熊越岳|新北市新莊區|佳瑪百貨前,正統東京醬油拉麵

熊越岳,可能是一座山,也是一間拉麵店。 有人問我為什麼要跑去新莊吃麵,我說「因為它就在那裡。」


熊越岳,可能是一座山,也是一間拉麵店。
有人問我為什麼要跑去新莊吃麵,我說「因為它就在那裡。」

新北新莊佳瑪百貨美食拉麵推薦熊越岳
比起阿爾卑斯山,新莊到台北的距離,就算是通勤時間,也算不上遠,從西區搭uber塞上塞下的,大約半個小時就可以到達,店面位於「J-MART佳瑪百貨」前方,也有在地人索性稱這「佳瑪拉麵」

本站已充分放置版權宣告於下方,請勿未經授權使用任何內容及圖片,避免違反法律。

記得前一天晚上,喜好拉麵的朋友丟了一個訊息來,我看了為數不多的打卡照片。


那碗拉麵上撲滿肉花,盈著金色的油光,店面的白色燈籠,有著以紅色潑墨圈起的「東京醬油」,藏藍色的大面暖暮,隱約理解,這大概是鷹流體系,又一個開枝展葉。
說也奇怪,這一排店面中,只有熊越岳生意絕好,正式開幕之後,排隊人潮應該會非常壯觀。

從旁了解,店主小熊,曾在蘭丸、涼風庵修業過,熱愛爬山,假日通常都在山上,或在前往山的路上,店名「熊越岳」很明確指出了這份興趣。
日前這間店,仍然處於試營運的狀態,菜單只有三種「清湯叉燒拉麵(300元)、招牌醬油拉麵(230元)、清湯拉麵(99元)」,叉燒飯,濃湯等選項,尚未登場,需要等下週正式營運才能嚐到。

 一般來說,這裏是18:30開始營業,店主總是用一種很熱情的態度喊著「いらっしゃいませ(歡迎光臨)」,然後每次喊前面路上賣雞蛋糕的阿姨都會看過來一眼。

我們到達時,已經是六點四十五左右,店裡七個座位全滿,還有兩個人在排隊,看樣子,大多是從「台灣拉麵愛好會社團」得知消息的麵友,以及新莊的在地客群。


照片為取得店家同意後進行拍攝
第一輪的拉麵才開始慢慢地上,加上用餐離座時間,等待約三十分鐘終於入座,目前沒有菜單,全靠店主小熊,對上一個個客人介紹。

此處拉麵的口味、麵條的硬度都可以做調整,讓人歡欣(尤其是學生們)的是,這裡的麵條可以「無限續加」,吃得完的情況下,都可以無限點「替玉」直至飽腹。
招牌東京醬油拉麵 230元
明亮的湯色,有著俐落齒切感的麵體,醬油的香氣,吃起來非常熟悉,卻能感受,熊越岳跟蘭丸系統中的其他店家,有些不同之處。

配料的筍乾消失了,取而代之的是切成細碎的紫洋蔥與唐辛子絲,以上兩者讓有著舒服鮮味的湯頭,有了更清爽的尾韻,平衡鹹度,在嘴裡留下香氣。
清湯東京醬油叉燒拉麵 300元
不使用舒肥機,依傳統方式低溫製作的帶筋叉燒肉,柔軟至極,時而彈脆的口感,讓人吃上再多,都不嫌膩口,如果配上白飯,或是啤酒,儼然是人生一大享受。
清爽卻富裕氣味的湯頭,搭配上細直麵條(跟蘭丸的配置幾乎近同)
建議選店主推薦的硬度,才能感受這爽滑口感,順順帶上湯頭的美味。
可無限續加的麵,上頭會加一些醬油當做點味,同時也避免湯頭遭到稀釋,可選擇半球或是一球,請記得,一定要吃得完才點,可別浪費食物了。
從每日早上開始,一天的熬湯作業就開始了,總計16小時的工作。4小時的清湯,主要使用豚骨與雞骨熬煮出,以及下週即將登場的豚骨濃湯,加上出師自正統的拉麵系統,相信熊越岳在新莊展店,可拯救芸芸眾生為此地區熱愛拉麵的朋友,帶來一個截然不同,隨時都能有著安心口味的選擇。

小熊店主說,之後每個月會推出一款以「台灣百岳」命名的限定拉麵。
看來,我可以準備養成定期爬山的習慣了。

熊越岳

地址:新北市新莊區幸福路750號(>點我打開地圖<)
最近捷運站:機場捷運・A4新莊副都心站・2號出口,步行18分鐘
營業時間:18:30-21:00,試營運每日限量50碗,建議先行確認粉專後前往
Facebook:熊越岳

You Might Also Like

0 意見

本網站所有圖片、文字著作權,均屬創作人所有,非經正式授權,嚴禁部分或全部轉載,擅自使用者,視為同意合作契約中載明金額做為支付依據。小食日記 All Rights Reserved . 技術提供:Blogger.