那一年，從台北西湖市場南下展店，頃刻成為台南拉麵指標的「豚骨家」，這次以純雞湯的「圓寶拉麵」在原址復出，又為台南的拉麵市場，帶來全新的美味風格。
雞白湯拉麵，這幾年來早已在日本風行，其纖細優雅，又不失甘醇的風味，對於已對重油重鹹的傳統滋味習慣的消費者來說，蔚為一個健康又能好好享受的新選擇。
雖然氣味重，但跟豚骨的「厚重」可有著不小的差異，這種香味，僅是淡淡的飄蕩在空氣中，不會讓人感覺粘膩。
桌上放有一些可改變風格的調味料。
放入嘴裡以後，厚實又濃醇的鮮味，緩緩沿著口腔伸展開，彷彿懷中抱了一隻毛羽蓬鬆的雞一般，一股暖意從身體裡頭發散出來。
這次一個人來，並無緣吃到大受好評的醬油拉麵系列，照片倒是跟朋友借拍了一張，看起來的賣相極佳，下次再找人一起來吃吧。
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雞白湯跟一般雞湯的差異，我想就在於「乳化」的程度，唯有細心、花長時間熬煮的湯頭，才能成為那半透光的濁白色，絕對不是把麵條放進雞湯裡就可同稱。
由豚骨家的扎實熬湯經驗，延續至圓寶拉麵的甘醇綿長，同一間店裡，仍然能夠嚐到日本老闆堅持追尋的品質與感動，就算要排上一些隊，我想是非常值得的。
圓寶拉麵
地址：台南市中西區府中街22號（＞點我打開地圖＜）營業時間：12:00 - 14:00、17:30 - 20:00，週一公休
Facebook：圓寶拉麵
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