一蘭拉麵台灣台北本店別館｜台北信義區｜加麵系統偶發故障，麵條成團，湯頭冷卻，但處理良好

發佈於 2023 年 5 月 7 日由小食

總大排長龍的一蘭拉麵，在18年6月份開幕第二間分店「一蘭拉麵台灣台北本店別館」，地點在魚新光三越A11地下一樓，仍然保持24小時營業的方式，據說能緩解台北本店將近一半的排隊人潮，若以後想吃一蘭，就不用排這麼久了（或許）

｜一蘭天然豚骨拉麵專賣店簡介

源自豚骨拉麵發源地之一「博多」的一蘭拉麵以獨特「味集中座位」營造出如圖書館一般，讓客人細細品嚐拉麵，不受打擾的環境。

而從「一蘭の森」將「天然豚骨湯頭、赤紅秘製醬汁、調味汁」配送至國內外店舖的設定，讓無論在任何地方的消費者能都能品嘗到穩定，原汁原味的一蘭拉麵。

獨特的氣氛，從排隊、入店、點餐機都能讓人深深感受，一蘭不只是一碗拉麵，而是日本拉麵文化向海外發展的代表作。

如果是非百貨營業時間，則有專屬的通道，從新光三越A11側邊可以看見一蘭的大招牌。

穿越兩層樓的通道，直達B1，就可到了店門口，地上畫了排隊動線，人潮多的時候，會從地下室排到地上，要小心台階。

以昭和三十年懷舊風格設計的主題，讓一蘭別館的門口，看起來跟本店有大大的不同，灰色的大門，故意陳舊的牆面，連室內天花板的設計，燈具的選用，都刻意使用有年代感的元素（裡頭還藏有許多從日本運來的古董裝飾，排隊時不妨找找看）

店裡的販售商品區，不知道是否刻意為之，堆得跟倉庫有幾分神似。

跟所有的一蘭店舖一樣，備有方便自行入座的空位指示版，以及供對照的燈籠房間號碼。

不過大多數的情況，都是由親切的店員帶位，目前的作用，大概就是會跟客人入座時互動的裝飾品。

一蘭拉麵獨特的「味集中座位」，總共52個，隔版不可移動，狹小的空間，是讓妳專注於拉麵的有趣設計。

一蘭拉麵台北本店別館菜單

價格上跟一蘭拉麵台北本店一模一樣，屬於久久可以吃一次的高單價拉麵。或是在深夜／早晨，沒有任何拉麵店開店，只有便利商店時的最佳選擇。（2022年底漲價至298元）

在畫記完自己喜好的濃度、油度，欲添加的配料後，竹簾將會關上，留給你在這獨特座位中，一絲孤寂的感覺。

此時可以使用左邊的水杯，自取冰水，或是看看上方緊密如碑文般，細緻寫下的一蘭相關歷史，資訊量非常大，如果學過速讀的人應該可以在拉麵上桌前的幾分鐘讀完。

大概幾分鐘後，竹簾就會打開，服務人員送上麵來，竹簾接著關閉，留給妳屬於一個人的用餐（拍照）時間。

拉麵 288元

赤紅秘製醬汁我通常會選擇兩倍，因為一蘭湯頭的鮮甜程度頗高，如果加上辣醬，吃到最後比較不容易覺得味覺單一。

將辣醬適度的拌入湯頭中，可以體驗到有層次，帶著辛辣度的鮮甜口味。

本店跟別館的味道差異實際上並不存在，因為使用的湯頭都是從「一蘭の森」空運來台的。

入口無豬腥味、沒有太多膠質與濃稠感，帶點褐色的乳白色、立刻回甘的豚骨湯頭，是許多台灣人熱愛一蘭的原因之一，因為無論何時吃，就算是我們早餐來吃，也不會覺得有負擔，是大人小孩、男女老少都可以接受的親切口味。

當然這裡的麵條也是不會有鹼水味的，麵體本身扎實帶嚼勁，略泡了一下也不容易有粉感，吃硬吃軟，各有千秋，可以第一碗吃軟一點，加麵再點硬一些，兩種滋味都能嚐到。