在業務高湯、醬汁等配料氾濫，消費者也熱愛化學調味料的現代，用心熬煮的湯頭，顯然成了一種難能可貴。
台北南機場夜市美食拉麵南機麵場
那天回家時經過南機場夜市，預計想買個「松青潤餅」，結果恰巧遇到有事臨時公休，便在旁邊發現這間門口掛著「南機麵場」碩大匾額的拉麵店。
從外頭來看，木框門面搭配毛玻璃，超大一片的匾額，寫著「中華拉麵」的大紅燈籠，再多以傳統飲食居多的夜市裡（尤其是旁邊也掛滿燈籠，不過是寫著熱炒80元的鵝肉店），顯得有些特別，索性就找了一日來吃。
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| 南機麵場菜單 |
店裡空間意外蠻大的，當天前來用餐的多是家庭客人。
吧台區是金屬的，讓人想起某些小吃店。
店裡冷氣威力十足，推開門沒有任何熱烈的歡迎光臨聲，店員駕輕就熟的煮著拉麵，並多次囑咐客人只要把從票卷機拿出來的餐卷放桌上即可，無需告知自己點了什麼餐。
我猜應該是廚房裡頭有個顯示幕能同步提供客人點的餐點，所以無須多言。
客人自行點餐、投錢，放票，吃麵，省去多餘服務，一氣呵成。
豚骨醬油拉麵 160元
大片海苔、飄著一層油脂的湯頭，加上菠菜，標準的「家系拉麵」配置。
還有著不少蔥花、三片叉燒肉，半顆溏心蛋，這樣的平實價格，配料意外的豐富。
濃度不高，鹹度亦不高，但油脂量不少的湯頭，搭起細直麵來，給人一種淡而溫醇的感覺，我想應該是大部份消費者都能接受的口味，不過對於常吃拉麵的人來說，可能會有點稍嫌勁道不足。
帶有豐富油花的薄薄叉燒肉，吃起來口感挺好的。
雞白湯鹽味 170元
為了降低醬汁對於雞湯本身風味的影響，我們選擇了鹽味。
喝入口中，帶有濃郁雞油香氣的湯底，一下就讓人從心底暖了起來，不疾不徐的鮮味在口中緩緩呈現，細直麵仍然有種巴不起湯的小缺點，不過湯頭值得細嚐，可以感受到細心熬煮出的甘醇風味。
雞白湯的湯頭中除了青蔥之外，還加入了洋蔥，叉燒換成了炙燒雞腿肉，用料跟湯頭熬煮的用心程度，個人以為，是對應的起這平實售價的，不過湯頭的個性稍嫌不足，如果能透過巧妙的調味，讓本店輪廓更加明確的話，我想絕對會是一間讓人可以安心推薦的拉麵店。
南機麵場
地址：台北市中正區中華路二段311巷8號（＞點我打開地圖＜）
電話：02-23011685
營業時間：17:00 – 22:00，店休週一
Facebook：南機麵場
