轟炸雞場|花蓮吉安鄉|田中央農舍裡,品嚐自養自銷的獨門轟炸雞

驅車通過一片田野,沒有什麼特別的目的,就是個中餐時間,開著開著就來這這間紅磚牆玻璃門上寫著「轟炸雞場」的桶子雞專賣店。

驅車通過一片田野,沒有什麼特別的目的,就是個中餐時間,開著開著就來這這間紅磚牆玻璃門上寫著「轟炸雞場」的桶子雞專賣店。

說不上來這種感覺,大概就是到家裡附近的餐廳,吃上一頓還算豐盛的午餐。

記得前陣子,這間店因為「服務態度」被詬病。

不得不說,台灣的消費者其實「敏感度」很高,無論什麼餐廳,只要服務一不好,口味自然差,全身上下,都因為店員今日的心情被影響,久而久之,精神狀況、身體健康自然就不是那麼穩定,畢竟不是每間店都有像某餐飲集團,隨時都有著同樣的穩定專業服務,這種以自己生命來品嘗、挑戰每一頓餐點的精神,值得敬佩。

(但想到如果這些人去香港幾次,可能會減少很多壽命,畢竟那裡的服務,並不跟台灣一樣總把客人當作尊榮華貴,高不可攀,賦予神格般的存在。)

先跳到對於這間店的結論好了:其實並沒有大多數人敘述的糟糕,餐點口味個人認為是可以的,而且份量真的非常多,四五個人點上一桌菜,恐怕還需要外帶不少東西,因為多是炸物、雞湯也非常大碗,算得上是經濟實惠,適合家庭或團體客。

當天不是假日,但桶仔雞仍需預訂,紅色的磚牆屋蓋在田中央的道路旁,感覺前方空地自由放養些雞鴨,大概就是我小時候回阿嬤家時,常在鄉村常看到的景緻。

店內放著不少以前使用過的獸力、人力農具,濃濃的復古味縈繞在空氣中,旁邊還有附上一些說明,帶小朋友前來,也許可以趁出餐前的時間好好介紹一番。
送上一道以醃製黃瓜為主的開胃小菜「翡翠山豬皮」,然後第二道就是這裡的招牌轟炸雞。
這種豪邁的主菜登場節奏,個人以為仍然是台菜的強項之一,相較需要慢慢鋪陳情緒的歐風料理,一上桌就把最精彩的主菜端上來,任君享用,有一種落落大方之氣魄。
說是轟炸,但其實是用烤的,選擇以「自己養」的土雞種進爐熏烤,過程中不添加過度調味,僅以高溫,緩緩逼出雞肉的油香肉香,咀嚼起來,特別扎實,帶有嚼勁的口感,是雞隻健康,充分運動的象徵,也是優質雞肉必須有的條件。

想起在國外嚐到的雞肉,多並非如台灣消費者所喜愛的「果凍般軟嫩」,而是帶有越嚼越香,纖維細緻,汁鮮味美的特色,個人以為,轟炸雞場的招牌雞料理,確實名符其實,雖然價格偏高,但考量到自產自銷的特色,以幾人一組團體前來一嚐,一餐吃來,並不會特別昂貴。
這間餐廳的菜,什麼大,炸牛蒡也是,硬挺如營火晚會般的成堆,嚼食起來,除了有獨特的香氣之外,更有豐富的甜味,沾上番茄醬有點奇妙,大概一種吃了會很健康的薯條(確實也是根莖類植物所製)
清燙過的新鮮時蔬,在這裡可以吃到花蓮自產的各式蔬菜,像是野刺杏、黑甜菜,鹿角等等,除了去油解膩之外,還可品嚐到不同於常見蔬菜的獨特風味。
雞精扮細麵
巧妙運用烤桶仔雞時所留下的精華汁液,拌入麵線之中,雞油的香氣提起整道菜餚的輪廓,像是麻油麵線、羊油麵線一般,清麗之中帶著濃醇而滑順的神情。
碩大的魚排,係以一整隻魚肉所製,沒有做任何調味,僅裹上麵衣炸至酥脆,能品嘗到新鮮清爽的魚肉鮮美,不過內含魚刺,拿起來啃食時請多留心。
剝皮辣椒雞湯,裡頭應該是半隻雞的份量,我們四人每個人喝了一碗後,果斷打包,因為加上前面的菜餚,根本是吃不完,大概六至七人來,應該剛好滿足。
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一間餐廳美不美味、好不好吃,其實妳很難從一個人嘴裡,或是一群人嘴裡去聽見真正的樣子,萬一他們並不熟悉這個世界運作的方式,也並不理解食物組成的常識,輕易相信,豈不成了阻礙妳看見世界的絆腳石嗎。

認識這世界最好的方式,我想就是多去冒險吧,看過的世界多了,妳自然能夠理解哪些人的意見值得參考,哪些只是輿論廣告,最後的決定,仍然是靠妳親自體驗。

食物也是,旅行也是,相信妳自己的判斷,珍惜妳所找到的美味時刻,然後再試著跟我一樣,把這些體會,分享給親愛的人吧。

轟炸雞場

地址:花蓮縣吉安鄉知卡宣大道三段23號(>點我打開地圖<)
電話:03-8545858
營業時間:11:30 - 14:00、17:00 - 21:00
Facebook:轟炸雞場-花蓮桶仔雞、花蓮烤雞、烤魚、雞湯

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