麵 Sato|醬油拉麵|台北中山|開始探險吧!今天的運勢/口味會是如何呢?

「請再給我們一點時間做準備,一定一定會有更好的味道給大家」 粉專上寫著這句話,不禁讓人覺得:肯定是間用心的拉麵店吧!


「請再給我們一點時間做準備,一定一定會有更好的味道給大家」
粉專上寫著這句話,不禁讓人覺得:肯定是間用心的拉麵店吧!
台北中山興安街美食味噌醬油拉麵Sato拉麵
麵Sato,低調的招牌,映在雨中的興安街上,給人一種暖暖的印象。

「真是不容易啊,視力要不錯才找的到」一起來的朋友說。

用中文來解釋的話,Sato就是「佐藤」,佐藤精肉店的那個「佐藤」

是的,這間拉麵店,其實是那間丼飯專賣店的另一個品牌,而名字來自這裡的女性店長「佐藤文香」。

「如果丼飯是肉與米飯的marriage,那麵的話就是麵條配上對的湯頭配料了。那麼,我們就來試看看吧?」
從粉絲專頁上的這句話開始,「麵 探検隊」也隨之開始了。

自家製麵,自行找出佐料、麵條,湯頭的搭配,試著創造出一碗拉麵,令人印象深刻的那種。店裡也因為放製麵機,減少了1/3的座位呢。
「雞醬油拉麵 200元」
不經意地,朋友和我按了同樣的選項,還一起加了顆蛋。
店內的座位數,大約有十個左右,撥放著Nujabes的輕柔音樂,環境相當舒適。
店長佐藤文香小姐,正親自處理著每一碗拉麵。
雞貝塩湯麵 210元
麵的上方,浮著大量的柴魚香味油,透亮透亮的。
舀起湯滑進嘴裡,芳醇的醬油香氣便展延開來,從舌尖的甜、舌腹的厚厚鮮味,尾韻帶點雞湯甘味與麴的發酵風味,給人一種「意外的比想像還好啊?」的感覺,也完全沒有朋友形容的奇怪當歸味道。
細直麵條裡加入了全粒粉,滑溜的口感,跟湯頭的風味很搭配呢。
(吸著吸著,便舒舒暢暢地吃完了。)
以低溫烹調的叉燒肉,是粉紅色的質地,咀嚼起來很有存在感;相對起湯跟麵的滋味,好像...強勢了一些,而且帶了一些可能會有人不喜歡的「豬味」(喜歡吃肉的人,可能會很開心吧)
柔軟度十足的溏心蛋,輕輕撥開,就能看見那正搖晃著的質地。
(像流進口中一般,溫柔地把味道展現出來)
最後甚至還巧遇了一位朋友,正當他坐下來時,我突然發覺到了一件事情:
「檯面上的三碗醬油拉麵,呈現出來的顏色是大大不同!」

試著喝上一點,連味道的展現都不同呢。
看起來相對混濁,深褐色的那碗,喝起來少了入口的甘、顏色更清澈的那碗,則是少了尾韻的美妙厚度。

一種湯頭的選擇,有著三種不同風味的呈現,說是不穩定嘛,用調皮來形容,可能更合適一點吧。


2018的冬天,我們又來探險了!
最近主打的擔擔麵與味噌拉麵,很受歡迎的樣子呢。
 濃厚辛口担担麵SOBA 230元
有著濃濃堅果油脂感的湯頭,喝來是股滑順的乳化感,上頭加入的辣調味油、花椒粉,點出了担担麵那誘人發汗的獨特滋味。
細麵配著香菜、微微麻辣的風味吃起來非常過癮!
芳醇濃厚生味噌SOBA 250元
寬寬圓圓的雞蛋麵,看上去使人很有咀嚼的慾望,搭配上這碗鹹度恰當,清爽的味噌湯頭,湯裡的發酵味也不過分搶風頭,滑順滑順的,遇到看起來油膩的五花肉,吃來卻完全不會!如果加入薑,味道又會有不同轉變喔。

這次的探險,又發現了每碗拉麵,味噌湯頭的濃度、辣油的量,都不盡相同呢,又是一次有趣的旅程啊!


運氣要夠好,妳才能品嘗到鮮度、湯頭厚度,尾韻延展完整的一碗拉麵。

如果妳是一個勇敢的人,那麼,應該會喜歡這間店吧。

也許帶著「這次會是什麼味道呢」的心情來試試看?

麵Sato

地址:台北市中山區興安街44-1號(>點我打開地圖<)
最近捷運站:行天宮、中山國中、南京復興、南京松江四個站點的中間,步行約10-15分鐘
電話:02-25045517
營業時間:17:30 - 21:30,週一公休
Facebook:麵 sato
Instagram:麵 Sato
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