咖哩
盈 豚骨カレー咖哩飯專門|台北大安區|從熬煮豚骨高湯開始製作的真咖哩
4/10/2019還沒進店以前,我們以為,這是一間新開的拉麵店。
台北市民大道東區美食日式盈咖哩咖哩飯推薦
前幾天剛開幕的「盈 豚骨カレー咖哩飯專門」專賣咖喱飯,從票券機、全吧台式的座位配置,有著像極了拉麵店的外貌。
試著問問,為什麼要叫做「盈咖哩」
老闆說,「盈」字象徵豐盛、飽滿感覺,對裝滿配料的咖喱飯,是最好的形容詞。
也因為如此,希望能讓客人能來這裡,都能吃到一盤盛滿用心醬料以及配料的咖喱飯。
「世界上最喜歡的兩種食物,就是咖哩跟拉麵,所以就把它們MIX起來!」
原來,做咖哩從熬煮豚骨高湯開始,就是因為這個原因。
不少拉麵店兼賣咖哩(像高雄的吉胤家),是有些有趣的緣由,在日本,許多拉麵店的咖喱飯,其實是打烊之後,提供給員工的餐點,以蔬菜、雞骨、豬骨熬煮的高湯,在營業時間後,如果還有剩餘,便加入咖哩塊,就成了一鍋滋味特別鮮美的咖哩醬料,有些麵店,也當作常規餐點販售,下次有去日本的話,不妨嚐嚐看。
但是,這裏的咖哩,可絕對不使用咖哩塊、咖哩醬料等半成品製作,而是花上數小時細心熬煮出豚骨高湯,加入精選的香料,再花費時間熟成,讓豚骨的動物鮮美,融合香料的氣韻,成就溫柔、吃來順口的獨家醬料。
四大片低溫叉燒肉、一顆溫泉蛋、紫洋蔥、山芹菜,米飯上頭別緻的插著肉紙,從配置上來看,確實很像拉麵會有的樣子。
配上柔滑溫泉蛋吃,滋味更加圓潤。
完全自行製作的咖哩醬料,賴豚骨湯頭的自然鮮美,有著濃濃的辛香料滋味,帶些微辣,口感卻特別清爽,加上舒肥肉品、溫泉蛋的柔軟流淌,吃完非常舒服,毫無負擔。
二訪時,已經換成冰水了。
2019、4月份,我們又回訪了,當天飄著小雨。
這次六點到,等了足足兩個小時,進店的時候,嫩雞咖哩已經賣光,而在我同行兩位朋友點完餐後,只剩下肉醬咖哩可以選擇。
朋友點了豚骨咖哩加上起士,看起來挺豐盛的,有肉片隔開,就不容易把白飯烤到飯焦黑。此外,這次店裡的水終於換成了冰水。
盈 豚骨カレー咖哩飯專門
地址:台北市大安區市民大道四段138-3號(>點我打開地圖<)最近捷運站:捷運板南線・忠孝敦化站・2號出口,步行六分鐘
電話:0912709860
營業時間:18:00-21:00,週一公休
Facebook:盈 豚骨カレー咖哩飯專門
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