咖哩
歇業｜寅樂屋 Torarakuya-Taipei｜台北大安區｜吃一口咖哩，穿越進如日本的深夜食堂裡
2/22/2017
「請問是兩位嗎，需幫你們介紹菜單嗎？」，一手扶著門框，一手拿著菜單，剛從門內露出一半臉的店員親切地問。
下班時間已過幾許，信義路四段的路上，除捷運站與銀行 ATM 亮著以外，安安靜靜的。
循著大馬路前行，來到了延吉街294號這個轉角「寅樂屋」就位在這個擁擠的街道尾，兩旁沒有紅線，汽車機車隨意地停靠，明明旁邊就是車流量頗大的光復南路，這裡，卻有股鄉間的閒情逸致。
古樸的店門口，木製窗框間透出暖黃的柔光，跟現代的柏油路、泛綠的LED路燈顯得十分對比。
店員見我們進了門，將黑膠放上播放器，探針循著唱片的凹槽刮擦起來，經典的 Yesterday 樂聲，開始流溢在這古色古香的空氣中。
寅樂屋的寅字，日文唸作とら（Tora），有老虎的意思，據說，是因為店主屬老虎，10坪多的店裡，狹窄卻溫馨，像是喫茶店、又像是居酒屋，賣的是手沖咖啡與自製咖哩，還有一些日本為主的酒類。
在用餐時間，人潮滿滿的時候我又曾去吃過一次，店裡座位全滿的情況下，走道僅能容納一人移動，像我坐最裡頭，連轉身穿上外套都有點困難，不過好處是，人跟人的距離相當親近，除了跟家人以外，很少能在外面跟陌生人坐這麼近吃飯，話題於餐桌交錯，不自覺間，便介入了每個人的情緒，一起分享歡笑，一起度過沮喪，一頓飯裡，好像成了彼此的夥伴。
裡頭豆腐相當軟綿，豆香十足而循序漸進的口感，應該是手工豆腐吧。
蕗蕎口感像極了迷你版的洋蔥，其實與蔥頭，是類似的根莖類蔬果，口感脆脆的，醃製後辛辣度下降，但仍有隱隱的嗆鼻感，配著咖哩吃，兩者不同的刺激感互相發明，讓口味更有趣味層次。
店員說會微辣，卻沒告訴我，這迷人的辣味，會逐漸堆疊在味蕾之上，這是盤相當濃稠的牛肉咖哩，深褐色的膏狀質地，比起豬雞混和咖哩，不僅顏色更深，還多了一股沉沉的醍醐味兒，類似紅酒燉牛肉的那種。
濃郁的滋味，包裹著火熱熱的辣度，額頭冒汗，嘴唇顫抖，卻不知怎麼地，拿著湯匙的手一直不肯放下來喝水，米粒的硬朗香氣、蛋黃的溫醇濃郁，配上一口濃濃咖哩醬，馬鈴薯、紅蘿蔔，軟嫩的牛肉，或許口腔已經對這種刺激又冒險的滋味，深深著了迷。
說起日本的咖哩，漬物一定是必備之物，據傳咖哩剛從西方傳入日本時，是搭配蔬菜和水果製成的酸辣醬，而某一天因酸辣醬短缺，改採漬物搭配，沒想到因此大受好評，於是「福神漬」成了今天日本人吃咖哩，不可或缺的配料，名稱來源是因為發明者使用了七種根莖類食材：蘿蔔、茄子、矮刀豆、藕、瓜、紫蘇、蕪菁，恰巧與七福神同數，便有了這吉祥的名子。
福神漬吃起來酸酸甜甜，脆爽的口感剛好可以洗刷口中咖哩尚存的濃烈氣味，同時舒緩辣度，吃得滿頭大汗的同時，嚐上一些．就像在豔陽中得到一抹清泉，清爽又強烈的爽快感，實在叫人上癮。
又餓又累的時候，不妨循著巷尾那黃色的燈光，推開木門，細細感受這安靜又溫柔的時光片刻。
0 意見