原來,菜市場也能這麼好逛!雙北市四星美食名攤巡禮|年節送禮、熱菜熟肉、甜點咖啡、伴嘴小物一應俱全

「傳統市場的魅力,原來比我想像中的更豐富!」 此次旅途間,走訪十餘間經濟部歷年輔導、評比為四星的優質攤商,完全讓我對傳統市場,有了全新的體悟。

「傳統市場的魅力,原來比我想像中的更豐富!」
此次旅途間,走訪十餘間經濟部歷年輔導、評比為四星的優質攤商,完全讓我對傳統市場,有了全新的體悟。


自2010年起,經濟部推動全國優良市集暨樂活名攤評鑑,輔導傳統攤商,或是「攤二代」回來接手的兒女們,將現代人追求的消費議題如:「冷鏈建立、衛生健康、網路推廣」等多項重要指標,納入評比與輔導的重點,在提升攤商品質之餘,也鼓勵新世代的消費者走入市場,看看傳統市場中,除了濃濃人情味以外,還有更令人感動的改變革新。

隨著我們踏入八個市場,十三家攤商中,從經典到創新、從傳統到現代,慢慢體會,市場文化的不斷進化。

|永安市場
【阿見師ㄟ鹹水雞】
踏近攤位,除了多色繽紛,看起來非常美味的菜餚以外,最引人注目的就是,十年如一日,在市場中穿著一身白袍的「阿見師」本人,這可不是空有來頭,原來其出身為飯店餐廳主廚,無論日式港式、台式料理,全部拿手精通。

店內招牌是鹹水雞、紹興醉雞,將飼養足日的純種土雞,修清留下精華部位,僅僅捆成一捲,下鍋以精準火候滷製,Q彈又多汁的口感,讓人一試成主顧,此處菜餚清淡,卻又帶著細細食物原味的風格,像是阿見師待客的笑容一般,溫柔而親切。
|東門市場
【味好香燒腊店】
在國民政府來台初期,東門市場一帶,多是達官顯貴夫人採買的首選之地(可以看成現代的貴婦百貨),味好香的廣式熟菜、台式肉品香腸,用料實在,口味地道,皆是送禮的頂級選擇。

此處的肉乾、肉鬆則是近年深受觀光客,或是在地客人餽贈親友的招牌商品,其以自然食材滷製,保留下肉質纖維,酥鬆、多汁,帶著豐沛嚼勁的好滋味,加入了老薑處理的牛肉乾更是一絕,薑汁的刺激,帶出了本地牛肉的鮮甜風味,老饕們來此尋寶,每次總有新的發現。
|南門市場
【快車肉乾】
鄰近中正紀念堂,以販售台灣在地特產,年節贈禮食品為主的南門市場,一個市場內,竟多達四間四星美食名攤,名聞遐邇,幾乎是全台灣都有聽過的招牌名店。

相信大家對於快車肉乾一點也不陌生,幾乎在全台各地都能看的到販售點,從南門市場發源,如今已經傳遞至第二代,有別於傳統的經典包裝,為了迎合現代消費者追求的方便、衛生、分享等特性,特別將招牌特厚豬肉乾(有一公分厚!),做成小巧玲瓏的包裝,一手一個,出遊旅行,相當方便,如果送給外國來訪的朋友,肯定稱頭。

而全國最薄的肉紙也是一大創舉,僅有0.1公分的厚度,是蘊含了高品質豬肉的選用,以及精細入微的火候控制,將豬肉的滋味,延展成如蟬翼般的夢幻輕薄,一口咬下,酥脆跟鮮美,立刻在嘴裡迸發開來。
【徐家點心】
民國33年起,就開始販售著多樣種類的北方麵點,其融合南北麵點特性,保留下麵食的所有可能,從前是祭祖安神所需,而現在人更追求養生,口感細緻的風味,從包子、饅頭、麵捲,此處應有盡有。

而色彩奪目,在燈光下如寶石般閃閃發亮的「八寶飯」,更是長年熱銷品,除了經典款式外,還依客人的需求,延伸出大小不同,甚至加入奶油的東西融合口味,眷村時代的好風味,在現代除了養生,更有了驚奇展現。
【立家湖州粽】
一撥開粽葉,噴香又豐滿的粽子與內餡盡現眼前,鮮紅色的鹹蛋黃如畫龍點睛,襯托起整顆湖州粽的豐盛大氣,其十足黏口的特性扎實軟綿,口感十足,嚐過一次便令人無法忘記。

除了基本款,更有加入干貝、火腿等頂級干貨的選擇,樸實的粽子中,不只藏有荷葉香,每一口黏密細緻的質地,襯著凝縮香氣,不愧被評選為全台最道地美味的粽子專賣店。

【億長御坊】
說到熟食,您不得不來逛逛這從古至今,都是傳奇,蟬聯多年「天下第一攤」的億長御坊,無論煎煮炒炸,滷的油潤發亮的蹄膀﹐東坡肉,還有各式手路菜:心太軟、蔥燒鯽魚、冰糖蓮藕、清澆灌肉、冰糖醬鴨、咕咾肉等,都是值得一嚐經典好滋味。

人潮眾多,肯定要提早來訪,就算平日到店,客人也是絡繹不絕,尤其逢年過節,這些保有了傳統廚藝的料理,端陳上桌,氣勢磅礡,如果想學會做,必須先懂得吃,這裡的味道,皆是從古至今傳承的好手藝,不容錯過。
|泰山市場
【細將咖啡】
店名來自於赴日求學時期,日本同學給老闆的日文暱稱,從開店以前,便是從事咖啡器材產業,自己烘豆,甚至還獲得台灣政府行政單位的青睞,如今他在市場以超乎想像的平實價格,販售多年專業累積下來的咖啡體驗。

時逢夏日,這裡以原果原汁打成的芒果冰沙也是一絕,入口淡淡酸甜的極度冰涼,盈滿夏日氣息,令人爽快的不禁皺起眉頭,嘴中留下細細纖維,原汁原味的美味,全封存在老闆特製的雙層杯,保溫保冰吸收水氣,對於如我這種需要邊用電腦邊補充飲料的人來說,神奇又方便。
|士東市場
【Coffee&Tea】
傳統市場中,竟然飄起單品咖啡香?
在市場中喝咖啡,是國外普及的文化,一群人圍著小攤位,品著烘焙程度不同、沖煮方式不同的咖啡,一起交流不同的人生,買完菜後,給自己一杯咖啡的時間好好休息,聽起來,確實是相當美妙。

精選的豆款化做濾掛式咖啡,讓喜愛老闆烘焙風格與選豆品味的客人,能夠在家中延續有質感的生活時刻。

像是百貨公司般的士東市場,每一間店都充滿了氣質,細看攤商上的商品,像是在理解每一個店主的人生,用一杯咖啡的時間,交些朋友,也許也會有不一樣的收穫喔。
|華山市場
【福記餅店】
「清光緒26年開業」抬頭看著店門上的開店日期,算上一算時間,已經是跨越一個世紀的傳奇店鋪,從苗栗開始,福記一直將客家的糕餅文化,傳承下來,節儉的客家人善保存食材,將豬肉、水果以糖與鹽醃漬後,做成各式各樣的喜餅肉餅。

酥香、軟腴,扎實的好滋味,在一口之中全然展現,如今紅寶石蔓越莓酥、楓糖太陽餅、總統3Q餅、心太軟、金月亮和黃金果肉鳳梨酥,早就成了國際旅客的最愛之一,許多返鄉的台灣人,第一個光顧的地方,就是福記餅店。

【松鼠 bonbon】
口腔一陣酥脆襲來,咬下可麗露的時候,那香甜焦香,帶著柔軟質地的蜂巢狀內裡,一嚐便知是烤功了得,烘焙技術上乘的象徵。

除了賣早餐,這裡的招牌商品就是那一顆顆精美如工藝品般美麗的可麗露,全店商品無添加化學成分與人工香料的堅持,讓每一口的好滋味,都成了安心,肯定的選擇,無論全家老小,都能夠吃得健康無負擔。

在市場中販售著下午茶與甜點,讓現代的菜市除了生活所需,更多了一分質感愜意,下次如果來這裡排隊吃豆漿的話,不妨試試看這頗受好評的可麗露!


汐止秀豐市場
肉乾先生
從攤販走進市場,從攤位、包裝、行銷、還有最重要的肉乾品質,全部一手包辦的,是一位年輕的帥哥老闆,從設計業轉行,原來僅是幫叔叔販售肉乾,卻發現傳統的好商品,需要更多的現代化行銷,才能走入消費市場。

現在不只真正在實際上跨足菜市,也在網路上累積出一片好口碑,不僅擄獲婆婆媽媽的心,用心製作的肉乾,也研發出更多符合現代人需求的口味如:低糖、蒜味、泰式檸檬,其強烈又充滿活力的風格,讓不少人專程前往汐止,只求一包新鮮美味的好肉乾。
|士林市場
【爵林堅果坊】
還沒走進攤位,已經看到熱情的老闆娘用英文單字,招呼著不斷上門的外國客人,熱情豪邁的她,端著一包又一包的堅果點心打開請路過的遊客享用。

堅持每天現做,雖然炎熱辛苦,但為了客人臉上的笑容,老闆娘總是不遺餘力的堅持到底,眼前堆滿一陣白色的牛軋糖山,原味、抹茶,蔓越莓風味中都包著大量酥脆自家烘焙的堅果,除了口感絕佳之外,其中所含的堅果營養,不飽和脂肪酸,都讓這拌嘴零食,吃起來更讓人安心。

【晶棧熱炒】
士林市場地下一樓美食攤位,煎煮炒炸攤位百家爭鳴,唯有這間,在炒飯評比中獲得雙冠軍,究竟是什麼樣的滋味可以讓他一舉成名。

在大火快炒之下,雞蛋蓬鬆噴香、米粒在滾滾熱油中翻騰,最後撒上一大把蝦仁、蔥花,油香起鍋,強烈的鹹味裹著飯粒,油潤的香氣搭配新鮮彈牙的蝦仁,吃得好不滿足,若是搭配店內小菜,甚至冰涼的麥芽發酵飲品,肯定叫人直喊過癮。

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