海倫咖啡|台北中正區|走過22年歲月,專注淬煉出每一杯的質感與親切

從熙熙攘攘的台北站前商圈,走過山海的全國首創行動咖啡車; 從「都會咖啡館」轉變為「海倫咖啡」,走過二十二年的時光裡,始終以慢工淬煉的滋味,陪伴每一個細心品嚐的時刻。

從熙熙攘攘的台北站前商圈,走過山海的全國首創行動咖啡車;
從「都會咖啡館」轉變為「海倫咖啡」,走過二十二年的時光裡,始終以慢工淬煉的滋味,陪伴每一個細心品嚐的時刻。

1996年,都會咖啡館開設在台北站前,當時提供著一個寬廣的場合,供給繁榮車站商圈的來往人潮,交際、娛樂;後如雨後春筍般出現的補習班,也讓這裡成了補教名師們,課餘飯後的休憩好去處。

有企圖心的老闆林勝龍,在1999年於五指山開啟了全台第一台機動咖啡車「海倫行動咖啡館」,把他所堅持的咖啡滋味,傳達到各式山友、車友喜愛的翠綠山嶺。
(北宜公路上,石碇山區中也飄著海倫的咖啡香。)
同時開啟了咖啡工作室,親自選豆、烘焙,將所有店舖,正式更名為「海倫咖啡」

專注於烘焙技術、精品咖啡豆的標購,無論是Espresso、單品豆(九款自全世界競標拍賣的限量極品藝伎GEISHA咖啡),手沖技藝的傳承(法蘭絨濾布手沖(Nel drip)、塞風壺(syphon)),在嶄新面貌的海倫咖啡都一應俱全,隨著客人的成長,海倫也隨著昇華了服務的深度。
皮沙發、深色木桌椅、組合小桌,透著自鐵窗穿越進來的陽光,抬頭一瞥,挺有歐洲咖啡館的風情呢(而消防栓三個字,卻巧妙了提醒了這間咖啡店的時代意義)
重新裝修的海倫咖啡,一別過去略為「經典」的咖啡館裝潢,大量使用了老闆夫婦喜愛的歐式風格,從推開自鹿特丹進口的手工鐵門的沈重感開始,便能開始體驗這現代與古典交錯,昏暗與明亮並存的沈穩質感。
門口的櫃子裡,收藏著不少老闆自國外帶回來的古典瓷餐具。
店裡處理Espresso豆款的磨豆機為「Mazzer Robur」與同樣是義大利原裝進口的「la marzocco strada ep 3gr」不用老闆特別說,我早已明白,這幾台加起來,儼然是一台進口車的售價,就放在店裡的櫃台上。
入座之後,會提供冰滴咖啡作為試飲,當天我們喝的瓜地馬拉日曬藝伎,有著濃濃的果香味,要說形容,就像是甘梅芭樂一樣的清涼討喜。
九尾蝦帕尼尼 280元
有什麼能比鬆軟酥脆的佛卡夏麵包中,夾入大量起司,撕開時牽絲,又有著滿滿新鮮蝦仁的口感,更讓人的午後感到開心呢?

海倫咖啡不只裝潢重新設計,連菜單都以豪邁、讓需要吃頓午餐的朋友可以吃得飽足的設定,誠意滿滿了夾入九尾蝦仁,讓每一口都能吃到起司、蝦仁、茴香,以及佛卡夏的豐滿酥脆。
小卷烘蛋 420元
一整尾的小卷,融入西班牙烘蛋中,鐵鍋熱騰騰的上桌,趁熱撈起,那蓬鬆柔軟的質地,在嘴裡釋出舒服的馬鈴薯香氣與蛋香培根香,新鮮的小卷鑲著有辣度的配料,彈韌鮮美,地中海的傳統料理,跟台灣的海鮮有了美好的際遇。
菇菇佛卡夏 320元
香料炒蘑菇,當季水果、軟嫩蛋捲、烤得恰到好處的佛卡夏麵包,搭配有著Baby Leaf與堅果的生菜沙拉,從主餐到甜點,一應俱全,完整盛放於盤中,份量之豐,不禁令人喜悅,而滋味之多元,更是無須多提,襯著窗邊的陽光,就能好好開始一個美好假日的想像。
荳蔻年華藜麥雞肉沙拉 450元
豆蔻、藜麥都是有著豐富營養的「超級食材」
近年來因為其具有凝縮的人體所需營養成分,在蔬食界與健身界大受歡迎,買過的人應該知道,價格一點都不便宜,海倫將其製成沙拉,加入當季的食用花朵、小松葉,芝麻葉、各式當季水果、初榨橄欖油,還入了一味紅蔥頭提味,口感豐富的幾乎無可言喻,脆嫩彈鮮、酸香酥甜,是我們當天最喜歡的一道!

由於豆蔻等野生材料為當日現採,使得此道菜餚需要提前預訂(前日五點以前)

個人以為,如果還加點其他早午餐,這木盆裝的份量完全可以兩到三人分食,絲毫不是問題!(此道菜餚還有六人份的組合)
穿著專業咖啡師服裝的老闆林勝龍,總是神情自若的操作的各式咖啡機器,他正親手為我們裝填店裡夏季最熱門的飲品「檸檬笑素咖啡」
特別喜歡歐洲古董的老闆,將70年比利時啤酒機的零件運用於此,起死回生,打出綿細泡沫,就像是啤酒一般的清爽液體。
檸檬笑素咖啡 220元
綿細的氣泡,充盈在咖啡體中,大口喝下,冰涼之餘點出了檸檬的酸甜,與咖啡的微苦香氣,上頭插上一抹芳香萬壽菊,像極了夏天會出現在泳池湖畔,光看就一掃暑氣的特別飲品。
終於進入今日焦點—手沖咖啡,今日品嚐的是老闆親自選豆,並出國拍賣競標,從標購、烘焙、到沖煮全都親力而為的「班吉區藝伎」

磨豆後的粉末,先交由客人品嚐,剛剛磨好的豆子,帶點胡椒、辛香料的香氣,似乎帶有一些熱帶水果的隱隱酸甜香味。
親切的老闆,沖起咖啡來游刃有餘,注意一看,才發現手上的水流控制精確穩定,緩緩滴入咖啡粉中,膨漲起中心,充分創造濾過層,細心等待進一步的注水萃取。
老闆說,這種沖煮法,最重要的就是慢慢來,透過將水滴慢慢注入咖啡粉中的過程,觀察每一塊區域浸潤的程度,等到均勻後,再一口氣注水,將萃取時間維持在一定範圍,才能得到最富風味的咖啡。
不疾不徐的萃取、裝杯、換瓶,再放上同樣是單一莊園豆款的巧克力,我問,為什麼要把巧克力豆排列成北斗七星,笑成特別親切的老闆說:其實沒有象徵意義,只是覺得這樣比較好看而已。
手沖班吉區藝伎 480元
熱帶水果的風味,在手沖過程中完整被萃取了出來,熱的時候喝,可以品嘗到像是芒果、鳳梨的強烈香氣,帶有一絲酒香,尾韻是轉瞬即逝的酸;稍微冷卻,又像莓果類的酸香,尾韻給人一種像是草本植物般的氣息。

好久沒有喝到萃取的如此完整,能夠豐富呈現出果香氣味的咖啡,質地輕盈,絲毫不苦,酸香的尾韻像是夏季奔放的煙火,一朵一朵的開出熱帶水果的活力。

檸檬起司蛋糕 135元
一塊蛋糕中,可以同時品嘗到如檸檬塔般的酸甜過癮,也能嚐到起司蛋糕的濃郁,起司的酸遇上檸檬,兩者相輔,使酸度與香氣更顯十足。
伯爵戚風蛋糕 140元
蓬鬆如空氣的戚風蛋糕,單吃已讓人感受到吹過茶園的微風,搭上頂著鮮奶油餡料與酸甜香橙果醬,這塊蛋糕,就像夏季傍晚的微風一樣,熱情而舒適,讓人愜意放鬆。
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自舊有的快速、便利,演進成精緻、質感,一個能好好享受時光的愜意空間,海倫咖啡走過二十二年來,彷彿也跟隨著客人的成長一同前進著,持續慢工細琢、淬煉更多層次的咖啡滋味。頗具時代感的店裡,不變的是那份老闆對於咖啡,對所有客人都照顧的賓至如歸的溫柔細心。


海倫咖啡

地址:台北市中正區館前路42號(>點我打開地圖<)
電話: 02-23884229
營業時間:08:00 - 20:00
Facebook:海倫咖啡

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