Aburasoba Shin 油そば専門店，由三位朋友一同合夥、結合台灣、日本、美國，三種不同文化的風格，將日本的「油そば」，以現代的極簡風格包裝，從心出發，真誠的對待每一位來店的客人。
台北美食東區拉麵AburasobaShin油そば専門店
露出爽朗笑容的闆娘，客氣的解釋：「這裡賣的是日本的「油そば（拌麵）」喔」
Shin 油そば専門店不算大的店面空間，環繞著木質裝潢、黑色金屬、高腳桌椅、工業風的燈具，直率的Loft風格不言而喻。
店裏頭以兩側的吧台座位為主，加上最裏頭的四人桌，大概也就14個位置，不過挑高的空間，在日式的擁擠溫馨氛圍下，又帶有些現代咖啡店的況味。
油そば的份量，有小（120g）、中（140g）、大碗（160g）可供選擇，建議食量正常的朋友，直接點選大晚食用，此外，店裡會依據男女給不同的醬料濃淡度，女性的預設，都會比較偏淡一點，建議想吃原味的朋友，請務必、務必要交代要「原味的醬料鹹度」。
以套餐模式呈現的油そば，看起來帶點MUJI風格的簡約現代感，三個瓷盤分別裝著漬物小菜，一碗湯盛在白色漆面的木器中。
半熟溫泉蛋以一個波浪狀的「蛋盤」盛裝，旁邊再附個歐式早餐吃Soft boiled egg時會用到的迷你匙。
以信州味噌，加入自製的辣油熟成製作，創造出又辣又濃厚的味噌香味。
開幕活動：3月31前到店用餐並打卡，就送氣泡飲料一杯。
各國各式的餐具在印著「Shin 油そば専門店」的木盤上齊聚一堂，器皿控如我，看的是心花怒放，光是視覺，就比起印象裡需奮力攪拌，迅速吃完的拌麵，多了一分精緻與氣質。
隨餐附的三盤漬物，吃來有些平凡，但作為加入大量調味醬汁的油そば配角，十足有解膩的作用，稍微改變一下口腔的節奏，讓拌麵的實用趣味更增；而帶著淡淡柴魚味的湯品，是為了愛喝湯的台灣消費者特別供應，在日本並沒有吃油そば配湯的習慣（大多是配
麵條當天使用小鍋烹煮，熱容量的升降讓人不免有些擔心，幸好上桌食用起來，並沒有原本擔心的問題發生，頗有嚼勁的粗麵條，加水率應是中等偏高，外表帶些糊度，可以有效的吸附醬料，不過儘管點了大碗，分量對我來說還是有些少。
稍微反應了麵條的問題後，闆娘說他們仍在討論該直接增加麵條份量，或是提供額外的白飯加點，應該會在近期作改善。
彩色蛋為開幕期間限定供應，目前以提供有機蛋，之後會以加價更換方式供客人選擇。
一把雞蛋拌入麵裡，立刻喧賓奪主，我是說－大幅改變拌麵的口味與食感，沒有任何腥味，只有極其濃郁的溫醇香氣，包覆麵條、包覆醬汁、包覆口腔，彷彿整個人都陷入了彩色的雞蛋世界中，隨著濃郁的七彩凝漿旋轉～漂浮（快來首Shooting Star！）
辣味噌裡頭的花椒，也是使用在製作辣味噌的成分之一，桌上的調味料，都以同源，互相發明彼此氣味的風格存在，唯一令人煩惱的就是，該從哪開始這美味的排列組合。
使用了兩種日本製醬油與一些調味料，調出鹹中回甘、口韻柔順的醬底。
而我們這次沒有吃到的口味，其實式招牌的塩味油そば（180元），從日本將保持「濕潤狀態」的海鹽，直接進口到台灣，再加入岩鹽進行調和，全手工炒製出，屬於Shin的獨門風味。
我是第一次聽見以塩味為主的油そば，大多數都是醬油、再不然就是味噌，或是台湾油そば，不過闆娘說，這款口味，確實只有Shin製作，大多數來店的日本人，也都指名要先吃這個口味，所以希望第一次來店的客人們，可以先從這款吃起。
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以台灣式的豐盛、融合日本的精緻器皿與飲食文化，加上美式的現代風格，創造出了獨一無二，只屬於SHIN的用餐體驗。
客人無法一眼看穿的器皿、食材、調味料，師傅，都從日本原裝進口，說起來，全是Shin的堅持所在，講求原汁原味的呈現，那不只是對食物的一種肯定，而更是對飲食文化的一種頑固，忠於原貌，極力將不同的飲食習慣，帶給台灣的消費者。
「從心出發，對待客人、對待員工、對待食材」闆娘說，這是他們開設這間店最大的宗旨，因為如此，創造出了愉快又舒適的用餐氣氛，比起劍拔弩張的排隊店家們，在「Aburasoba Shin 油そば専門店」吃飯，彷彿是在朋友家裡作客一樣自在。
明明是第一次踏入店內，器具、裝潢、拌麵、老闆娘臉上的笑容，全都是親切又令人熟悉，美味之餘，讓你會想聽聽這間店，還沒說完的故事，並期待著再次踏入的時刻來臨。
Aburasoba Shin 油そば専門店
地址：台北市大安區仁愛路四段228-6號（＞點我打開地圖＜）交通方式：
電話：02-27556705
時間：11:30-14:00，17:30-20:30
Facebook：Aburasoba Shin 油そば専門店
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