致理科大旁邊，銅板美食又有新的生力軍登場，食八辣以麻辣鍋的質感，呈現麻辣燙滷味，提前為即將到來的秋冬，加上了不少暖意。
新北板橋致理科大美食食八辣麻辣燙鴛鴦燙
曾任職於知名火鍋店高階主管的老闆，憑藉著近十年來累積的經驗，希望客人能用最實在的價格，品嚐到超值的美味，一鍋麻辣湯從選料、炒製，熟成全都一手包辦，調配出有如麻辣鍋質感的湯底。
含有豐富膳食纖維的奇亞籽，不但可以促進腸胃蠕動、也有降低熱量吸收、穩定血糖等好處，重點是如不善辣的朋友，來口冰涼的飲料，絕對是一大救贖。
使用梅花椒、青花椒、大紅袍燈籠椒、二荊條、朝天椒點出湯中有層次的麻辣味，加上正宗的郫縣豆瓣醬，溫醇味美，剛入口會覺得辣度頗高，但隨著第二口、第三口吞嚥，有層次的香麻慢辣，在口腔中緩緩醞釀。
老闆說，他們的烏龍麵是真的讚岐烏龍麵，為了挑戰老闆，我刻意多泡了一下子，粗闊的麵條，似乎完全沒有要跟水分妥協的意思，仍然保持著相當彈韌的口感，果真厲害。
這三道菜色，可以說是食八辣的招牌了，一般只會在麻辣鍋店出現的配料，像是老油條，這裡竟然也吃得到，而且價位出乎意料的平實；麻辣鴨血使用純鴨血製成，沒有混入任何其他成分，口感扎實而軟嫩，一口咬下，濃濃的花椒香氣竄入鼻腔裡，味覺醒了過來。
問了一下老闆才知，原來燙煮麻辣燙的湯，與客人碗裡的湯，是分開處理的，一方面避免食材的風味混雜，一方面因為湯裡不累積食材的成分，更為健康單純，讓我想起了四川的冒菜，當地在處理冒菜時，也都是湯料分離為多，恰巧食八辣跟麻辣燙發源地的習慣，不謀而合。
軟綿好咬、沒有奇怪的腥味，朋友吃了一口，大聲喊好，我想可能因為是她很久沒遇到，入口就可以輕易咬斷的大腸。
麻辣紅湯上面，並沒有浮著一大層紅油，湯頭跟香辛料炒煮之後，辣味的精華全數化為細緻的油份，融洽在湯中，辣中帶甘，隱隱的麻味，早已使你的額頭催出汗。
麻辣鍋的鴛鴦鍋，很常見，但麻辣燙這種，庶民價位就可享受的小吃，使用鴛鴦湯頭的方式，可是第一次見到，食八辣的老闆很貼心，為了不吃辣的消費者，特別熬製藥膳湯頭，以當歸、蒜頭、黨蔘、枸杞、紅棗等中藥材入湯、多了一股甘甜細膩，也有些像是四神湯的熟悉味道。
食八辣菜單
就在致理大學後門的食八辣，營業時間從九月開學之後開始，從中午的十一點半，到晚上一點，對於用餐時間非常彈性，胃口又好的學生們來說是一大福音。
實在的價格跟用料，店內有常客是天天來吃，每個月都有的優惠活動，更是讓人感到滿滿的暖心，天氣開始涼了，有經過板橋的話，不仿停下來試試，那溫醇持久的麻辣滋味兒。
食八辣麻辣燙鴛鴦燙
地址：新北市板橋區漢生西路90號（＞點我打開地圖＜）
電話：0935905157
營業時間：
營業時間：
週一至五 11:30 - 1:00、週六日 15:30 - 01:00
Facebook : 食八辣麻辣燙鴛鴦燙
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