「說到調酒的話，我最喜歡 old fashoion 了」
身材壯碩的老闆，強烈推薦著。
永和的四號公園旁，開設的店家是越來越多，陽光出沒的白天，有著許多咖啡廳可以看，享受下午；而入夜之後，更有許多餐廳選擇，光這一區，就有好幾間餐酒館聚集於此，這次來的Bistro There，便是其中一間，簡單，卻溫暖美妙的小酒館。
用餐飲酒的習慣，在歐美國家，是耳濡目染，自然而然形成的飲食文化，各式紅白酒款、香檳、甜點酒，一路自開胃菜，喝到深夜十二點半，酒食相依，不只促進消化，更縮短人與人之間的距離感。
不過，在台灣恰巧相反，好像吃永遠比喝，來得重要多一點，換句話說，在台灣這個注重美食的地方，想開店賣酒，肯定要提供，有一定口味水準的餐點，以及創意。
老闆在世界旅行了一陣子，開設這間餐酒館，除了推廣（理性）飲酒文化以外，也把各國所聞，轉換成對旅途的飲食記憶，用食物與快樂，讓客人體會夜晚的絕美之處。
佐餐酒部分，老闆推薦我們UNDURRAGA CABERNET SAUVIGNON，有著隨開即飲的方便性，較弱的丹寧，濃郁的花果香氣，非常順口，挺適合春天的。
在Bistro there點排餐，是相當划算的選擇，從前菜沙拉、例湯、麵包、飲品一路到當日甜點，
隨意點上一杯紅酒搭配，就是一頓美妙的晚餐。
經過烘烤過的Salami，香味精華緩緩滲入烘蛋中，為本已美味的蔬菜烘蛋更加增色。
這裡的豬肋排，也是使用Sousvide做法，現點現做，要四十分鐘，當天薯泥換成了薯條，無傷大雅，也帶有一點美式風情。
一款以干邑VSOP、cointreau橙酒，加上伯爵紅茶香氣的調酒。
「因為簡單，所以最難」
曾看過關於調酒的一些資料，對於這種「古典」調酒來說，因為材料非常簡單，使用的酒品幾乎不超過兩種，因此調酒師動作的一分一毫，都會影響到整杯調酒的氣味，稍有不慎，可能就會趨於平凡。
老闆拿出碩大的威士忌專用冰塊，細細的削出適合放入杯口的形狀，以調酒匙攪拌，用來冰杯，這時手部旋轉順暢度，必須要發出「如水晶音樂一般的迷人聲音」，在加入混合苦精、方糖的威士忌酒，放入橙皮，即完成一杯美味雋永的經典調酒。
這裡多加了一個擠壓橙皮，並點燃的動作，一瞬間濃烈煙燻的香氣，便竄入酒杯，優雅的橙皮風味，配合著波本威士忌強烈的玉米甜味，喝起來順口，卻有著相當令人回味的魅力，Old Fashion這款調酒，就像是老闆的初衷，試一次，妳便明白他的認真熱情。
在餐酒館，酒品與餐點的搭配是否得宜美味，當然重要，但更重要的是，跟三五好友，家人、或是自己好好享受，下班之後，在夜幕裡微醺的幸福時光，最簡單的快樂，是最難取得的。
Bistro There，很適合一群人來，也適合一個人來，簡簡單單的享受，給自己一個快樂的夜晚吧。
Bistro There 餐酒館
電話：02-2929-9868
地址：新北市中和區安平路109號
營業時間：12:00 – 00:00
Facebook：Bistro There 餐酒館
