來到重慶，最多朋友推薦必吃，個人也最期待的，莫非就是「串串香」了！
中國重慶旅行美食景點推薦串串香
源自麻辣燙的串串香，最早出現在1980年代的成都，當時賣串串的攤販出沒於熱門的街頭、商場，提供隨燙隨吃，幾分鐘就能讓人冒汗，享受新鮮食材的過癮體驗，如今已經變成四川地區的傳統小吃之一。而這裡特有的「鋼管廠小郡肝串串香」，則是取名自「成都無縫鋼管廠」，當時成都東邊，多為國營工業，有著大量工人便在此聚集。
也因為勞工階級收入較低，有一名工人便利用了下班的時間，擺起麻辣燙，賣的是價位相對低廉，而且需要耗時處理的「郡肝（也就是鴨胗）」搭配特殊的調料壓制，去除內臟類食材的腥羶，竟成了一種與傳統串串有著截然不同的鮮香彈脆，因此一砲而紅，火遍全中國。
這天剛從山上回到市區，下起了一點小雨，卻完全沒有掩蓋這間販售店舖的熱騰香氣，還沒走進店裡，已經聞到了濃濃牛油香氣，每一桌都團聚著好友，滾煮著大量串串，幾杯鮮啤、美食當前，下雨又何仿。
而串串的吃法是，將食材大把放進鍋中燙煮，不用太久，就可以拿起用筷子夾下食材，放進油碟中享用一番，建議不要跟吃串燒一樣，直接拿起來啃，因為竹籤可能是得重複利用的。
此處食材為自助取用，串串幾塊一個、毛肚、腦花等較需要功夫的食材，一盤也就二三時四十塊錢人民幣，價格非常親切，適合多人享用。
油碟配料自取，個人喜好青蔥、香菜、大蒜，還有一些辣椒。
不過我看熟客們都是一大把辣椒，一些大蒜，好像深怕不夠辣似的。
吃辣必沾油碟，一罐罐的包裝非常衛生，其效降溫退火，如果覺得鍋底辣得不夠過癮，還可以在裡頭加入些辣椒提味，大量的大蒜當然是少不了，提出食材的鮮美。
一串串的肉品、蔬菜、雞鴨豬牛一應俱全，一口一個剛剛好。
地陪西哥說，這鴨血凍最好冷鍋下，滾湯起，才能嚐到最吹彈可破的口感，跟台灣常吃到的鴨血不同，這裡的血凍口感柔嫩的很，吸收了滿滿的湯汁，一放進嘴裡，立刻破開。
脆彈可口的食感，吃再多也不會膩。
來重慶不吃腦花，就可惜了，柔軟如豆腐般的豬腦，下鍋煮至變色，趁熱撈起來吃，那細嫩如融雪般的質地，在嘴裡一下便化了開來，由於食材新鮮，絲毫沒有腥羶，只有柔軟的鮮美滋味，在嘴裡慢慢繚繞。
稍微川燙一下，保留鮮脆度的鴨腸，跟辣得讓人直冒汗的鍋底相襯，越嚼越感過癮。
飯後再吃碗甜湯，醪糟湯圓（就是酒釀小湯圓）
藉著酸奶、酒釀的酵母，讓腸胃不至於過度刺激，有一種食補上的均衡功效。
-
滾著滾著，就把用餐的氣氛滾成高潮，雖然店裡冷氣全開，大家還是熱汗淋漓，後來老闆才說道「今天的，特別沒幫你們加辣呢！」
看來為了找到真正的麻辣味，我們還得好好努力⋯
0 意見