外省煎麵，則讓炒麵的滋味更上了一層樓，藉著烹飪時將麵條僅僅壓在鍋上，用熱油煎炸，創造出酥脆又香味四溢的底部，上桌前倒置盤子，撒上榨菜肉絲，這純樸又豐盛的模樣，實在讓人好想起立大聲為了眼前的佳餚叫好。
吉安鄉、南華鎮裡賣煎麵的麵食館就是兩間，大陸麵館、還有今天來的山東麵館。
前者廣為人知，幾乎所有來此遊玩的朋友都會試上一試，後者則是在地客人居多，已經是營業超過半甲子的老店。
除了煎麵是招牌以外、這裡餐點的碩大份量，也是一個受到客人喜愛的重點。
踏進店中，見幾乎每個人都抱著一大盆湯碗在大快朵頤，也許跟一代傳統務農的人多，需要在短短一餐中大量的營養，才有此貼心的份量。
而每次去外帶，也都會得到「一大盆」的湯，簡單買個一兩樣麵食、小菜，一家四口要吃很飽，完全不是問題！
香脆的底部，不僅有麵香，還有濃濃鑊氣爆炒過的氣息，裹著醬油色，單除配起肉絲吃來，鹹度香氣，已是非常充足。
這裏幾乎什麼餐點，湯麵、燙青菜、招牌的豬肉煎麵，份量都是「極大」，跟家人好友一同前來吃吧！比起再南方一點的大陸煎麵觀光客少了一些，但不分平假日的，中午用餐人潮都不少。
山東麵館
地址：花蓮縣吉安鄉花蓮縣吉安鄉吉安路五段336號（＞點我打開地圖＜）電話：03-8521550
營業時間：10:30–14:30、17:00–19:30，週六公休
Facebook：山東麵館
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