凪 Nagi 豚骨拉麵 西門店|台北萬華區|黑王、翠王、銀魚王、赤王、豚王

我犯了一個錯,我不該在打烊前一個小時左右,來吃拉麵的。


我犯了一個錯,我不該在打烊前一個小時左右,來吃拉麵的。

前陣子有參與到「NAGI 凪拉麵買一送一快閃活動」的我們,到了那天晚上,才發現券還沒用到,差兩天就要到月底過期了,所以匆匆忙忙,趕緊出門。

(記得出門前,還打電話詢問過是否還有營業,以及最後點餐的時間。)


Nagi 西門店對我來說比較近,承德路一路過去就到了。


停好車,走過西門町的街道,人潮奚奚落落,唯獨三角窗的大螢幕還播著電影預告片、對側的幸福堂與一排黑糖珍奶專賣店仍明亮高調的,招攬著過路的行人,只是店門口再也沒有排隊人潮,因為外國人們,現在也來不了台灣。


絕色影城的門口,當然也沒有半個人,我們搭上電梯,來到六樓,一開門就被新馬辣的鮮豔花牆奪去大半目光,記得當年還能去中國出差踩線時,當地的各種店舖,也是像這樣一間比一間還要浮誇。

在 Nagi 門口站了會,店員才過來量額溫、噴酒精並帶我們至座位區,可能是要收店的關係,許多的桌上還留著未清理的餐具,而店內的用餐人潮其實並不多,這樣的做法,看起來有些奇怪。
看完菜單要點餐時,發現我們的水杯,正落在遙遠的餐盤上,若是沒提醒的話,可能不會主動拿過來,因此時大部分的員工,都在忙著整理店內外的環境,廚房內正進行著把大量食材收回冰箱、洗滌餐具等等的作業。
有點擔心在九點半最後點餐前的營業時間,所有人就著手收店,到底今天的拉麵會不會出問題呢,畢竟在我小時候打工的餐廳,是嚴禁在「營業時間裡」收店的,最多就是從最後點餐才能開始清理。

而我們的擔心,確實成真了。


當天的拉麵,至少十幾分鐘才上桌,成了這幾年來「坐在座位上等最久的豚骨拉麵」,所有的店員,真的都在忙著收店。(通常博多拉麵採用極細麵,烹煮時間快,所以出餐也快,長濱拉麵就是一種供給魚市場工人快速用餐、快速上工的速食。)

黑王 230元 + 10%
視覺上黑嚕嚕的黑王,以黑芝麻加上墨魚汁、密製肉醬調配出的「黑王球」,跟基本款豚王相比,有著更強烈的鮮味。 撒上蒜酥、芝麻看整碗麵流露出一股濃郁感,但吃起來仍然是 Nagi 招牌豚骨湯底的平順柔和,建議邊吃邊把黑王球慢慢拌進湯裡,或是直接以筷子和麵挾起品嚐。
以獨有「生乾麵」技術製作的麵體,選擇極硬或是硬一點都能享受到爽快的口感,唯獨低加水麵體非常容易泡軟,建議三分鐘之內要吃光。

原本的計畫是想加麵的,結果由於拉麵烹飪時間長,端上桌來一口還沒吃店員就告知要 last order ,考量到煮起來的麵不能等,只好作罷。

翠王 230元 + 10%
而翠王算是一個台灣少見帶有義國料理風格的豚骨拉麵、青醬、起司粉、橄欖油與順滑的湯底結合,整碗麵有點義大利麵的相似感,搭配著粗麵讓這印象堆疊更多,但此碗選擇十辛的辣度,也會讓整體的調味油脂過多,反倒壓抑住原有的香味,下次還是少辣一些會較好。
叉燒飯 65元 + 10%
在第一次點完餐之後,立刻又加點了叉燒飯,店員在我們眼前討論許久飯量跟食材到底夠不夠,然後匆忙地從後方找出已封起保鮮膜的備料桶,在拉麵上桌後,才隨著上桌。
盤底有著大量的積水,我的認知裡,這應該不是一個正確的呈盤。
-

若之前較不熟拉麵的朋友問我,如果想吃個豚骨拉麵,卻又不想太濃不想太鹹,但又想追求道地的話,我都會推薦 Nagi 給他們,畢竟我接觸過的連鎖店裡面,口味品質算是最穩定的,而且我也很常去忠孝店,也從來沒碰過什麼問題。


直到終於這一天在打烊前來西門店,論拉麵本身的表現仍然還是不錯的,當天的服務卻是凌亂、破碎,彷彿讓客人跟著一起體驗整理環境,準備打掃關門的水準。


對我來說,這樣一碗加上服務費超過250元的拉麵,如此用餐體驗,是很惡劣的。


所以,盡量不要跟我一樣白目,在收店前一個小時內到店用餐吧。
-

2016年初次到訪



6/20到6/26推出的特別王「銀魚王」,經時間精煉出初魚油,與灰色泥狀的沙丁魚精華融入豚骨湯中,鮮紅的Nagi獨家辣椒粉刺激味蕾、翠綠蔥帶出清香、深色木耳添加嚼勁與脆口度,細嚐之下也可吃到有著濃烈香氣的花生碎粒。

魚味豐厚的拉麵,在主要以豚骨湯頭為主的台灣相對少,目前台北也僅有像是一燈的煮干拉麵、鬼金棒的濃厚魚介沾麵、畢竟濃濃魚味對於台灣消費者來說,是陌生又不確定的口味,但有嚐過煮干魚介風味的人,通常都是一吃就著迷(或是過敏..)


一洗去年錯過期間限定特別王「銀魚王」的不甘,這次推出的第二天就跑來西門店吃。


平日的下午一點,外頭的天氣陰,飄著細雨,西門店仍然是人聲雜沓的排著長長隊伍,仔細觀察一下,有放假的學生,講著韓語、中國口音的觀光客,也有只是來吃個午餐的西裝上班族,相對熱鬧的此景,開在對面的 chili's 美式餐廳,似乎就正常冷清了一些。

「6/20~6/26期間限定」銀魚王 260元
甫上桌,魚泥的香氣像是海中竄流的沙丁魚般,向你的鼻頭撲擊而來,鋪上一層魚泥的湯頭閃耀著銀灰色光芒,綠色蔥花跟紅色辣椒粉充分發揮出了配色上的對比感,視覺感上低調,卻帶著一股蘊含爆發性,彷彿正期望著你吃下的第一口刺激。

這次的魚介口味,記憶度非常高。

至今不斷進化、不斷變化的ラーメン凪維持著每周推出不一樣的特別王,讓消費者不但能品嘗到不同風格的美味豚骨拉麵,令人充滿期待的驚喜感也是十分有趣。

唯一的小缺憾就是ラーメン凪加收一成服務費後的價格,比起一般拉麵店高了一些,不然就可以常常來吃了。

赤王 230元 + 10%

豚王 200元 + 10%


凪 Nagi 豚骨拉麵 西門店

地址:台北市萬華區漢中街52號6樓(>點我打開地圖<)
營業時間:12:00–22:00(最後點餐時間 21:30)
電話:02-23702000

Facebook:ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan

You Might Also Like

0 意見

本網站所有圖片、文字著作權,均屬創作人所有,非經正式授權,嚴禁部分或全部轉載,擅自使用者,視為同意合作契約中載明金額做為支付依據。小食日記 All Rights Reserved . 技術提供:Blogger.