一蘭拉麵台灣台北本店別館|台北信義區|除了加麵系統故障以外,麵條也開始成團了...

總大排長龍的一蘭,在18年6月份開幕第二間分店「 一蘭拉麵台灣台北本店別館 」,地點在魚新光三越A11地下一樓,仍然保持24小時營業的方式,據說能緩解台北本店將近一半的排隊人潮,若以後想吃一蘭,就不用排這麼久了(或許)


總大排長龍的一蘭,在18年6月份開幕第二間分店「一蘭拉麵台灣台北本店別館」,地點在魚新光三越A11地下一樓,仍然保持24小時營業的方式,據說能緩解台北本店將近一半的排隊人潮,若以後想吃一蘭,就不用排這麼久了(或許)

|一蘭天然豚骨拉麵專賣店簡介
源自豚骨拉麵發源地「博多區」的一蘭拉麵以獨特的「味集中座位」營造出如圖書館一般,讓客人細細品嚐拉麵,不受打擾的環境。

而從「一蘭の森」將「天然豚骨湯頭、赤紅秘製醬汁、調味汁」配送至國內外店舖的設定,讓無論在任何地方的消費者能都能品嘗到穩定,原汁原味的一蘭拉麵。

獨特的氣氛,從排隊、入店、點餐機都能讓人深深感受,一蘭不只是一碗拉麵,而是日本拉麵文化向海外發展的代表作。
如果是非百貨營業時間,則有專屬的通道,從A11側邊可以看見一蘭的大招牌。
穿越兩層樓的通道,直達B1,就可到了店門口,地上畫了排隊動線,據說剛開幕從地下排到地上。
以昭和三十年懷舊風格設計的主題,讓一蘭別館的門口,看起來跟本店有大大的不同,灰色的大門,故意陳舊的牆面,連室內天花板的設計,燈具的選用,都刻意使用有年代感的元素(裡頭還藏有許多從日本運來的古董裝飾,排隊時不妨找找看)
店裡的販售商品區,不知道是否刻意為之,堆得跟倉庫有幾分神似。
跟所有的一蘭店舖一樣,備有方便自行入座的空位指示版,以及供對照的燈籠房間號碼。
不過大多數的情況,都是由親切的店員帶位,目前的作用,大概就是會跟客人入座時互動的裝飾品。
獨特的「味集中座位」,總共52個,隔版不可移動,狹小的空間,是讓妳專注於拉麵的有趣設計。
一蘭拉麵台北本店別館菜單
價格上跟本店一模一樣,屬於久久可以吃一次的高單價拉麵。
或是在深夜/早晨,沒有任何拉麵店開店,只有便利商店時的最佳選擇。
在畫記完自己喜好的濃度、油度,欲添加的配料後,竹簾將會關上,留給你在這獨特座位中,一絲孤寂的感覺。
此時可以使用左邊的水杯,自取冰水,或是看看上方緊密如碑文般,細緻寫下的一蘭相關歷史,資訊量非常大,如果學過速讀的人應該可以在拉麵上桌前的幾分鐘讀完。
大概幾分鐘後,竹簾就會打開,服務人員送上麵來,竹簾接著關閉,留給妳屬於一個人的用餐(拍照)時間。
拉麵 288元
赤紅秘製醬汁我通常會選擇兩倍,因為一蘭湯頭的鮮甜程度頗高,如果加上辣醬,吃到最後比較不容易覺得味覺單一。
將辣醬適度的拌入湯頭中,可以體驗到有層次,帶著辛辣度的鮮甜口味。

本店跟別館的味道差異並不存在,因為使用的湯頭都是從「一蘭の森」空運來台的。

入口無豬腥味、沒有太多膠質與濃稠感,帶點褐色的乳白色、立刻回甘的豚骨湯頭,是許多台灣人熱愛一蘭的原因之一,因為無論何時吃,就算是我們早餐來吃,也不會覺得有負擔,是大人小孩、男女老少都可以接受的親切口味。


當然這裡的麵條也是不會有鹼水味的,麵體本身扎實帶嚼勁,略泡了一下也不容易有粉感,吃硬吃軟,各有千秋,可以第一碗吃軟一點,加麵再點硬一些,兩種滋味都能嚐到。

薄可透光,入口清爽的叉燒肉片。
黑木耳 38元
帶著辣醬刺激的豚骨湯,加入木耳非常對味,要不是今日消費金額已直逼400元,我還真想加碗白飯配著吃,應該很過癮。
加麵 58元
將加麵的綠色牌子,放上服務鈴後,就會發出拉麵車的聲音,這用途當初發明時,是在電子設備還不普及的日本,為了讓不好意思開口的客人,選擇加麵服務,特此設計一個感應晶片,在當時可是蔚為高科技。
加麵的麵條,個人建議可以選擇再硬一些的口感,一方面煮麵時間快,一方面可以品嘗到截然不同的彈性口感。
為了看字,大多數的人都會選擇喝到最後一口。
這裡仍是一蘭拉麵台北本店只是以「別館」的方式營業,而非真正的第二間分店(官方說法),目前已經聽聞有不少動作,看來除台北市以外的朋友,很有機會也能品嚐到一蘭。
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2020年12月2日
在信義區一整天的飢腸轆轆後,晚間接近十點,終於可以吃飯,才走進 A11 旁邊的樓梯,便看到蔓延而上的排隊人潮。

所幸已經不是用餐時間,排隊時間尚短,約莫半個小時入店,此次前來是想試試免費加辣的最高程度「十辛」是否足以擔任適合冬天吃的熱辣拉麵。

來自赤紅秘製醬汁的辣度,官方說明係以三十餘種配料與辣椒製成,一入口即有著顯著的辛辣感與香味,撈起麵條時還能看見細碎的辣椒粉。
但對目前的我來說,十辛並沒有太多辣度,頂多只能讓湯頭變成紅通通的模樣,適合配飯。
前次到一蘭台北本店遇到的加麵系統無任何工作人回應,要按服務鈴當面交談的故障情況仍然一致,等了許久,最後加麵上桌的麵條卻整坨黏在一起,需要奮力以筷子才能分開的情況。(基於畫面不太舒適,此處不公開,如果有需要的朋友請私訊我索取。)

在一蘭官網「五个元祖」的簡體字說明裡提到:
「这是不用开口就可以加麵的系统。
「当需要加面时,只需要把加面碟子放在餐桌内侧的按钮上。 街头拉面车的经典音乐响起,店员就会来取加面盘子。因为不用交流便可加面,所以特别受女性顾客的欢迎。
去吃麵時通常在右側的隔板上也能看到同樣的說明,但是實際使用起來,不僅無人回應,還有可能導致準備加湯的湯底涼掉。

我們曾到日本任何的分店,通常在客人使用加麵盤感應之後,加麵立刻會以指定的硬度於一分鐘之內上桌。

看來台灣一蘭正因為某些原因,正在放棄這個曾經在那個時代能先進溝通,並保留個人隱私的加麵工具,以及拉麵店基本的服務原則,實則可惜。

一蘭拉麵台灣台北本店別館

地址:台北市信義區松壽路11號 信義新天地A11 B1(打開地圖
交通方式:捷運信義線・象山站・一號出口,步行7分鐘
電話:02-27299866
營業時間:24小時,全年無休
座位數:52
結帳方式:可接受刷卡、現金
Facebook:天然豚骨拉麵專門店 一蘭台灣
官方網站:一蘭

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