瑞穗阿嬤肉粽|花蓮縣瑞穗鄉|糯米飄香21年,堅持傳統製法的客家粽

從瑞穗車站出來,先將行李放回位在溫泉區的住宿地點,趁著午後雨勢小一點的時間,我繞回市區,打算從幾間古早味的小吃開始,探尋屬於此地的味覺記憶。


從瑞穗車站出來,先將行李放回位在溫泉區的住宿地點,趁著午後雨勢小一點的時間,我繞回市區,打算從幾間古早味的小吃開始,探尋屬於此地的味覺記憶。


瑞穗車站美食小吃推薦阿嬤肉粽
1997年開始賣起肉粽的這間小店,原本是間金紙行。
青草茶跟需要花費許多時間製作的客家粽,全都是靠阿嬤一手料理,完全使用在地食材,花蓮地區得天獨厚的環境,也讓看似樸實的粽子,卻有著絕妙的好滋味。
當天並沒有見到阿嬤本人,反而是老闆端著粽子出來,包入了菜脯的粽子看來白皙,跟醬色豐沛的北部粽比起來清爽很多,特別的是加入了豆乾,多了一種質地,讓粽子的口感顯得更有層次。
老闆說,這種客家粽製作起來非常麻煩,要先用傳統的大灶將糯米炊熟(他拿出了一根超大的鐵鏟示意),再加上分開炒製的紅蔥頭、菜脯、豆乾,以及費時熬煮的大骨湯慢慢攪拌,等到湯汁收盡料跟米也熟的差不多了,放入肉塊,再放到這個手工的大木桶裡頭蒸熟,先炊後炒再蒸,造就出了彈韌均勻,米粒粒分明,越嚼越香的滋味。

店裡就靠這一顆粽子,賣了21年,其中的技術跟使用的器具,全是這個方便快速的時代,難以想像的堅持。
我離開之前,老闆強力推薦他們的青草茶,他說:「這真的是我們去後山踩來的草,跟你曾經喝過的一定完全不同」

確實,我喝了一口,從苦回甘的清涼,像是穿越層層山脈的風,能夠讓人從裡到外的感到清爽,完全沒有加糖,卻絲毫不會過苦。

讓我想起,自己的阿嬤還在世時,都會熬一杯濃濃的青草茶,給當時從事勞務的家人以及鄰居喝,對都市的生活者如我來說,略嫌過苦,但一想到在烈日下曝曬許久,辛苦種植出農作物的農民所承受的辛苦,相對起來,他們更能感受到那些堅持,到最後所帶來的回甘吧。

瑞穗阿嬤肉粽

地址:花蓮縣瑞穗鄉中山路一段151號(>點我打開地圖<)
電話:03-8871268
營業時間:08:00 - 19:00,請打電話確認
Facebook:瑞穗阿嬤肉粽

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