双豚ラーメン|新北板橋區|東區知名拉麵直傳肉花炸裂,板橋最濃豚骨拉麵登場

從新埔站走過來,大概五分鐘的路程,双豚ラーメン的店面就在民生路三段上,大漢橋旁邊。


從新埔站走過來,大概五分鐘的路程,双豚ラーメン的店面就在民生路三段上,大漢橋旁邊。
板橋新埔站美食拉麵推薦双豚拉麵
遠離市中心鬧區的拉麵店,有個好處,便是真的喜歡這間拉麵的客人,才會前來,間接篩選了一些路過好奇,進店卻不熟拉麵滋味而困惑著的過路客。
簡潔的店門口,停機車很方便,貼心為了之後的大排長龍,也保留著一定的候位區。
店裡全部都是吧檯座位,空間蠻大的,不像市中心的那麼擁擠珍貴。
總計12個的座位後方設有掛勾,可放外套或背包(不宜太重)
一顆30元的溏心蛋,請自己投錢拿取
大蒜醬油、筆記本、牙籤、筷架、供客人自行擦桌面的抹布,大致配置跟蘭丸相同。
双豚ラーメン双豚拉麵菜單
上一次看到老闆馬可,已經是大約半年前,還在中山那間無論晴天下雨颳風打雷,總是有一堆人排隊等候的拉麵店,出自鷹流體系的他,循著鷹老大的風格,將細節改善,創造出屬於自己的拉麵路線。
「這湯喝起來,讓人感覺很溫柔吧」我對朋友說。
双豚的湯頭,不若前東家的一昧追求強烈的鹹味與油度,像是大張旗鼓的味覺展現,反倒是以一種圓潤,每種滋味相輔相成的平衡感呈現著,醬油清湯的鰹魚味、豚骨濃湯的甘醇飽滿皆是。

「因為我今天從早上六點就來熬湯了!」
老闆翻著超大的寸胴說,熬煮了八小時的鍋裡,仍然殘留著許多肉渣骨渣,那全是不停翻攪湯頭,敲碎每一個熬湯原料,認真的證據。
清湯醬油叉燒拉麵 260元
滿開的肉花,我曾經為了這碗拉麵,連續一個月前往小巨蛋旁邊的蘭丸延吉店排兩個小時的隊。
確認不是我的錯覺,而是這叉燒肉吃起來根本就是入口即化!

選用豬前腿肉,以傳統的控溫方式處理肉質,保留了誘人粉紅與鮮嫩的質地,創造出無需過多油花,也能在嘴裡柔軟著的美妙食感,也因為不油不膩,吃再多都不會膩,要是捲上白飯更是讓人感謝今日我居然在店裡!
清湯搭配著極細麵,滑溜的食感,搭配香氣十足的醬油清湯,順順的一下就「吸」完一整碗,如果不夠吃,每個人還可以免費加麵「一碗」,不是一球,也不是50g,而是整整一碗麵條,保證了捧腹回家的愉快性。
双豚DX濃湯拉麵 300元
如果這是板橋第二濃的豚骨湯頭,我想應該沒有人敢稱第一。

就不提號稱「淡麗系」的豚骨湯頭,是怎麼樣詭譎的存在好了。
對我來說,豚骨湯頭就是要有鮮味、或是膠質、或是濃密黏稠的完整乳化程度,否則與蘿蔔排骨湯,有何差異?

延續至蘭丸的醬油豚骨湯頭,双豚的滋味展現更為圓潤,入口之時,可以品嘗到那認真熬煮湯頭的棉黏,像是一種溫柔的觸覺包容舌尖,醬油的強烈鹹度,被動物系油脂的甘甜包攏,就如一種霸道的溫柔,讓我對於拉麵的渴求得到救贖。

搭配著捲麵、豬背脂隨著大口吸麵一同捲入嘴中,甘甜油潤的食感,為湯頭的濃郁層次大幅加分,如果食量允許,建議配著白飯,或是點碗叉燒飯,盡情用清雅的米粒,吸收這些看似強勢,卻溫柔慢慢鋪陳的濃醇。

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肉花滿滿、濃湯強烈的甘醇,感謝双豚ラーメン為板橋帶來了認真製作拉麵的標準,店裡至少五個碩大寸胴,粗壯的木槳、留在鍋中的骨渣,讓人安心不會花大錢還吃到細心攪拌業務湯頭的化學負擔,如果板橋要推薦一間拉麵店,這裡一定是我的首選。

放心吃吧,那溫柔的滋味,從來沒有辜負過任何客人的期待。

双豚ラーメン

地址:新北市板橋區民生路三段193號(>點我打開地圖<)
交通方式:捷運板南線・新埔站・5號出口,步行5分鐘
營業時間:17:00 - 22:00,試營運期間請見粉專詳細資訊

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