甜點
ISM主義甜時忠孝店｜改變甜點界的傳奇達克瓦茲，日式甜點的頂尖體驗
12/12/2017
台北東區忠孝敦化站美食達克瓦茲ISM主義甜時忠孝店
「輕甜棉柔的蛋糕捲，外酥內軟，隨著咀嚼又有扎實滋味的好吃達克瓦茲」兩者皆是來到店裡的人們，必選上的兩樣招牌甜點，在舒適的環境，品嚐小松主廚，用一絲不苟的職人精神，創作出來的日式美麗。
老闆陳世霖先生，是一位國際大提琴家，曾經赴日進行甜點修業的他，在福岡的「フランス菓子16区」遇見了現在ISM的甜點主廚「小松真次郎」，以自己的堅持努力，感動了甜點大師「三嶋隆夫」，因緣際會之下，把日本甜點界的傳奇經典，帶回台灣飄香。
傳統的達克瓦茲，是數片杏仁蛋白餅皮，夾入餡料後呈現的大型糕點，而橢圓形的樣子，則是「フランス菓子16区」傳奇甜點師「三嶋隆夫」赴法學藝時，以和果子最中「もなか」（由兩片薄薄糯米餅皮，中間夾著餡料的一種和果子），加上歐洲古銅幣造型為靈感，改良製成的小巧甜點。
推出當時，風靡全日本，獲得天皇肯定，甚至還紅回了發源地法國，自zienowa發明的數十年其以來，完全改變了達克瓦茲在世人中的印象以及形狀，蔚為甜點界的一大傳奇。
表皮糖粒跟杏仁餅的清脆酥爽，以明快的節奏，把義大利西西里杏仁粉所具有的堅果味發散開來，隨著咀嚼，毫無阻力的口感，到了中間突然成了扎實的甜，遇上奶油焦糖醬的濃郁，是叫人難以忘懷的細緻愉悅。
馬德蓮、費南雪、沙布列，維納斯，各個都是巧心匠藝，帶回食用，或是饋贈親友，一同品嚐個美好的家居午後。
蒙布朗、歐貝拉、法芙娜二重奏、亞麻，精緻的糕點放在大理石質感的展示櫃中，如同珠寶一樣閃閃發亮，和風法式甜點，少了一點甜膩，多了一份細緻與溫柔，每一種口味都值得試試。
合歡紅蝶紅茶 180元
卡布奇諾 140元
綿密的栗子餡中，吸收了滿滿的蘭姆酒香氣，非常迷人，包裹著鮮奶油，蛋糕體取代了經典的蛋白霜，扎實而柔軟，滋味相當可愛。
作為經典的店內招牌，此款使用歐牧九州純生奶油的蛋糕捲，有著質樸，卻纖細入裡的味覺層次。
歐牧純生奶油，是一般鮮奶油的五倍價格，而保存期限，更是只有八分之一倍，如果三個星期內未使用完，就得拋棄。
裡頭放了乳脂含量最低的35%純生奶油，與歐牧純生鮮奶油中，乳脂含量及風味表現最濃郁的48%，價格也是最頂尖，經由甜點師的巧手，揉合了清爽與濃郁，以大溪地香草莢點綴，創造出迷人、經典，也最令人回味的ISM滋味。
澎厚的蛋糕捲，切下時毫無阻力，像是分割一道柔軟的空氣，輕輕柔柔送入嘴裡，發現有好舒適的雞蛋香氣，與若隱若現的蜂蜜滋味藏於其中，緩慢咀嚼，可以體驗到歐牧鮮奶油卡士達醬細緻而清爽的滋味。
每逢草莓時節，ISM便會推出一系列嬌滴可人，滋味與模樣同樣美麗的草莓糕點，使用嚴選的大湖草莓，酸甜香氣，完全不輸進口的日本果物。
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因為經典，所以傳奇。
源自日本國家級名店，ISM把這份堅持與榮耀、日式甜點的頂尖表現，用每一個開店的日子，傳達這份感動，給台灣的消費者，無論天母，或是忠孝店，妳都該試試，這裏用堅持與纖細，創造出的每一份甜美。
ISM 主義甜時忠孝店
地址：台北市忠孝東路四段216巷32弄7號（點我打開地圖）
電話：02-27780920
營業時間：12:00 - 21:00，每月店休三天，請見FB資訊
Facebook：ISM 主義甜時
Instagram：ISM 主義甜時
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