澠公製麵|台北信義區|五光十色都市裡,微小而溫暖的屋台料理

很多人,日落之後就不在了。 像是那個在辦公室裡盈盈碌碌的妳。


很多人,日落之後就不在了。
像是那個在辦公室裡盈盈碌碌的妳。
台北信義區象山站美食澠公製麵
「今天週二了,怎麼感覺已經像是週五了?」
看妳手上啤酒杯舉起,又放下時只剩一半,我想心底的苦悶,應該是跟一口氣喝下的容量成正比吧。

要靠啤酒喝醉,就像要靠一兩次的吃飯解決心裡的困難一樣,是看緣分的,大部分的時機只是藉機看看彼此,透露一點關心跟傷心,事情不會好上一些,但至少心情會。

就像炒麵上的雞蛋只是一如往常的破掉流下,人類們包括我卻總是願意細細品嚐這時刻拍個30張照片2分鐘慢鏡影片,裹上蛋黃的麵條香氣也並不失寵,賴炒製時的火侯熱情,烹去水分,把模擬日本廟會的情緒裹了上去。

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信義區大廈林立著的街頭,象山站旁,澠公製麵,就在這裡。
明亮的燈籠,映照著小小的木頭攤車,看起來給人一種「可在忙碌了一天的疲倦後坐下來,與朋友暢所欲言,輕鬆用餐喝點麥芽飲品的溫柔場合。」
攤商的氛圍跟信義區有些差異,昏黃的燈光旁,不是鋼筋水泥玻璃帷幕,而是木窗吧台燈籠,懷舊與現代的對比感,往往也吸引了路人駐足拍攝,在這屋台中用餐的我們,也成了這氛圍中的一員。
傍晚才開始營業的屋台,點起燈籠,客人三三兩兩,逐漸上門。

澠公的招牌料理,係以台灣油麵為基底,搭配起各味不同配料的「炒麵」,依品項不同,加入炸蝦、豬肉、牛肉、雞肉,也有提供給素食者的菇菇炒麵,跟傳統加上紅薑海苔粉、以大量醬汁為主的「焼きそば」比起,更重視在地食材加入在料理中的口感。
紙巾、筷子、鹽罐、七味粉都放在桌上可自行取用。
作為許多客人來店必點的「炸蝦炒麵」,裡頭除了有一隻連頭帶尾,跟盤子同長的巨大炸蝦外,還藏有鮮蝦,魷魚等滿滿的配料,襯上鹹度恰到好處,帶點煙燻氣味的醬汁,大口咀嚼鮮彈海鮮、與台灣油麵的粗獷豪爽。
 來此用餐,強烈推薦板前座位,可以透過窗框,看見炒麵熱騰的製作過程。
巨大的明蝦不止視覺壯觀,肉質更是鮮彈有勁,新鮮程度不在話下,大口咬下酥脆的外衣,再爽快的喝下一大口麥芽飲品,夏天的夜晚就該如此開心。
每一款炒麵上,都有著一顆近乎完美的煎半熟蛋,緩緩劃開蛋黃中心,金黃流淌而下,裹著原本就已經濃郁夠味的麵條,增添一股溫暖而濃醇的香氣。
越簡單的越是困難,像是雞肉炒麵此種沒有過多華麗配料,僅以麵條、醬料、高麗菜、雞肉組成的料理,就需要使每一種食材既獨立又團結的炒製,清脆的菜葉、捲上嚼勁十足的麵條,有彈力卻不失嫩的的雞肉塊,若是再裹一些蛋黃,口感可是豐腴的很。
炒麵本身調味不重,可以單獨享用,加上七味粉或鹽後則更適合配酒享用。
未滿十八歲請勿飲酒,嚴禁酒駕。
澠井川餐飲集團的湯品,每次都喝都給我一種細緻的溫暖感,無論炸物烤物氣味多重,最後總是有一碗溫柔的湯,用清淡卻富裕的鮮美,安撫一日下來所疲倦的心情。
除了炒麵之外,也有一些簡單的炸物可供小酌聊天,炸櫛瓜有些微苦,陪起啤酒來跟沖繩苦瓜有異曲同工之妙,雞胸嫩炸條讓人想起雞排,澠公屋台的炸法秀氣,吃起來清清爽爽,毫不油膩,炸物調味也清爽,建議加點鹽享用。
以澠井川的「澠」為命名,這間在信義商圈蛋黃地帶的小小攤販,像是傳遞著老闆那份喜好懷舊房舍、傳統屋台的記憶,用平實的價格,為疲倦的人們帶來一份熱騰的豪邁滋味。

從象山站走過來,大約六分鐘的路程,在一片燈紅酒綠的建築燈火中,小小的屋台中,不僅成了特別讓人停留觀看的造景,台灣料理的豪邁氣韻,也跟日式炒麵的廟會氣氛,有了不約而同的相似際遇。

澠公製麵菜單


澠公製麵

地址:台北市信義區松仁路88號(>點我打開地圖<)
交通方式:捷運信義線・象山站・一號出口,步行約六分鐘
電話:0909167987
營業時間:16:00 - 23:00,店休週一
Facebook:澠公製麵
官方網站:澠公製麵- 澠井川

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