美琪烤玉米|花蓮信義街|扎實焦香,軟糯迷人,三十年在地老店

走進中華路與中正路的中間巷弄,信義街上,原來打定主意要來吃的拉麵,早早就賣光打烊了。

走進中華路與中正路的中間巷弄,信義街上,原來打定主意要來吃的拉麵,早早就賣光打烊了。

有點失意但也差不多習慣的我,環顧四周,突然發覺有間攤位,在一片漆黑之中,圍繞著一堆客人。

原來,是花蓮傳說中的烤玉米老店美琪烤玉米
這間已經三.四十年的老店,歷經兩代傳承,堅持使用傳統玉米,從生至熟,不經水煮,只以猛烈的炭火,封存自大地生長出的甜美軟糯。
攤前已放著預考過的玉米,這種表皮焦黑,其中藏著金黃色的質地,絕非水煮玉米可以呈現,那種煮的白胖,再刷上醬燒烤的玉米,雖然柔軟多汁,但吃來總是跟醬汁分離,少了一種啃食的豪邁。
一層一層刷上醬汁,在炭火上不停旋轉,手套的毛邊都被燒成捲捲的焦黑樣,要作此工作,可不容易,稍微懼怕火焰,玉米可能就會燒焦毀於一旦,要如何掌握玉米的熟度,及醬汁的凝縮程度,是數年老經驗累積才能駕輕就熟。

均勻裹上醬汁的玉米,看起來像是黑色寶石,在燈光下閃閃發著亮,醬汁已成了鍍膜般的外衣,包覆著纖纖玉米粒,大口咬下,穿越醬汁的膠粘、噴香、直搗那金白色的玉米粒,從焦香至單純的甜,跟口感相映,有種強烈而純樸的對比。

烤上一隻玉米需要數十分鐘,點過之後,就去附近晃晃吧,如果運氣好一點,可以找到沒有公休的店門,如果運氣和我一樣,那也就好好體驗花蓮市區的街景氣氛,也許有另一間專注數十年的老店,就藏在妳身邊。

美琪烤玉米

地址:970花蓮縣花蓮市信義街71號(>點我打開地圖<)
電話:0933798385
營業時間:16:00 - 23:00

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