寬大廚Chef Quan豆纖特色料理|高纖低熱量,讓食物變得更營養的超級食材

在2015年成立的「寬大廚Chef Quan」係以外燴食品服務,3分鐘即食料理為主的品牌,本著「傳家也傳香」的理念,在Udn等平台上販售義大利麵、千層麵、異國湯品等,價格平實,滋味頗受需要方便享受一餐的外宿族好評。


在2015年成立的「寬大廚Chef Quan」係以外燴食品服務,3分鐘即食料理為主的品牌,本著「傳家也傳香」的理念,在Udn等平台上販售義大利麵、千層麵、異國湯品等,價格平實,滋味頗受需要方便享受一餐的外宿族好評。

寬大廚ChefQuan寬泰食品

此次受字媒體與資策會邀請,參與寬泰食品-豆纖料理發表會。現場推出的「豆纖」料理,為透過利用製作豆漿、豆乾時的副產品「豆渣」,其中含有豐富的膳食纖維、鈣質、膳食纖維,目前在蔬食料理已經席捲世界,成為增加口感、鮮味的主要食材。

費時一年多時間研發,將大溪產的豆渣原料烘乾,製作成豆渣粉,在結合既有的義式、日式風格,將此健康的食材融入料理,淡雅、若隱若現的豆香,便出現在各種美食中,細心的幫想控管體重、健康飲食的人們,提供一個嶄新的選擇。
(豆纖料理會使用於企業會議、記者會外燴、以及設計成即食食品,供家庭或是個人烹飪使用。)
而這場於Lilian's House 專業烘焙學苑舉辦的豆纖料理發表會,寬泰食品請來了福容飯店主廚,為我們示範每一款料理的製作方式,透過烤、煮、拌、炸等方式,以豆纖的獨特食感,創造出營養、健康、可以輕鬆享用的美味料理。

前菜:
豆纖玉米沙拉
以黃豆渣取代馬鈴薯泥的質地,與優格、芥末芝麻同拌,保有原本的綿密口感,大量的膳食纖維,吃來深感飽足,佐餐食用,可以有效減少吃進肚裡的熱量。
湯品:
普羅旺斯豆纖燉菜湯
番茄、紅椒、櫛瓜切丁與雞湯一同熬煮、強調蔬菜鮮甜滋味的普羅旺斯燉菜,在這裡變成適合家庭料理的湯品做法,如今加上了豆纖的鮮味,讓味覺更添層次。
主菜:
養生豆纖炸雞塊
有著豐富纖維與鮮味的大豆,也適合拿來作為取代肉品的存在。
以雞腿肉製作的豆纖雞塊,使用法國發酵奶油與清酒,吃來清爽之外,也讓多汁柔軟的雞塊中多了一股異國風情。
和風豆纖漢堡排
放進烤箱,只需幾分鐘時間,熱騰香噴的漢堡排即可出爐,搭配紅酒醬,扎實彈牙的嚼勁,每一口中都有著肉汁與豆香共譜的滋味,在肉品中適度添加豆纖粉作為增加口感,讓你多吃好幾口飯!
主食:
豆纖蔬食千層麵
只需放入烤箱中加熱回溫,即可享用的千層麵,較低的熱量,容易飽足的食感,讓人可以安心享受乳酪的濃郁。
(素)豆纖紅燒獅子頭
完全沒有使用任何肉類,可供素食者食用的獅子頭,吃來有著濃濃豆香,豆包、紅椒、黃椒、木耳的脆度提供了巧妙的嚼感節奏,帶著蠔油醬汁共同熬煮,樸實的氣味,跟阿嬤一起吃飯的味道,就是這樣吧。
享瘦甜點:
核桃豆纖餅乾
義大利豆纖脆餅
沙布列奶油豆纖餅
一套完整的菜單,當然甜點也是少不了的,透過以豆纖取代部分麵粉、酥油,換來更清脆,帶著淡淡豆香,舒爽的絕妙口感,,讓喜好享受甜食的人,無需負擔甜點中過度的脂肪。
豆纖起司蛋糕
曾經在大溪豆干節,受桃園市長鄭文燦大力讚許的豆纖起司蛋糕,原來就是由寬大廚製作,保留下起司蛋糕綿密柔軟的質地,還帶有濃濃的豆漿氣味,兩者合而唯一,濃郁加倍,而且熱量降低!
酥脆清爽的甜點,最後搭上有著濃濃的大豆香味的肉桂豆纖熱拿鐵,品嚐咖啡的同時,也可享受膳食纖維、加上肉桂,促進腸胃蠕動,為健康的一餐,畫下愉快舒適的結尾。

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豆纖加入料理,原以為會滋味強烈的豆香,反倒優雅細緻的藏在每一口咀嚼中,從涼拌前菜到肉類主餐、亦或餅乾甜點,如果不說,可能大多數人(包括我)都沒法感受出來此道料理之中,居然有加入豆渣當作材料。

豆香滋味纖細、充份的膳食纖維,讓炸雞、肉排的口感更好、使沙拉質地清爽、餅乾更顯酥脆,更低的熱量、更少的負擔,更好的選擇,對於現代人來說,絕對是一個食用豆纖料理的美好理由。

寬大廚Chef Quan豆纖特色料理
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Emily 張小姐  02-8647-1670
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