美國超鑽級羊肉-晴山日本料理|美福大飯店|台北市中山區|千中選一,高品質羊肉的豐盈美味

美國牛肉的美味,是老饕的你,應該都明瞭。 但美國羊肉妳可否曾經知曉?那脂豐油潤,略帶野性的穀飼香味,試過便讓人記憶深刻。

美國牛肉的美味,是老饕的你,應該都明瞭。
但美國羊肉妳可否曾經知曉?那脂豐油潤,略帶野性的穀飼香味,試過便讓人記憶深刻。


自2017年起,美國肉類出口協會(USMEF),便積極推動美國羊肉進入台灣市場,去年推出了「美國藍鑽級羊肉」,今年則是以「美國超鑽級羊肉」登場,其分類「待補充」,以飼養一年內的小羔羊為主,無施打任何成長賀爾蒙,經有機穀物飼育的天然養殖,帶給喜好羊肉,或高級肉品的消費者,有著更優質的選擇。
此次在數間高級餐廳舉辦的「台灣尋羊饌」美國羊肉料理品評餐會,首站來到了高級肉品販售店鋪代表之一「美福集團」旗下的「美福大飯店」,三樓處的晴山日本料理舉辦。

美福集團無論從美國SRF極黑牛、Blazquez伊比利豬、日本和牛,各式頂級肉品一應俱全,是追求美味極致的消費者,首選的販售食集,此次美國羊肉選擇在這裡作為推廣,恰好不過。

飯店中的頂級餐廳之一「晴山日本料理haruyama」,有著寬廣而氣派的空間,大面積的木質氛圍,映襯著沈穩的室內採光,給人一種大氣卻不失優雅的安心感,店內從握壽司料理、爐烤料理、鐵板燒料理,均是集日本各地風俗料理為大成,現場使用不同區域,器材烹飪的各色美味,也是讓來此用餐的饕客,流連忘返的原因。
美國羊肉跟美國牛肉同樣是以穀物飼養,有著不分軒輊的美味程度,卻有著更高的珍稀性與營養價值。

集中在加州、懷俄明州、德州、科羅拉多州、南達科他州這五個區域飼養,以有機食材、新鮮蔬菜、豆類做自然的飼養,甚至還以開花植物餵養,造就了沒有腥羶味,肉質軟嫩多汁,氣味優雅迷人的特色。

不只有引人入勝的風味,美國羊肉的營養成分,更是讓其他同類肉品望塵莫及,每一份羊肉中,擁有豐富的菸鹼酸、硒、鋅、維生素B12,對於人體氣力的補足,可是讓古代皇帝都指名要享用的藥膳食材,而omega -3脂肪酸與亞麻油酸含量,更是超過同份量牛肉五倍之譜。

有著飽滿的營養,卻具有更低的熱量,每3oz的熱量僅175卡路里,據美國農業部營養資料庫指出,此份量便可滿足成年人日常所需的一半,換句話說,美國羊肉算是肉品當中,具有凝縮營養的「超級食材」之一。

而出口美國的羊隻,都選擇一年以下的小羔羊,且飼養的一千隻羊中,只會精選出一頭,能夠出口的極高品質,如此的珍稀性與營養含量,加上美味無比的柔嫩肉質,難怪會成為各間高級餐廳,爭先選用的頂級食材。

|美國羊無菜單料理
此次美國羊肉與美福大飯店中的「晴山日本料理」,推出以番茄冷盤、乾煎新鮮龍蝦、鱘腳茶碗蒸、時蔬沙拉、美國羊小排、蔬菜天婦羅、七味羊肉草飯、黑糖抹茶葛切,總共十道菜式,可以盡情品嚐美羊的絕妙滋味(價格為2500+10%)
由於是無菜單料理的設計,菜色會依時節變化,不能保證每一次來吃到的都會跟今天相同,但可以確定的是,只要有美國羊肉,妳就會被那美妙的肉質所驚艷。
新鮮的龍蝦身,已經處理成能夠直接以筷子夾起來食用的大小,搭配旁邊豐盈多汁的蘑菇,口口飽滿的彈力與鮮味,讓人不禁期待接下來的各道展現。
烹至外表焦酥的圓鱈,裡頭還維持著白皙細緻,迷人的油脂風味,搭配小黃瓜花與蘆筍,粘著海鹽食用,有股清雅的禪意。
銀餡透亮,托著鱘腳的茶碗蒸,承裝在漂亮的陶器裡,日式飲食,欣賞食器與料理之搭配,也是一大樂趣。
新鮮的蔬菜沙拉,吃起來特別水嫩多汁,印象之中,之前好像有吃過類似的口感,不曉得這蔬菜的來源,是不是同樣是水耕農場。
聽著主廚講解美國羊小排的滋味,肉汁一邊在爐上滋滋作響。
細緻的擺盤,點上四種調味鹽,雖然很想吃,但得故作優雅的端倪端倪,殊不知身心靈早就極度渴望投入羊肉中的多汁豐盈。
煎至七分熟的羊小排,還帶著粉紅多汁的誘人色澤,一刀切開,肉汁便流淌出來,搭配松露、竹炭、芥末胡椒鹽,都有著不同的展現,這裡建議沾上些許即可,品嚐美國本身的風味。
此道羊肉炒飯也是一大關鍵,只見主廚將裹著蛋液的濕潤米粒翻至鐵板上,再一次次的翻炒中,越漸乾爽,直到粒粒分明,加入羊肉粒、蔬菜丁,熱騰起桌,一股油潤而噴香的氣味襲來,讓人食指大動。
黑糖抹茶葛切
盛裝湯品跟甜點的漆器質感美麗,淡淡的甜味、淡淡的抹茶香氣,滑溜冰涼著剛被美國羊震攝的味蕾,用一種坦然而優雅的方式完美收場。
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晴山日本料理中,鐵板燒區的氣流控制非常精準,沒有桌邊抽風的巨大噪音,也不見煙霧被粗魯吸引的痕跡,儘管眼前的肉品油脂在鐵板上不斷激盪彈跳,聽得見聲音,卻完全無需擔心,身上會裹到油煙味兒,相當神奇。

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美國羊肉的美味,介紹至此,相信許多人已經迫不及待,想大快朵頤了吧。

以往只有在高級餐廳能夠一嚐風貌的頂級羊肉,如今在「美福食集」也能購買的到喔。
感謝美國肉類出口協會帶來這份油豐脂香的強烈香氣,美國羊肉的滋味穠纖合度,放入口中,是柔軟的令人不禁閉上雙眼,彷彿能體驗那開闊草原上,吸收充分營養的飼地風情,無論是日式、義式、台式料理,都能以恰到好處的羊肉風味,擄獲消費者的心靈,成為餐桌上最耀眼的主角料理。

美國羊肉料理品餐會晴山日本料理haruyama-台北美福大飯店

地址:台北市中山區樂群二路55號3樓(>點我打開地圖<)
電話:02-77223393
營業時間:11:30–14:30、18:00–21:30
Facebook:晴山日本料理haruyama-台北美福大飯店
官方網站:台北美福大飯店

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