山嵐拉麵台灣分店Yamaarash公館店|台北中正區|札幌來的柔滑濃郁,如降雪般覆蓋滿滿背脂的豚骨拉麵

還記得,上次吃山嵐的時候我曾說「山嵐的拉麵裡,我嚐不到任何妥協。」 不過,這次去公館店的味道,好像跟之前的有一些些微妙差異...


還記得,上次吃山嵐的時候我曾說「山嵐的拉麵裡,我嚐不到任何妥協。」不過,這次去公館店的味道,好像跟之前的有一些些微妙差異...
台大公館美食拉麵推薦山嵐拉麵公館店
穿過夜市的喧囂,山嵐拉麵公館店藏在巷中,隔壁是無數間近期流行的選物販售機(夾娃娃機)專門店,隨風飄蕩的紅色燈籠寫著「札幌豚骨」四個字,在一片LED電音聲中默默發亮,看來有一種樸實憨厚。
開在學區附近,是個好選擇,豚骨拉麵多屬氣味重,營養跟熱量同樣豐富,口味明快直接,不需要太多的思量,就能暢快下嚥的種類,跟附近的鷹流分店「極匠」一樣。

同樣也提供了加麵的選擇,不過在此一球得要三十塊錢,跟當初開在激戰區的忠孝店有著不小差異(正在確認目前忠孝店的售價中)
由於是接近打烊時間到店,裡頭已經不多人,但仍然坐滿了六成左右,沒有音樂,沒有大力吸吮的吃麵聲,反倒是有股悠閒的氣氛,大家邊吃邊聊,有些滑滑手機,跟肅殺的一級戰區拉麵店,不大一樣。

除吧台座位之外,後方還有一區面對冰箱的位子,直接面對庫存食材吃麵的感覺,應該是相當奇妙吧(笑)
使用跟「蘭丸中山店」同樣的點餐機。
點了招牌白湯,以及頗受女生喜歡的減脂赤湯拉麵。
這裏的豚骨拉麵,上桌時幾乎不會冒煙,因為所有的熱度都被厚厚油脂,封存在湯中,第一口吃的時候可得小心一點。
白湯拉麵 230元
撈起有著大量背脂碎塊的湯,小心地喝上一口,滿滿的豬油甜味鋪天蓋地,一下子把口腔盈滿了豚骨的喜悅,配合著柔順,但好像少了些點彈力的麵條吃起來是順暢滑溜,跟當初在忠孝店嚐到那碗,仍帶有一些強硬風格的展現不同。
此碗只剩柔情了,鹹度好像特別低。
溏心蛋依然如凝膏般的誘人豐美。
隨著麵條下肚,湯頭降溫,油膩感開始顯得有些厚重,是該加入一球細麵,把剩餘的湯汁飲盡,稍微投入一些胡椒粉,刺激味蕾後,又能感受到濃濃豚骨甜味。
減脂拉麵・赤湯 260元
減脂的赤湯拉麵,配合細麵,吃起來可真是清爽,辣粉中的魚介成分,讓湯頭有一股海湯般的鮮味,而紅油稀釋減少了40%的背脂香氣,雖然看起來湯頭濃郁,不過吃來的氣味,個人覺得還比白湯少了一些。
(總覺得好像有隻豬困在一團不太辣的辣椒之中,卻無法明確看見他的樣貌。)
叉燒肉外觀看來其貌不揚,但一入口就讓人驚訝其綿軟的質地,稍微用牙齒一碰,即刻緩緩散開,用特製鹽醬調理的美味依舊,鹹度比起忠孝店更是恰到好處。

山嵐的拉麵,仍屬非常有特色的濃厚調性,柔和的豚骨湯頭滑過舌尖,潤滑了整個口腔,嘴唇之上仍留著濃密的膠質,背脂的香氣,帶出了整碗拉麵的親切甜美,白濁色的湯頭中,藏著滑溜麵條,整體吃來,有一種溫柔的樣貌。

不過鹹度稍低,多少導致湯頭降溫之後的油膩感顯現,趁熱吃吧,不怕燙的話,最好在燙傷之前,把冒著煙的湯頭一飲而盡,用唇舌體驗,豚骨的柔滑馥郁。
(後來才知道,原來不夠鹹可以請店家加入醬汁。)

山嵐拉麵台灣分店Yamaarash公館店

地址:台北市中正區羅斯福路四段136巷1弄13號(>點我打開地圖<)
交通方式:捷運新店線・公館站・1號出口・步行兩分鐘
電話:02-23690122
營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:30

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