於 蘭丸延吉街店 的第一印象。 用料充沛,口味豐富的湯底,加上能無限次加麵的豪邁風格,也讓忠實的顧客願意排隊,等候這值得的美味。


拉麵碗中如開花一般,放了整圈的軟嫩叉燒肉,是大多數人對於蘭丸延吉街店的第一印象。

用料充沛,口味豐富的湯底,加上能無限次加麵的豪邁風格,也讓忠實的顧客願意排隊,等候這值得的美味。
東京醬油拉麵蘭丸RANMARU延吉街店
2014年6月18日
蘭丸延吉街店開幕的第一天,晚間7點43分,延吉街2號,蘭丸的店門口已聚集等著吃拉麵的人潮。
(從小巨蛋站走過來,大概需要六分鐘時間,吃飽散步走去搭捷運蠻適合的。

我們站在隊伍尾端,排在前面的人大約有十七八位,每個人似乎有著同樣默契,滑著手機邊聊著天,似乎對於排隊時間早有心理準備。
蘭丸的店內空間相當少,只有六席座位,在日本當地,由於店面租金貴的關係,通常空間配置也是如此。大部分的老闆,認為拉麵店就是來吃飯的場合,店家用心提供餐點,顧客專心吃完,簡單俐落。

門口有幾個座位可坐,但前兩個總是沒人坐著,對於即將輪到自己的用餐時間,根本坐不著,總會引頸期盼上桌的那一刻。
門邊放著寫著「春夏冬中」的牌子,這是一句充滿玩味的雙關語,解答就是日文諧音謎語的:(Google結果:春夏冬中=秋(あき)ない中=商(あきな)い中=營業中)
側邊鐵門上寫著消費時的注意事項與消費規則,最後還貼心的提醒顧客排隊時請注意馬路,看來老闆對於造成排隊的情況早已預見。


順帶一提,當時由於門外無提供任何菜單(不像現在有票卷機),也聽聞這附近沒什麼排隊店家,在排隊的過程中吸引不少好奇的民眾過來詢問到底是賣什麼。

坐在板前座位,頭頂就是老闆親手寫的日文菜單,手寫的墨水浮凹明顯,手作的木質裝飾讓整個空間更有著濃濃日式氛圍(老闆本身就是日本人)
推薦可加購一顆溏心蛋配著拉麵吃。
用餐的空間只有吧台座位。
倒水、碗筷、調味料、自由取用的溏心蛋,捐助的金額從30元起,想吃多少投多少,通通自己來。



留給顧客很大的彈性空間,本於信任是好意,但不要只投了一點錢卻吃一大堆的溏心蛋,這樣會給其他客人的權益帶來困擾的。

對於初次來到蘭丸的客人,特別用心提供了拉麵的用餐攻略,也因為每種食物的特性不同,用最適合當下食物的正確方式來吃,才能得到百分之百的食用體驗。
這裏的菜單很簡單,只有「清湯」跟與「濃湯」可以選擇,清湯是以熬煮時間較短的豚骨清湯加入東京醬油與清爽鰹魚調味油,而濃湯則是加入了濃厚的豚骨高湯及豬背脂。



當麵煮好,店員會親手把麵端到桌上,由於高度的關係,客人必須站起來,然後小心翼翼的取下剛煮好的拉麵,這個過程像是一個責任的交遞,十分有趣(嚴肅?)

我們分別點了清湯的東京醬油叉燒拉麵與濃湯蘭丸SP
東京醬油清湯叉燒麵 260元(2015年起為280元)
叉燒滿滿鋪在碗裡像開了一朵花,還讓隔壁的客人不小心驚呼出:「肉也太多了吧!!」

拉麵湯頭喝來清淡,入口從清爽油脂銜接上醬油香氣,到最後的鰹魚清香,層次分明,尤其醬油的中尾韻明顯,味道不鹹卻有相當豐富的厚度,配著細捲麵體一同入口十分順口。

薄片叉燒肉看來分量多,由於薄片的關係,吃起來有著跟拉麵本身一樣的清爽感,自第一口到最後一口,都有著柔和的均衡感。
蘭丸濃湯SP 300元
豐富的配料跟濃郁如膏的湯頭,不由分說的濃重感,從接下麵的那一剎那,就已經給視覺跟觸覺有了重重的下馬威。

喝下一口湯,好像吃了一拳由豬背脂、豚骨湯頭與東京醬油所組成的左上鉤拳,腦袋晃了好大一下,整個身體都驚醒過來。


豬背脂跟豚骨湯頭給人厚重的衝擊感,鹹、香、濃、最後是醬油味後推上來的細緻甜味,跟清淡湯頭比起來有著更誇張更立體的味覺感受,搭配的厚片炙燒梅花肉,油脂豐厚入口即化。 
追加了一份替玉(加麵),試試不同口感的生蛋吃法,同時也稍微稀釋了湯底濃郁的氣味,與海苔一起吃下,鮮香與蛋汁的滑又把味覺帶進了另外一個截然不同的味覺享受 。
蘭丸的加麵,是可以吃到飽為止的,但也不要因為這樣就任意加點,量力而為,才不會浪費食物喔!
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後來多去了幾次,就把蘭丸的全菜單吃完了好幾次
到2015年為止,包含拌麵總計有11種麵,不含弓削多限定版本。

2014年11月14日
東京醬油拉麵 210元
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2015年3月9日
蔥拉麵 220元
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2014年8月12日
日本海苔叉燒麵 220
肉片的鋪陳跟種類好像有點不太一樣。
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2014年8月12日
東京醬油清湯叉燒拉麵 260元
肉片的厚薄度,跟切法跟之前的明顯有差異,不過今天的吃起來更嫩了,粉紅色也很明顯。

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2014年7月3日
清湯拉麵 99元
小資族的最愛,吃上一碗,還可以無限次加麵,湯頭帶著淡淡的魚介醬油香氣,餓一點還可再搭配上叉燒小盤,就可以讓你飽肚而回。
初期的清湯拉麵,使用叉燒邊角碎肉,加上一點碎筍乾製成,是店裡最便宜的拉麵,雖然擺盤隨性了些,但深受學生喜愛
2014年9月11日
清湯拉麵 99元
三個月過去,擺盤變得整齊多了。
2019年7月22日
清湯拉麵 99元
到了五年後,這款拉麵仍然是最受歡迎的一碗,許多上班族或學生,都來此點上此碗,配著30塊一顆的蛋,一球一球麵的追加,吃一餐抵兩餐,飽到天明沒問題。
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2015年3月9日
濃湯醬油拉麵 200元
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2014年9月14日
濃湯醬油叉燒麵 280元
肉片的切法跟厚薄度又不大一樣了。
這次試試先把麵吃完,再投入白飯作為收尾的吃法,鹹度較高的濃湯,再經過米飯洗禮後,達到一個均衡而溫醇的滋味,用剩下的叉燒肉片捲著吃,太舒服了。
2019年1月3日
濃湯醬油叉燒麵 280元
這次叉燒肉以紅白相間的排列,看起來別出心裁,當然口感還是一樣軟嫩迷人。
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2014年7月3日
濃湯醬油蔥拉麵 240元
濃湯拉麵搭配青蔥的吃法,是我個人最喜歡的,翠綠的蔥花帶著辛辣,均衡了視覺與味覺的重口味,爽脆的口感,也讓每一口咀嚼有了不一樣的節奏性。
2014年7月3日
濃湯醬油蔥拉麵 240元
這個蔥量似乎有點少,但我當下沒反應就草草吃完了,回家才發現好像不大對。
2019年1月3日
濃湯醬油蔥拉麵 240元
2019年7月22日
濃湯醬油蔥拉麵 240元
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胡椒是我自己加上去的,大口大口地跟蔥花一起,配著濃湯吃很棒。
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2014年8月1日c
濃湯醬油海苔拉麵 230元
生蛋的選項,好像到後來幾年就沒有了。
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充分濃郁的湯頭,用海苔捲著麵條,或是白飯吃都非常過癮。
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2014年9月11日,弓削多醬油合作限定
醬油清湯拉麵系列(99元除外),只要加價20元,就可以將醬油升級成「弓削多醬油」,感受更鮮甜細緻的香氣。
清湯蘭丸SP 300元
此為加弓削多醬油的期間限定版本(多20元)
顏色比起正常版本的清湯醬油拉麵,深層很多,更濃醇的香氣,襯著滑順麵條的柔軟口感,給人一種有別以往的優雅感。
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2015年1月17日
拌麵 180元
今年新推出的「拌麵」,以柴魚醬油,搭上美乃滋、蒜酥、豆瓣醬、大蒜等重口味配料,不能追加麵條,總計有三球的麵量,旁邊附上一碗清湯。
直率的鹹,搭上Q比美乃滋帶點酸的滋味,豪爽的邊拌邊吃,然後快快吃完,才是正解,個人喜歡配上冰涼的麥芽發酵飲品,天氣熱的時候簡直是救贖。
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2015年1月22日
2929拌麵 240元
這款以肉增量2929為主的拌麵,不只增加了叉燒肉,還大量鋪上筍乾、蔥花、洋蔥,以及一顆生蛋,整體份量都增加的狀態下,吃起來爽快至極。
由於配料增加,份量比起一般拌麵更大了些,食量小的人,儘請量力而為喔。
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2014年7月3日
叉燒小盤 100元(2015年起為120元)
堪稱是「這樣點超划算!」秘技的「清湯拉麵+叉燒小盤」只要200元,可說是最便宜版本的叉燒肉花拉麵(而且叉燒肉還加上美乃滋跟醬汁炙燒過,配啤酒的美味程度簡直升天)
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2015年2月7日
叉燒飯 50元
拉麵上桌以前,滿足飢餓的一品。
個人習慣先把上頭有沾到醬汁、叉燒,美乃滋的米飯吃掉,底下就成了白飯,可配著濃湯拉麵吃,或是整碗直接搭上麥芽發酵飲品享受,都太爽快。
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『期間限定』弓削多魚介背脂醬油拉麵 260元
弓削多限定再開!
此碗清湯為主的限定,用弓削多醬油的鮮甜回甘,搭配背脂濃郁的油香,清爽之中帶有層次感。
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2015年4月16日
『期間限定』弓削多魚介背脂醬油拉麵2929肉增量 300元
貪心的點了肉增量,通常鷹峰社長有監督的日子,都會切得如此漂亮,這碗應該是我在蘭丸看過最美的肉花了。
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2017年10月11日
『期間限定』弓削多生薑醬油拉麵
天氣轉涼了,吃碗生薑醬油拉麵,可以驅寒,順便補充,因為天氣變冷而失去的活力。
此碗加入橘子皮、生薑的限定拉麵,仍然以鹹中帶有豐沛鮮度的「弓削多醬油」為主,雖然入口有著不低的鹹度,但後頭的甘美一掃而過,承接上豬油的甜、薑末的微微辛辣,湯底的芳醇溫暖,油然而生。
店員建議,上頭的薑末,不要一次通通攪拌進湯頭,而是隨著食用,慢慢點上麵條,湯裡調味,可以充分品嚐溫度與味覺的變化。
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無論是濃湯清湯,兩種口味的個性基調明確,麵體、湯汁、醬汁跟配料、店員跟客人的互動,近距離的空間,整間店就像是小小的世界一般,搭配得恰到好處,均衡親切,讓人回味無窮。 


不過,想來『鷹流東京醬油拉麵-蘭丸嘗鮮的朋友,可能要有排隊一小時的心理準備喔。

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以下是這幾年來店面的紀錄:
2014年6月18日,排隊的人依然很多。
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2017年7月29日六點左右,因為颱風更換招牌中的蘭丸,排隊人潮挺多。
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2019年1月3日,晚上九點,門口沒有排隊人潮。

鷹流東京醬油拉麵-蘭丸RANMARU-延吉街店

地址:台北市松山區延吉街2號(>點我打開地圖<)
最近捷運站:捷運松山線・小巨蛋站,四號出口,步行六分鐘
營業時間:11:00 - 14:00,18:00 - 22:30(高湯賣完為止)

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