DUCK RAMEN EIJI(ダックラ―メン エイジ)新光三越日本展限定|來自北海道人氣名店的鴨白湯泡沫系拉麵

DUCK RAMEN EIJI作為「MEN-EIJI HIRAGISHI BASE」的第三間店舖,以鴨骨高湯為主軸,嶄新的中華蕎麥與泡系拉麵,為這間本已經是北海道名店的拉麵品牌,提供一個全新的氣味風貌。



DUCK RAMEN EIJI作為「MEN-EIJI HIRAGISHI BASE」的第三間店舖,以鴨骨高湯為主軸,嶄新的中華蕎麥與泡系拉麵,為這間本已經是北海道名店的拉麵品牌,提供一個全新的氣味風貌。

台北中山區中山站新光三越南西商圈日本展美食拉麵EIJI

札幌區東區的店面,甫於今年2018/3/28開幕,不出六個月的時間,便已經來到這次在新光三越日本產品參展,手腳非常快,也讓我們有此好運能嚐嚐,那紅遍札幌的「鴨中華そば」、還有極度少見的「鴨白湯拉麵」
|稍微介紹一下MEN-EIJI HIRAGISHI BASE
這是發祥自北海道的拉麵品牌MEN-EIJI,開創的第一間拉麵店,以嶄新的「魚介豚骨拉麵」為主軸(還有「台灣拌麵」),上頭的配料不是傳統的筍乾海苔,而是換成了柚子凍與牛蒡,全數使用北海道在地食材,時髦的香氣裡頭,仍然保留著札幌拉麵的傳統—用豬油在中華炒鍋中炒製蔬菜,為湯頭加入保溫又滋味濃厚的鮮美。

也在2017年時得到「ラーメンWalker 北海道」第一名的殊榮,官網設有台灣語(而不是「繁體中文」),在日本本店的求人情報上,也能看見來台展店的計畫。

前一次來台,是在桃園台茂購物中心「北海道物產展(2018/1/18-1/29)」展出,以「MEN-EIJI古川淳拉麵」的名字,賣的就是MEN-EIJI HIRAGISHI BASE本店的魚介豚骨拉麵。

|全民米其林評審運動?
不過,當初2018台灣米其林指南尚未公佈,許多新聞媒體,與同是部落格的經營者索性便幫這間拉麵封了「米其林一星」

其實這間店上的是「必比登推薦(Bib Gourmand)」而且是北海道的,若是動不動就發星星的話,這叫真的有拿到星的拉麵名店「MIST、創作麺工房鳴龍、Tsuta蔦」怎麼想?

DUCK RAMEN EIJI
當初一看到那泡泡滿佈的拉麵,我就欣喜若狂的約了朋友前來嘗試,原因無他,就因為前陣子台灣唯一賣著泡沫系拉麵的「壹慶」開幕,正在複習泡系拉麵功課時,正看到北海道這間新開的名店,又是鴨白湯、又是泡沫系,新穎的不得了,全是充滿豚骨拉麵的台灣大眾市場還沒開始想像的滋味。

而店主古川淳先生,就在現場製作每一碗拉麵。
小小的攤販裡頭放了五六個大小寸胴,絲毫沒有因為是百貨場地而倏忽熬煮湯頭的程序,帶著褐色的高湯,放入片手鍋中加熱,再以食物調理器打出濃密的泡泡,比起奶泡,我個人覺得更像棉花糖的質地,輕飄飄的。
 鴨白湯拉麵 290元
充滿泡沫的湯頭看來非常有魅力,細緻氣泡的底下沉著褐色的湯頭,厚實的鴨骨風味藏在其中,甚至有著比起豚骨更為濃郁的質地,因鴨油均衡的融入湯頭裡,口感柔順,滋味卻濃厚無比,搭配柔軟的平打麵,吃起來非常溫柔。
鴨醬油拉麵 270元
炒過的長蔥、上頭佐以牛蒡、鴨肉與雞肉各一片。

甘味十足的醬油湯頭鹹度適中,搭配起中粗平打麵,口感柔順滑溜,現場炒製的長蔥,加入湯頭後使表面飄起一層厚實的油脂,鴨與蔥再次以一種溫柔的滋味相遇,每一口裡,溫醇細緻,像是一隻氣韻橫生的時髦帥鴨。

整體來說,雖然是攤位店,卻因為店主本人在此堅持品質,每一碗拉麵仍然有非常值得品嚐的細緻度,趁著活動期間來吧(9/27-10/8),如果錯過,據說還會在新光三越A11的出展。

當然希望能儘速在台灣開出正式的店面,肯定能用這獨特的滋味,提供喜愛拉麵的饕客們更多美好選擇。

DUCK RAMEN EIJI(新光三越日本展限定店)

地址:台北市中山區南京西路12號-九樓活動會場
營業時間:11:30 - 21:30
Facebook:DUCK RAMEN EIJI
官方網站:麺eiji|ホーム
必比登推薦:Men-Eiji Hiragishi Base

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