Okaeri お帰り 你回來啦拉麵|台北大安區|吃一碗拉麵,回家的溫柔模樣

濃郁的湯底,加上幾近滿溢的配料,扎實緊緻的麵條擺盤,「Okaeri お帰り 你回來啦拉麵」的內涵,可不只是眼睛看到的豪邁份量而已。 


濃郁的湯底,加上幾近滿溢的配料,扎實緊緻的麵條擺盤,「Okaeri お帰り 你回來啦拉麵」的內涵,可不只是眼睛看到的豪邁份量而已。 
東區美食台北美食拉麵推薦Okaeri お帰り你回來啦拉麵
Okaeri お帰り位在東區的延吉街上,靠近華視附近,花店旁邊,大部分的時候店門口都會排隊,所以很好找到。

本身是台灣人的店主,自學拉麵,並不跟隨門派或潮流,有著對料理的堅持與執著,創造出了屬於自己的一派,若曾去吃過的人都明白,此處大概是全台北,擺盤最認真的拉麵店。
店面小小的,裡面約有18個座位,目前的訂位方式是「現場登記,留姓名與電話等候叫位,除限定拉麵活動外,可離開逛街。」,由於每天準備的食材數量是固定的,賣完就不再接客,像我數次來得太臨時,只得在外面乾瞪眼。
Okaeri お帰り 你回來啦拉麵 菜單
坐在吧檯,是我最喜歡的位置,看著店主在廚房中,製作出每一碗拉麵的過程,也是一個吃食拉麵的小小趣味。
燒餃子(炸) 80元
炸豆腐 70元
貼心附了一個湯匙,配上跟中華風雞腿蓋飯類似的醬汁與美乃滋,氣味清淡。
咖哩歐姆飯 220元
大阪炒麵(每日限量) 200元
中華風雞腿蓋飯 200元
炸過的雞腿,與海苔絲、高麗菜絲一起鋪陳於白飯之上,澆淋著鹹甜醬汁,這樣的搭配吃起來意外清爽,但個人覺得米飯與配料中間,並沒有太多的氣味來過渡連結,整體較為分離。
京都醬油拉麵 180元
濃厚豚骨拉麵 220元
濃蒜豚骨拉麵 240元
辛口豚骨拉麵 250元
個人最喜歡的拉麵口味之一,有大中小辣可以選擇,除氣味濃烈以外,配料也比其他拉麵更多上一些,木耳絲、辣肉醬、唐辛子絲,配合著整齊劃一的麵條漂浮於紅油與背脂之上,光看就讓人食慾大振。

其辣油的辣度不高,但有著濃濃的焦香味,建議可點碗白飯一同享用。
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2015年 12月 3日,期間限定
濃厚鷄白湯拉麵 260元
超級濃厚強烈的口感,應該是當年同時期中,全台北最濃的雞白湯拉麵了,讓人聯想起日本的雞白湯名店「天下一品」,這濃密交纏的程度,可一點都不輸給日本當地。

配著煎的略帶焦香的雞腿肉,柔軟又多汁,一口吃麵,一口吃肉,再配上細切如髮的蔥絲、爽脆黑木耳,從味覺與口感,充分體現了雞肉的活力奔放。
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2016年 7月 5日,好險老闆還認得出我
醬油豚骨拉麵 260元
(此碗非定番菜單,是熟客偶爾碰到老闆,才可以嘗試點選的一碗。)
配料的分量相當的有誠意,蔥花、蔥白絲、厚切叉燒兩片、海苔兩片、加上溏心蛋。

最特別的莫過於清燙的高麗菜,原覺得拉麵加高麗菜是有些奇怪,但店主嚴選的高麗菜,僅帶簡單川燙後的清甜口感,不但可以平衡一下口中的味覺,也可以讓常吃拉麵的朋友,營養更均衡一點,相當貼心。
叉燒肉上桌前使用火槍燒炙過,個人很喜歡這種作法,因稍微焦化的豬油,吃起來相當過癮,整片叉燒的滋味,也因焦香的氣味更顯活力。 每片叉燒均有一公分以上的厚度,嚼感扎實、柔軟而飽富肉汁。
麵條使用約 14mm 的極細麵,切口約21番,加水率偏低,帶湯能力極強,質地扎實略有嚼勁,泡湯久一點也不至於完全軟掉,會變得有些脆口,若是吸飽湯汁的狀態,這時候配上飯吃,絕對相當美味。
湯裡頭有相當多細緻的背脂,不禁讓我回想起了「天下一製麵」,但お帰り的拉麵湯頭更是濃厚夠味,豚骨湯裡帶有一股溫醇的豬油味,不過於強烈,僅是淡淡的散發出香氣,搭配上酸度不高的醬油,喝來是股平順、溫和卻不失濃度的樸實醬油豚骨湯頭。


2017年 4月 9日,好久沒出限定了
Okaeri お帰り一出限定,就是拉麵圈的一大盛事,排隊人潮的聚眾能量,完全沒有在跟同業客氣的(笑)

許久之前,我曾吃過第一版本的超濃厚雞白湯拉麵,那濃密如膏,質純似脂的美麗口感,仍然味猶在口,教人念念不忘,據說第二版本,更是精華盡出,也恰好為了這周還不確定吃哪一款拉麵的藉口,找到最適合的出路。

排隊並不是太困難的事,跟熟識的「麵友」們聊聊天,交換一下情報跟飢餓度,時間一下就過了,加上這次採用領取號碼牌,萬一真的像我飢餓難耐,還可以去旁邊的豆漿店吃個小籠包再回來。

進店之後仍需等待一陣子,由於店主「單次出餐,僅出一碗」的堅持,雖出餐時間拉長至半小時左右,但每一碗拉麵都是全心全神的注入心念,務必讓客人吃到,最完美狀態的一碗拉麵。(此種對於餐點品質的頑固,個人相當欣賞。)
在經歷兩小時等待後,XO 醬會先上桌,當看到這個醬料時,代表麵來的時間,終於只剩十分鐘了,令人相當期待。
韓吉.超.鷄白湯 360元
低溫調理和牛與雞胸肉,生蛋黃、西芹、紫洋蔥、水蓮、蘿蔔絲,旁邊還有個萊姆片,紅紫黃綠白,每次看見 Okaeri お帰り的拉麵擺盤,都覺得店主是在揮灑藝術。
多樣的配料,可以隨著喜好,自由搭配享用,爽脆的芹菜、洋蔥、水蓮、蘿蔔絲,澄清了味覺,有如吃壽司時搭配的「漬物」,隨時讓期待保持在最高的狀態。
雞肉加入了小茴香醃漬,除了本身的清甜軟嫩,還帶著西式料理的尾韻。
使用的澳洲和牛是 AA9+ 級,透過低溫調理,將肉質柔軟保留到最大限度,使用油脂分布較少的部位,提供跟拉麵一樣的細長味覺層次,不易咬斷,卻能越嚼越香的和牛甜美,慢慢在口中逸散開來。(順帶一提:AA 並非官方認證單位,而是澳洲最大和牛供應商 Australian Agricultural Company 的簡稱,由公司「自行評鑑」出的牛肉等級命名。)
我沒有把雞蛋扮在湯中,反而取出至白飯上,自製卵かけご飯,配上麵稍微吃一些,隨後再加入湯中作為收尾。
吃到一半,可以加入 XO 醬,讓海洋的濃郁滋味與雞白湯,在味覺上產生衝擊,湯裡頭濃郁的膠質,化解了來自乾貨的強烈,只留下一些焦香與甜味。
最後再將白飯投入湯中,便完成了一道無比美味的雜炊,暖暖的喝下,讓身體跟心靈都得到了絕大的滿足。

如果說,第一次的雞白湯,是濃密稠黏的直球對決,這次的超濃厚雞白湯拉麵,可以說是「溫柔的甘醇展現」

雞湯的膠質、鮮美,不再急著一入口,就全然展現出來,而是隨著溫度、咀嚼,緩緩的以一股優雅而溫暖的層次,從舌尖潤進喉頭,兩個版本,欣賞的方式,完全不同。

此次美味的限定拉麵中,確實感受到了 Okaeri お帰り雞白湯的進化,難怪自內湖的「鶏吉君(雞吉君)とりよしくん」開幕之後,每日總是人滿為患。
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2019年 1月 11日
現在要吃到 Okaeri 的一碗拉麵,談何容易。
基本上開店前大概四十五分鐘,就會有人在門口排隊了,這時候如不趕緊前來,錯過首輪入場,等上一兩個小時,已是家常便飯。

今天的豚骨湯頭,狀況極佳,碗邊甚至浮著不少的「脂泡」,習慣點了蔥多一些麵硬的設置,每一口都能感受湯頭的濃郁與辛辣交織,讓我不顧體重的,又加了一球麵才過癮。
濃厚豚骨拉麵 220元
辛口豚骨拉麵 250元
(去掉蔥的版本)
濃蒜豚骨拉麵 240元
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2020年 1月 22日
門口前排隊的人依然的多,而且更多了,開店前半個小時,已經排了10幾人,而且還是平日時間。

而裡頭也是同樣的昏暗、狹窄而溫馨著,從進入店門、點菜、等拉麵上桌,大概還需要20-30分鐘的時間,加上排隊,想吃 okaeri 的一碗拉麵,若是沒經過一個小時,是吃不到的。
濃厚豚骨拉麵的的擺盤與整麵,依舊有著讓人讚嘆的秩序美感。
這次選了超硬的20秒,每口湯中懸浮著滿滿的Q彈豬背脂,給人一種香甜濃醇的綿密。

但也許是年初才從福岡回來,吃當地博多拉麵的機會多了,習慣了那較高的鹹度跟豬臭味,頓時覺得這碗拉麵,口味上變得非常親切溫和,我想也適合全家一起享用。
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2020年 5月 27日
「我覺得,お帰り目前很接近,我心目中最完整的拉麵店模樣」
會有如此感受,跟我這幾年來累積的經驗有些關係。

年輕的時候,總覺得吃拉麵是件很肅殺的事情,老了幾歲,才發現這就是生活的一部分,很平凡,卻無時無刻能從中得到溫暖。 

我認知的台灣拉麵店,其實絕大多數都是剛品牌初期,為了穩定客流、獲取聲量,大量推出的限定拉麵,追求自我風格,講求堅持、服務小眾的階段。

直到我去了日本幾十趟,才理解到,許多拉麵名店的本店,已經不再是只追求拉麵迷的吹捧、或是更多人的排隊,他們做的都是一件事「用自己的拉麵,滿足所有登門的客人」

無論家庭也好、無論小孩也好,只要是來店裡的人,吃著眼前的這碗拉麵,都能從中得到關愛,無論春夏秋冬、無論何年何月,熟悉的那份氣味,仍然溫柔強大的,包容每一個飢餓的靈魂。

不用口味突出、無需劍拔弩張,更沒有光怪陸離的噱頭,讓拉麵回到拉麵本身,回到生活,每一個人都可以安安心心地吃麵,無需比較,無需爭執,這就是我現在看見的,這間お帰り拉麵店的模樣。
京都醬油拉麵 180元
辛口豚骨拉麵 250元
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Okaeri お帰り吃碗拉麵吧

地址:台北市大安區延吉街60號(>點我打開地圖
最近捷運站:捷運板南線.國父紀念館站.一號出口,步行五分鐘
電話:02-87727832
營業時間:11:30-15:00、17:30-21:00,早晚均售完為止,週一公休

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