總大排長龍的一蘭拉麵，在18年6月份開幕第二間分店「一蘭拉麵台灣台北本店別館」，地點在魚新光三越A11地下一樓，仍然保持24小時營業的方式，據說能緩解台北本店將近一半的排隊人潮，若以後想吃一蘭，就不用排這麼久了（或許）
｜一蘭天然豚骨拉麵專賣店簡介
源自豚骨拉麵發源地之一「博多」的一蘭拉麵以獨特「味集中座位」營造出如圖書館一般，讓客人細細品嚐拉麵，不受打擾的環境。
而從「一蘭の森」將「天然豚骨湯頭、赤紅秘製醬汁、調味汁」配送至國內外店舖的設定，讓無論在任何地方的消費者能都能品嘗到穩定，原汁原味的一蘭拉麵。
獨特的氣氛，從排隊、入店、點餐機都能讓人深深感受，一蘭不只是一碗拉麵，而是日本拉麵文化向海外發展的代表作。
穿越兩層樓的通道，直達B1，就可到了店門口，地上畫了排隊動線，人潮多的時候，會從地下室排到地上，要小心台階。
不過大多數的情況，都是由親切的店員帶位，目前的作用，大概就是會跟客人入座時互動的裝飾品。
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| 一蘭拉麵台北本店別館菜單 |
本店跟別館的味道差異實際上並不存在，因為使用的湯頭都是從「一蘭の森」空運來台的。
入口無豬腥味、沒有太多膠質與濃稠感，帶點褐色的乳白色、立刻回甘的豚骨湯頭，是許多台灣人熱愛一蘭的原因之一，因為無論何時吃，就算是我們早餐來吃，也不會覺得有負擔，是大人小孩、男女老少都可以接受的親切口味。
當然這裡的麵條也是不會有鹼水味的，麵體本身扎實帶嚼勁，略泡了一下也不容易有粉感，吃硬吃軟，各有千秋，可以第一碗吃軟一點，加麵再點硬一些，兩種滋味都能嚐到。
為了看字，大多數的人都會選擇喝到最後一口。
這裡仍是一蘭拉麵台北本店只是以「別館」的方式營業，而非真正的第二間分店（官方說法），目前已經聽聞有不少動作，看來除台北市以外的朋友，很有機會也能品嚐到一蘭。
2020年12月2日，再訪一蘭拉麵台灣台北別館
在信義區一整天的飢腸轆轆後，晚間接近十點，終於可以吃飯，才走進 A11 旁邊的樓梯，便看到蔓延而上的排隊人潮。
所幸已經不是用餐時間，排隊時間尚短，約莫半個小時入店，此次前來是想試試免費加辣的最高程度「十辛」是否足以擔任適合冬天吃的熱辣拉麵。
來自赤紅秘製醬汁的辣度，官方說明係以三十餘種配料與辣椒製成，一入口即有著顯著的辛辣感與香味，撈起麵條時還能看見細碎的辣椒粉。
我覺得，對目前比較吃辣的人來說，十辛並沒有太多辣度，頂多只能讓湯頭變成紅通通的模樣，適合配飯。
前次到一蘭台北本店遇到的加麵系統，啟動後無任何工作人回應，要按服務鈴當面交談的故障情況仍然一致，等了許久，最後加麵上桌的麵條卻整坨黏在一起，需要奮力以筷子才能分開的情況。（基於畫面不太舒適，此處不公開，如果有需要的朋友請私訊我索取。）
在一蘭官網「五个元祖」的簡體字說明裡提到：
「这是不用开口就可以加麵的系统。」
「当需要加面时，只需要把加面碟子放在餐桌内侧的按钮上。 街头拉面车的经典音乐响起，店员就会来取加面盘子。
因为不用交流便可加面，所以特别受女性顾客的欢迎。」
去吃麵時通常在右側的隔板上也能看到同樣的說明，但是實際使用起來，不僅無人回應，還有可能導致準備加湯的湯底涼掉。
（後來店經理出面道歉，並將冷取的湯底換成全新的一碗湯，也提供了同樣的十辛辣度，這點很仔細。）
我們曾到日本任何的分店，通常在客人使用加麵盤感應之後，加麵立刻會以指定的硬度於一分鐘之內上桌。
如果正因某些原因，稍微忽視了曾在舊時代能先進溝通，並保留個人隱私的加麵工具，實則可惜。
一蘭拉麵台灣台北本店別館
地址：台北市信義區松壽路11號 信義新天地A11 B1（打開地圖）交通方式：捷運信義線・象山站・一號出口，步行7分鐘
電話：02-27299866
營業時間：24小時，全年無休
座位數：52
結帳方式：可接受刷卡、現金
Facebook：天然豚骨拉麵專門店 一蘭台灣
官方網站：一蘭
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