「南竿沒有什麼居酒屋、酒吧，如果要喝酒，就是這裡開比較晚。」曾經來過馬祖玩過好幾天的前輩如是說。
蝦寮食堂從一間小小的店面，搬遷到現在有著更大空間的位置，絲毫不減熱門，晚餐都需要提前訂位才吃得到，這兒賣生啤酒、新鮮海產，獨家的醬料與調味，還有人情味，讓許多客人在南竿吃晚餐的夜晚加溫，一試就成了主顧。
取名「蝦寮」，就是希望大家前來「用餐、瞎聊」一整晚，這兒的海鮮，全是老闆自行挑選，鮮魚、蔬菜更是自行種養，從產地到餐桌的距離最短，加上絕佳的料理手藝，屢屢讓這裡得到許多客人評價「馬祖最好吃的餐廳」
看著來過的朋友一副要用性命擔保美味的介紹著，讓我們不禁也期待菜色上桌，第一道便是前幾日都有出現的「紅糟雞肉」，炒煮上雞肉的紅糟醬料，不像從前吃到的刺激，有著強烈的風味，反倒是溫醇鮮美，柔柔和和，確實是這幾日來，讓大家吃到一點不剩的紅糟料理。
原生植物養生雞湯
用老酒蒸的白蝦，肉彈湯鮮，湯汁美味的程度，最後甚至被大家當做湯品分食殆盡。
蚵仔煎蛋，裡頭同樣有著滿滿的料！
還沒上桌，大家就已經聞到香味的紅糟炒飯，粒粒分明，爆炒過後，除了發酵香氣，還有焦香味兒。
熱氣奔騰的老酒蒸白魚，讓人不禁覺得老酒這種食材，確實神奇厲害，搭蝦搭魚都有不同的展現，馬祖產白酒，遇上馬祖產黃魚，慢火細蒸，連嫩滑的豆腐都吸收了飽滿滋味。
有著濃郁麻醬香、噴香辣椒滋味的「招牌辣拌麵」，一碗只要80塊，大口大口的吸吮入口，滿滿的菜絲，肉醬，在嘴中譜出一段憨實又讓人滿足的好氣味。
馬祖最美味的海產之一—淡菜，這裡以清蒸、五味方式呈現，鮮爽彈滑，大量的湯汁留在蚌殼底部吃起來可得小心別浪費灑出盤了！
極其鮮美，凝縮老酒與海鮮的奔放鮮味，不嗜酒的朋友請多注意，蝦寮下料一點不手軟，喝不過兩三口，就能感覺到兩頰紅潤，體內升溫，除了老酒海鮮之外，就是彈脆蝦身與雞蛋的香氣，再無需其他調味。
川燙新鮮的透抽，可惜我們今天全是騎車來，沒得配生啤酒享用，否則肯定十分過癮！
連吃了好幾天的龜爪，這裡也有，不過我們一致覺得，這真是數日來吃到最新鮮，毫無腥味的。 只加了薑蔥燙煮（我猜應該還有些酒），清爽的鹹味，帶出肉質嫩彈的口感。
裹上紅糟炸漿下鍋烹飪的土魠魚，完全無刺，對不會吃魚的朋友是一大福音。
帶著微紅的兩頰，飽滿的肚囊，我們繼續走上馬祖的道路，繼續探索這座充滿人情味魅力，以及有著酒食文化的城市。
蝦寮食堂
電話：0937308830
營業時間：10:30–14:00、17:00–22:00
