咖哩

盈豚骨カレー咖哩飯專門｜台北大安區｜從熬煮豚骨高湯開始製作的真咖哩

還沒進店以前，我們以為，這是一間新開的拉麵店。

台北市民大道東區美食日式盈咖哩咖哩飯推薦

市民大道上，延吉街附近，儼然已經是日本料理、拉麵店的激戰區。

前幾天剛開幕的「盈豚骨カレー咖哩飯專門」專賣咖喱飯，從票券機、全吧台式的座位配置，有著像極了拉麵店的外貌。

買了餐券，走進安靜的店內，約莫八個位置，看老闆忙，我們不敢發出太多疑問，幸好中途遇到白飯煮完，客人暫時等候著下兩鍋米飯煮著的時刻。

試著問問，為什麼要叫做「盈咖哩」
老闆說，「盈」字象徵豐盛、飽滿感覺，對裝滿配料的咖喱飯，是最好的形容詞。
也因為如此，希望能讓客人能來這裡，都能吃到一盤盛滿用心醬料以及配料的咖喱飯。

「世界上最喜歡的兩種食物，就是咖哩跟拉麵，所以就把它們MIX起來！」
原來，做咖哩從熬煮豚骨高湯開始，就是因為這個原因。

不少拉麵店兼賣咖哩（像高雄的吉胤家），是有些有趣的緣由，在日本，許多拉麵店的咖喱飯，其實是打烊之後，提供給員工的餐點，以蔬菜、雞骨、豬骨熬煮的高湯，在營業時間後，如果還有剩餘，便加入咖哩塊，就成了一鍋滋味特別鮮美的咖哩醬料，有些麵店，也當作常規餐點販售，下次有去日本的話，不妨嚐嚐看。

但是，這裏的咖哩，可絕對不使用咖哩塊、咖哩醬料等半成品製作，而是花上數小時細心熬煮出豚骨高湯，加入精選的香料，再花費時間熟成，讓豚骨的動物鮮美，融合香料的氣韻，成就溫柔、吃來順口的獨家醬料。