南機麵場|台北中正區|溫醇雞白湯與家系拉麵

在業務高湯、醬汁等配料氾濫,消費者也熱愛化學調味料的現代,用心熬煮的湯頭,顯然成了一種難能可貴。

在業務高湯、醬汁等配料氾濫,消費者也熱愛化學調味料的現代,用心熬煮的湯頭,顯然成了一種難能可貴。



台北南機場夜市美食拉麵南機麵場
那天回家時經過南機場夜市,預計想買個「松青潤餅」,結果恰巧遇到有事臨時公休,便在旁邊發現這間門口掛著「南機麵場」碩大匾額的拉麵店。
從外頭來看,木框門面搭配毛玻璃,超大一片的匾額,寫著「中華拉麵」的大紅燈籠,再多以傳統飲食居多的夜市裡(尤其是旁邊也掛滿燈籠,不過是寫著熱炒80元的鵝肉店),顯得有些特別,索性就找了一日來吃。
南機麵場菜單
店裡空間意外蠻大的,當天前來用餐的多是家庭客人。
吧台區是金屬的,讓人想起某些小吃店。
店裡冷氣威力十足,推開門沒有任何熱烈的歡迎光臨聲,店員駕輕就熟的煮著拉麵,並多次囑咐客人只要把從票卷機拿出來的餐卷放桌上即可,無需告知自己點了什麼餐。

我猜應該是廚房裡頭有個顯示幕能同步提供客人點的餐點,所以無須多言。

客人自行點餐、投錢,放票,吃麵,省去多餘服務,一氣呵成。
豚骨醬油拉麵 160元
大片海苔、飄著一層油脂的湯頭,加上菠菜,標準的「家系拉麵」配置。

還有著不少蔥花、三片叉燒肉,半顆溏心蛋,這樣的平實價格,配料意外的豐富。
濃度不高,鹹度亦不高,但油脂量不少的湯頭,搭起細直麵來,給人一種淡而溫醇的感覺,我想應該是大部份消費者都能接受的口味,不過對於常吃拉麵的人來說,可能會有點稍嫌勁道不足。
 帶有豐富油花的薄薄叉燒肉,吃起來口感挺好的。
 雞白湯鹽味 170元
為了降低醬汁對於雞湯本身風味的影響,我們選擇了鹽味。
喝入口中,帶有濃郁雞油香氣的湯底,一下就讓人從心底暖了起來,不疾不徐的鮮味在口中緩緩呈現,細直麵仍然有種巴不起湯的小缺點,不過湯頭值得細嚐,可以感受到細心熬煮出的甘醇風味。


雞白湯的湯頭中除了青蔥之外,還加入了洋蔥,叉燒換成了炙燒雞腿肉,用料跟湯頭熬煮的用心程度,個人以為,是對應的起這平實售價的,不過湯頭的個性稍嫌不足,如果能透過巧妙的調味,讓本店輪廓更加明確的話,我想絕對會是一間讓人可以安心推薦的拉麵店。

南機麵場

地址:台北市中正區中華路二段311巷8號(>點我打開地圖<)
電話:02-23011685
營業時間:17:00 - 22:00,店休週一
Facebook:南機麵場

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