永樂台南土魠魚羹|台北大同|經不過歲月更迭的46年迪化街老店

這裡的炸魚卵,出乎意料的好吃。  不過如果你想吃服務態度,真心建議可考慮其他地方了。

這裡的炸魚卵,出乎意料的好吃。 不過如果你想吃服務態度,真心建議可考慮其他地方了。




不查我還不知道,Google Map 以及 Facebook 上對於永樂台南土魠魚羹煮麵的老闆娘,態度極差的抱怨不在少數,不過這次去發現,店員們似乎也相當具有向心力,呈現出此店獨樹一幟,強調翻桌率的服務風格。



帶著嶄新設計感的招牌底下,是假日高鵬滿座的客人,不過我個人比較喜歡之前那個帶有時代味道的舊招牌。

在這裡等待跟吃都要快狠準,除非你是外國人。


當天在排隊時,看見一家三口,爸爸帶著女兒跟兒子,只差把最後一口涼麵跟魚羹吃完,說時遲那時快,熟捻的店員立刻雙手環繞過小孩的頭頂,電光火石般,收光桌上的碗筷,結果有一碗是兒子正在吃的麵,還好爸爸機靈。


被叫回來的店員嘴裡碎念「要吃就趕快吃」

我似乎看見爸爸的眼神中有股怒火。

魯肉飯 25元
肥肉多,膠質感有,調味上清淡,單吃存在感有些低,適合加入羹湯,變成羹飯不錯。

土魠魚羹麵 70元
既然招牌上打著「正宗台南口味」,不免讓人用台南標準來評斷此碗土魠魚羹,最直接的差異,大概就是「甜度」與「鮮味」了,當地的土魠魚羹,通常在烹煮過程中,會加入十分大量的白菜,熬煮出充沛的甜味,適度再加入一些糖,利用甜味,將白菜的鮮美,凸顯出來。

這裡的羹,甜味跟鮮度上,都與台南口味,有著不小的差異,有試過那種強烈鮮甜感的人,可能會食之無味,不過土魠魚肉本身炸的不錯,也因為客人多,保持著一定的新鮮度,倒是值得肯定。


炸魚卵 100元
這裡的土魠魚卵,真的是必須一吃,裹著美乃滋一起入口,濃密的鮮味隨著一口口咀嚼逐漸釋放,外皮的酥脆,搭上扎實綿密的嚼感,相當迷人,神來一筆的青蒜口味嗆辣,立刻把味覺點醒,繼續享受下一塊的濃郁鮮甜。


我相信每個店家,都有自己經營上的一套脈絡,喜則去,不喜則走,如此簡單而已。


也許這間老店,有一路以來持續支持著它們的客人,但客人的支持,似乎無法填補店家因歲月更迭的速度;更多的時代滋味,過去的回憶,就這麼隨著時日消逝而去,是相當令人遺憾。

珍惜你無意間找到的每一個傳統美味吧,畢竟,這是我們理解台灣這塊土地,最直接的辦法了。



永樂台南土魠魚羹

地址:台北市大同區民樂街一號
電話:02-25588658
營業時間:8:00 – 20:00

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2 意見

  1. 一碗70,加大10元卻一樣的碗,看不出麵多,肉少又小塊,不知道你說的大塊是大在哪,碗是大多數麵店的一般碗還小一點,湯少不好喝,米粉酸酸的感覺是過期,後來看google評論才2顆星,本文評論卻這麼好太過了

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    1. 1. 謝謝你找到這麼久以前的文章還願意留言。
      2. 我文中沒有提到「大塊」,請問您是怎麼看見這個形容的。
      3. 本文的評論應該是相對中性的,畢竟這是我「最後一次」去這間店吃了。
      4. 很高興大家對這間店的想法都差不多。

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