香港私宅打邊爐|台北中山區|藏不住的鮮香彈脆,源自香江的地道鮮美火鍋

天氣涼了一些,不如前幾週那麼炙熱高溫,傍晚時期的降雨,冷卻了入夜前的地面,卻稍稍擾動,心中那份想吃熱騰鍋物的心情。


天氣涼了一些,不如前幾週那麼炙熱高溫,傍晚時期的降雨,冷卻了入夜前的地面,卻稍稍擾動,心中那份想吃熱騰鍋物的心情。


台北火鍋麻辣鍋鴛鴦鍋美食推薦香港私宅打邊爐
「去香港私宅打邊爐吧!」
每每當朋友問起,台北有沒有推薦的特別鍋物,這間位於二樓的隱密店面,強調食材鮮美,手工餃子,多種道地港式湯頭的餐廳,總是我第一個講出來的答案。
 步上公寓二樓,循著香氣,跟一片綠色而昏黃的光線,就能找到這間迷人的小店。
牆上掛著客滿,可不是開玩笑,每逢假日寒流,這裡總是人潮滿滿。
紅木桌椅、舒適的燈光、復古的花磚,整體環境微暗,教人得以放鬆,桌上的鍋氣蒸騰,隱隱可看見香氣在天花板邊飄蕩,整個場景,簡直就像是到香港朋友家作客,心裡一種出國旅行的好奇心油然而生。

擅長營造他鄉情懷,把每間餐廳都賦予異國氣氛,讓人次次都能因環境而驚艷的用餐體驗,便是葉宗澄Bokey旗下品牌特有的魅力,原身為香港人的老闆,除了是台灣私廚風潮的先驅推廣者之一,也帶來了香江那因環境影響,東西融合的獨特風格。
 惟妙惟肖的港式分為,流轉其中,還沒坐下來,便已滿心期待著待會嚐見的滋味。
單點式用餐的打邊爐,鍋底僅收人頭費用,其餘想吃什麼菜自行加點,一鍋三吃為4人/500元,從第五人開始每人收100元,店裡主要以火鍋為主,但如果想吃點熱炒暖胃下酒,也有地道噴香的香江風格熱炒可以點用。

特別強調食材鮮美口感的港式火鍋,湯頭全由香港廚師細心熬煮,花費長時間只為創造出能夠襯托精選高檔食材的湯底。目前以三種招牌湯底為主:港式西洋菜皮蛋清湯、重慶古傳川味麻辣鍋、以及清湯加入特調咖哩後變成的香江黃金香濃咖哩鍋,每一種口味,都是台灣特別難尋到的馥郁鮮甜。
港式西洋菜皮蛋清湯
以豬骨加上胡椒、西洋菜、高麗菜熬煮,裡頭還放了皮蛋提味,喝起來特別回甘的湯頭,其清麗的氣質,適合拿來品嚐食材原味,最後還能加入咖哩,在迷人的回甘上,加持一股濃重口味,搖身一變成海鮮的最好搭檔。
去骨牛小排 520元
打邊爐的肉品總是切得又大又厚,夾起來份量十足,抵上外頭好幾片肉才能品嚐到的飽足。
略燙一下成嫩紅色,就能大啖其肉汁的甜美,令人真想配上白飯享用。

重慶古傳川味麻辣鍋 
地道重慶鍋物重麻而非重辣,這品經港式風格詮釋的辣湯,看起來油紅潑辣,喝來卻是溫醇柔順,賴大紅袍花椒,與牛油的添加,發揮出辣又香的豪邁,我們當天非常喜歡拿來涮煮肉品,或是手工餃類。
梅花豬 280元
綜合菜盤 250元/綜合菇盤 260元
細心去頭去蒂的蔬菜,下鍋趁清爽就可以享用,建議入清湯煮,若是重口味者,可以拿來吸附紅鍋或是咖哩鍋的重口味,配酒
手工丸拼盤(蝦丸、花枝丸)450元/港式鮮蝦雲吞 280元
鮮談而脆嫩,食材本味飽滿口中的爽快感,是我對這裡念念不忘的原因之一,打邊爐的丸餃類,全循著正統做法,把食材料理成漿,細心包攏成餃,戳捏成丸,下鍋略煮,一口咬下,鮮味一瞬迸發。
牛肚 260元/大腸頭 280元
將需要熬煮的食材如牛肚、大腸頭率先放人紅鍋中,待其釋出膠質,吸收湯頭美味後,便可趁熱享用那柔軟又纖細的風味。
 手工香菜豬肉丸/手工芋頭豬肉丸 180元
前次來的時候,這豬肉丸我一顆都沒嘗到,就被同桌的好友搶光,強烈建議,來此一定要點上兩盤品味,特別扎實地嚼感裡頭,馥郁著肉汁美味,與芋頭澱粉的質地,飽口又彈牙,香菜恰到好處的提點香氣,這次我趕著吃,不料第二顆也瞬間向隅。
XO醬炒海鮮公仔麵 180元
自製的XO辣又夠味,大火裹上公仔麵條,請趁熱吃一大口。
百花釀油條 280元
金沙西葡花 220
香江熱炒的特點,是講求料理時的功夫與火侯,細心將蝦漿塞入油條中,大火凝縮醬汁如玉液,快速炒製,保留了油條的酥香、蝦漿的彈脆、醬汁的濃郁動人;西葡花便是所謂台人所云花椰菜,利用低油溫將鹹蛋烹煮成沙,再透過花菜頂部組織滿滿吸附鹹香即可起鍋。

兩者均非常夠味,適合喝上一大口啤酒,盡情品嚐夏天夜晚的爽快!
香江黃金香濃咖哩鍋
加入了奶水、椰漿的薑黃咖哩,氣味濃重而不喧賓奪主,稍稍喝一口湯,能感受到多種香料材在口中縈繞著,溫暖進腹的細緻度,搭配海鮮、新鮮製作的手工餃類,可以嚐見特別鮮明的食材美麗質感。
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食過三巡,三種截然不同的湯底風格已經讓我們頻頻捧腹叫飽,私宅打邊爐跟外頭火鍋店囫圇吞棗般的用餐體驗有著絕大差異,豪爽的經營風格底下,有著細緻而入微的食材選用、料理心意,以及那一份謹遵地道而不妥協的堅持,讓我每一次來,總能被食材的鮮嫩彈脆感動著。

香港私宅打邊爐

地址:台北市中山區長安東路二段174號之一2樓
訂位電話:02-87725728
營業時間:18:00 - 22:30、週日公休
Facebook:香港私宅打邊爐

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