夏天，其實也是吃鍋的好季節，高級的海鮮與肉品，各式的食材在桌上閃閃發著光，光是將其放入鍋裡，欣賞顏色從生鮮至熟成的細緻變化，香氣隨著甘醇清淡的湯頭裊裊而上，就已經是一種享受。
區火鍋
三色堇開幕不久，就有許多客人聞香而來，問了一下店長才知道，原來許多都是在基隆吃過他們「罌粟花涮涮鍋」的老顧客，個人化的火鍋套餐、料多實在、精緻的口味，加上基隆直送的新鮮漁獲，都讓吃過的客人感受到滿滿的誠意。
步行在微風迎面而來的路上，兩旁都是樹蔭的民生社區街道，三色堇明亮的店面，在這裡顯得格外顯眼。
台灣飲食的文化，不停的在改變中，消費者也從原本追求豪邁吃到飽的需求，慢慢走向精緻、高質感的用餐體驗，變化最大的，大概就是台灣的火鍋，石頭火鍋熱烈爆炒的歡騰氣氛，從攤販、夜市，一路走向店面式、自助式，同時受到日本涮涮鍋的影響，食材也逐漸從冷凍肉類、餃類、走向新鮮、高級的海鮮與肉品，各式的食材在桌上閃閃發著光，光是將其放入鍋裡，欣賞顏色從生鮮至熟成的細緻變化，香氣隨著甘醇清淡的湯頭裊裊而上，就已經是一種享受。
前菜-手工魚漿
「賣吃的就是要讓客人吃飽，不要怕客人吃」，店長陳念慈這麼說。
這裡供應的的菜盤，分量幾乎是外面的足足兩倍，相對一般的涮涮鍋店，通常只有鍋物+甜點的組合，三色堇主打的是「個人套餐式火鍋」，有前菜、主菜、主食、蔬菜盤、甜品、飲料，豐富而完整的選擇讓消費者不僅吃得盡興也飽足。
阿根廷天使紅蝦、東石蚵仔、蘇澳九孔鮑、台灣鯛魚肉、基隆崁仔頂當天直送的海鮮，加上老闆娘本身是販售農產品的店家，對於蔬菜的新鮮度跟品質都有嚴格自信的把握。
天使紅蝦，草蝦、花枝、九孔、淡菜，鮮蚵、蛤蠣，每一種都是將近滿溢出盤外的分量。
海陸鍋會有一份肉品，可以選擇200元以下的，以上就要加價，這次我們選擇頂級無骨牛小排(+300元)，肉片又寬又大，厚度似乎也比一般的來得扎實。
其中一項主食，我們選擇溫州年糕，溫州當地逢年過節常用來炒臘肉、盤菜，當作主食吃，溫州年糕較韓式年糕不同，口感軟濡，綿細，這裡有兩種吃法，可以當作鹹食直接吃，有著像鹹湯圓一樣的糯米美味，甜食是店長推薦，可以到醬料區拿花生粉與白砂糖攪拌在一起，沾著吃就像是麻糬一樣的柔軟有趣。
端上桌時讓我跟朋友都傻眼了，一般的帝王蟹鍋，通常給你半隻跟幾隻蟹腿，就已經足夠意思了，這裡如果你點了帝王蟹鍋，「整隻帝王蟹」都端上桌啦！
對於想大啖帝王蟹肉的朋友，你選對地方了，從頭到腳，整隻都是你一人獨享，對於想嘗嘗帝王蟹味道的朋友，見到這份量，應該也是驚訝度滿點。
想想有一些帝王蟹吃到飽店家也動輒一千多塊，每次只能點一兩隻蟹腳，然後煮個5分鐘，要吃到四到六次，才能吃到完整的一隻分量，三色堇相對起來豪邁直爽多了。
冰糖雪蓮（夏季供應）
市面上有相當多的精緻火鍋，口味、氣氛各有不同，三色堇給我的感覺，就像一個熱情的海港城市，有著大量豐富美味的海鮮、以熱烈的待客精神，最驕傲自信的食材，大方接待上門用餐的客人，不怕你吃不完，只擔心你吃不飽。
定價上，以這麼多餐點來說，三色堇絕對是物超所值，告知朋友那帝王蟹鍋不用2000元就吃的到，據說他老兄如發覺寶藏一樣隔天就跑來吃，並且讚不絕口，說改天再約一起去，帝王蟹美雖美矣，太常吃對身體也是不小的負擔，因此三色堇貼心提供了口味清淡的湯底，大量的蔬菜盤、新鮮現打的果汁，供你解除那心理的罪惡感，偶爾善待自己一下，吃個視覺跟味覺都飽足的大餐，其實也不錯。
三色堇
地址：台北市松山區民生東路五段42號（點我打開地圖）
電話：(02)2760-8100
營業時間：11:30-00:00(最後點餐22:30)
Facebook：三色堇
