香茅廚泰式餐廳-信義新光三越A4|台北信義區|迎接泰國新年,潑水節限定的團圓料理

潑水節,又稱「宋干節」,是泰國一年一度,最重要的節日。 在這一天,人們沐浴禮佛,互相以清水潑灑,象徵洗去一年的壞運,迎接全新的開始。


潑水節,又稱「宋干節」,是泰國一年一度,最重要的節日。
在這一天,人們沐浴禮佛,互相以清水潑灑,象徵洗去一年的壞運,迎接全新的開始。
而專注於精緻泰式料理的香茅廚泰式餐廳,也因應此時,推出潑水節限定料理「浴佛祈福饗宴」

來自泰北的阿明師,即以其熟悉的家鄉料理「宮廷三色米線、泰式紅咖哩鰻魚、泰北鄉村牛尾鍋」,讓台灣的消費者,也能用味覺體驗,泰國逢年過節時才能吃到的豐盛菜式。

搭乘電梯,來到新光三越A4六樓,大面積的玻璃窗,讓窗外的信義區市景一覽於眼前,整層幾乎都是講究的高級餐廳,而香茅廚A4店,就位在走道的末端,深色木質的門面,給人一種隱隱的氣派感。

中午時分,店內多是衣裝筆挺的上班族圍著聚餐,除了採光好之外,店裡的深色佈置,也讓來此用餐的客人保有著適度的隱私。
走至盡頭,是數間採光良好的包廂,還有設置沙發休息區,若是商務聚餐,在此請客,肯定稱頭。

而如此舒適高級的用餐環境裡,藏著卻是阿明師,將對家鄉的思念,化成的一道道精緻,而保有樸實的泰式料理。

從曼谷餐館做學徒開始,一路當上知名飯店的泰菜主廚阿明師,他仍然沒有忘記,從小耳濡目染,逢年過節,一定會嚐到的團圓味。
酸辣拌海鮮 480元
涼拌海鮮,可以奢侈,可以樸實,在高級的香茅廚裡,當然用上了滿滿的新鮮好料,從干貝、草蝦、蟹腿、透抽、章魚,蛤蜊,配上新鮮菜絲,爽脆酸香,冰冰涼涼的讓人迫不及待夏日的來臨。
宮廷三色米線 520元
綿綿長長的米線,有著長壽的意義。
每逢新年,這種帶有吉祥味的菜餚,總是桌上少不了的滋味,阿明師說,此道菜的米線是固定的之外,配料因為泰北泰南而有所不同,海鮮、肉品,各有所好,這是採用的是其家鄉,泰北的做法,除加入蒜頭、洋蔥、紅蔥頭、甲猜(泰國人蔘),還添加香蘭葉,蝶豆花等對健康有益的食材。

配合魚露、椰奶、碎魚肉長時間熬煮之後,加入海鮮就成了濃郁、噴香,像是紅咖哩,風貌卻更活潑的醬料。
今日特別請到阿明師親自示範吃法,實在榮幸。
勺起一湯匙濃稠的醬料,加上清爽單純的米線,此道料理,即刻從樸實變的熱鬧,舌尖上的香味與辣鮮,儼然是逢年過節期間才有的歡騰慶祝。
泰式紅咖哩鰻魚 580元
彈Q的鰻魚皮,讓此道料理增添了咀嚼上的樂趣。
以紅咖哩加入椰糖與椰奶煸炒炸過的鰻魚,慢火之中,使其慢慢入味,成就了辣中溫醇,細嫩又彈牙的好滋味。
此道菜餚的寓意在於鰻魚本身滑溜,不好捕捉,藉此象徵,希望在吃了鰻魚之後,做人處事能做的圓融多方。

重口味的調料,使其當日讓我吃下最多白飯的好夥伴,彈韌的咀嚼感中,細嫩的白色魚肉搭上辣味,始終叫人停不下筷,嚼著嚼著,不禁額頭冒汗,好想再來一塊。
宮廷干貝煲飯 580元
這可是不是普通炒飯,除了用上干貝絲之外,還有新鮮干貝丁,濃郁的乾物香氣圍繞著口口咀嚼,其中藏有細碎的蔥末、辣椒碎更是讓人耳目一新,而適時出現的菇蕈彈脆帶有水分的質地,更讓口感飽滿。
泰北檸香炸雞 480元
東南亞的炸雞,尤其好吃,跟台灣多嚐的薄皮美式有所不同,通常會以大量的香料醃製雞肉,起鍋時可是噴香夠味,完全不需要加上任何醬料,就能把酒狂歡,旁邊附上了酸辣醬,配飯起來,更是過癮。
泰北鄉村牛尾鍋 550元
阿明師說,只要逢年過節,幾乎所有的家中,都一定會有這道需要花時間熬煮的牛尾湯。
在物資缺乏的農村,能吃到肉已經是很珍貴的事情,好的肉品,可能都已販售出外,僅留下需要長時間處理,才能變得軟嫩多汁的牛尾。

從一早開始,農家的父母,便會將材料備好,丟進鍋裡煮,順帶開始一天的農忙,準備晚上要全家人一同享用的團圓菜,而當時間過去,牛尾變得軟嫩之後,孩子也剛好回到家中。

而此農家菜餚,屬於大鍋菜,一次吃不完,可以持續熬煮加熱,成了宋干節期間,每天都會喝到的傳統湯品。
喝湯之前,加上檸檬提味,會讓整體湯品更為美麗,其中魚露與香茅,襯托起有著滿滿膠質的牛骨湯,而吹彈可破的牛尾只消以湯匙一碰,軟嫩的肉質立刻滑脫。
以大量蔬果熬煮的湯頭,平衡了層層氣味的展現,單喝得宜,配上白飯同吃,更是好滋味。
羅旺冰茶
雪檸香檳
碧海藍天
痛並快樂著
當天還嘗到了夏季限定的飲品,每一杯看起來就像會出現在酒吧的調酒一樣,透過蝶豆花、香茅、檸檬、搭配咖啡的奇妙滋味,喝起來跟看來同樣有趣,而且清涼無比。
南瓜布丁 150元
芋香甜紫米 120元
-

潑水節就像台灣的農曆新年,有著「一元復始,萬象更新」的意義。

香茅廚以最精緻的料理技法,回歸最純粹的食材本味,使用泰國當地香料、調味,結合台灣的新鮮食材,化作一道道精緻,吃完仍令人想念的辣香濃郁。

致力持續研發泰國料理,將道地的飲食文化傳遞至台,讓人就像來到泰國,能夠愉快品嚐,屬於暹邏的民俗情懷。


香茅廚泰式餐廳-信義新光三越A4


地址:台北市信義區松高路19號6樓(>點我打開地圖<)
電話:02-87896006
營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:30
Facebook:香茅廚新光A4店-壹舍
官方網站:香茅廚泰式餐廳

You Might Also Like

0 意見

本網站所有圖片、文字著作權,均屬創作人所有,非經正式授權,嚴禁部分或全部轉載。小食日記 All Rights Reserved . 技術提供:Blogger.