波記茶餐廳|台北大安區|屹立不搖16年,私宅教父 Bokey 葉宗澄創始之作|隱藏在東區巷弄的香港風情

若說起台北東區,早期至今,最具代表的港式茶餐廳。 「波記茶餐廳」肯定是最重要的代表之一。


若說起台北東區,早期至今,最具代表的港式茶餐廳。

「波記茶餐廳」肯定是最重要的代表之一。
台北大安東區美食波記茶餐廳
|波記茶餐廳
融合中西、堅持平價,維持口味,已經是這間港點餐廳2004年開業至今,16年來不懈的堅持。而背後的老闆,是大名鼎鼎,有「私宅教父」之稱的 Bokey 葉宗澄,便是從這間茶餐廳開始,一手創造出其獨一無二的餐飲風格。

香頌私宅洋樓Bagel Bagel Cafe桂香私宅 Flower No'5 RSVP,幾間台北市消費者眾所皆知的私宅餐廳,都有著維多利亞風格的室內設計風格、也能見到濃濃的港式風情,這些都來自 Bokey 葉宗澄,從香港到台灣的成長歷程。


而這間「波記茶餐廳」,便是 Bokey 葉宗澄獨特餐飲帝國的開端創始作。

取名波記,是Bokey的諧音,他將從小吃到大的家鄉味兒,帶入台灣。

據聞,這間店是為了紀念父親而開,所以整個店中,環繞了香港的街景、當地店舖的擺設,也有不少從當時保留下來,記錄著香港時代的物件,這都是陪伴老闆從小到大的回憶畫面。

而綠色的視覺感,有沒有讓你想起「私宅打邊爐」那鍋美好滋味的畫面呢? 

香港電車,餐廳窗框、街邊的攤販、天星小輪、對於香港人來說,最熟悉的顏色,便是這個綠,有一說在二次大戰後,留下了很多戰艦、坦克用的油漆,當時香港經濟處於發展狀態,大量價格便宜的軍用漆自然成為政府採購第一選擇。

重新整理過的波記茶餐廳,料理上也藉著私宅打邊爐的麻辣鍋底、魚蛋,創造出全新「麻辣系列」,這兩間有著濃濃港味的店,有著密不可分的羈畔。

|稍微介紹茶餐廳飲食文化:

香港茶餐廳的前身是冰室,早期受英國殖民時,只有正統的餐廳(餐室)提供西式餐點,價格非常昂貴,只有商人與政商名流才消費得起,香港人民,卻耳濡目染了這些飲食,直至二次大戰後,冰室才開始提供各式庶民小食,而後轉為正式的茶餐廳,除了小食(小吃)也開始供應融合了西方元素的餐點如:火腿餐肉、冰火菠蘿油、西多士、三文治等,而這也奠定了我們,對於港式料理的印象。
車水馬龍的馬路,室內送餐的店員與客人摩頂放踵,裡裡外外,好不熱鬧,踏進波記茶餐廳,真的像是走入香港那總是混亂中帶有秩序,直率不矯情的的情境裡。
街景畫報、古董傢俱、有著簍空雕花窗櫺的木門、鮮豔的霓虹色,暖黃的燈光,以及舉目可見的綠色印象遍佈牆面、天花板,讓人聯想到,也曾在私宅打邊爐中,看見一樣的配置,只是波記的陳設更為大膽鮮明。
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|像極了我們印象中,對於香港餐廳在電影中的模樣。

店員們T恤上印著 Beyond 樂團的一首著名曲目「光輝歲月」
1990年,主唱黃家駒被囚禁黑牢中27年的曼德拉感動,寫下了這首詩「光輝歲月」,後譜曲成哥,歌詞描述其偉大燦爛的ㄧ生。

當時受訪他說:「我很佩服曼德拉,20多年的牢獄,不知他怎樣耐過這段孤獨歲月,但我知道一定有堅強的信念支撐他。在香港做音樂,做樂隊很難,很孤獨,這條路注定是 long way without friends,我這輩子不會轉行去幹別的,就是做音樂了,我亦相信人定勝天的,終將有那一天……」

讓人不禁聯想,這裡的老闆 bokey葉宗澄,在近三十年的餐飲經驗中,從酒吧、夜店,居酒屋、異國料理餐酒館,近年更帶領台灣私宅私廚風潮興起,肯定也是辛苦而無人知的歷程,但如今的他,卻仍親自巡店,在作為起源的波記茶餐廳,常常都可以看見他在廚房、外場忙進忙出的身影。

|而這裡的主劇情,是融入了異國情調的港式滋味。

港式的餐點,有著直率毫不保留的模樣,卻仍帶有細膩的氣味,對比強烈,讓人一試便記住的風味特色。

跟香港人一樣,每餐一定要喝上一杯奶茶開始,配著多士、奶黃包、腐皮捲,跟朋友閒話家常,一邊等待大菜登場,趁廣式炒麵還酥脆、公仔麵還熱騰著的時候大快朵頤,再用力吸一口鹹檸七,爽快過癮。

熱絲襪奶茶 85元
無論早餐晚餐,香港人最常喝的就是奶茶,無加糖的港式奶茶,特別強調茶香、澀度,跟濃郁的奶香,喝來充滿層次,毫不膩口,嗜甜的人,可以走向後頭,有砂糖任君加入。
招牌軍艦法蘭西多士 90元(下午茶套餐中,加飲料只需要150元)
此道油亮誘人的西多士(法式吐司),有著蛋香、吐司香、更不用說上面那塊小小的奶油,早就化成金光鍍在外側,一刀切下,裡頭藏著濃甜可人的花生醬,波哥說,除了花生醬之外,之後可能還會加上冰淇淋、巧克力,光聽就讓甜食熱愛者瘋狂的組合。
龍蝦沙拉三文治 60元
黑騎士奶黃包(兩粒) 90元/流沙小公主(兩粒) 90元 
流沙包一定要趁熱吃,趁著還會流淌醬料的時刻趕緊享用!
波記腐皮卷(三件) 110元
夾著大蝦的腐皮卷,這是今天讓我十足驚艷的一道料理,由於拍照技術生澀,總有那麼幾個時候會耽擱到餐點熱騰,像這道就是放了一陣子才得品嚐,可外層的酥皮卻毫不客氣的,就這麼在嘴裡迸裂開來,油香的滋味遇到彈牙的蝦肉,沾點醬料,就美的不得了。
鳳爪排骨蒸飯 160元
在我的觀念中,港式蒸飯有點類似我們的便當,只是裡頭每一種材料,都經過的仔細地處理,鳳爪排骨都要分開烹煮,皮滑肉軟之時,才能放上米飯上頭,最後以適當的火侯烹熟,一次可以嚐到均衡的肉品與青菜,畫面也好看。
干貝鮑魚雞球粥 130元
港式粥品,是考驗一間店家對於食材選用,料理烹煮細不細心的指標,米粒需以大火熬至軟爛如麋,食材的纖細滋味隨火侯滲入粥品,達到料中有粥甜,粥中有料鮮的均衡氣味,這裡的粥品雖然吃來清淡,但伴隨著各式大餐強烈的氣味,作為暖胃,得宜得宜。
干炒海鮮河粉 165元
特製醬料遇上鑊氣,再簡單的材料都能變得十足美味。
我們飢餓難耐時,端上來的是此道由海鮮與簡單芽菜混炒的干炒河粉,醬汁收得極乾,幾乎都裹在河粉上頭,每一口都有著曼妙的鹹鮮。
XO醬海鮮廣州炒麵 165元
鮮、滑、嫩、香,是粵菜中非常重要的元素,使用XO醬大火裹上食材,再將其把油鍋煎至酥脆的麵條組合,酥脆的感覺一定要趁熱吃,搭配芡汁那種鮮中帶脆,滑爽交錯的咀嚼感,是我從小到大,熱愛廣式炒麵的原因。
南洋辣味碎肉蛋公仔麵 180元
喜歡火辣的朋友,可不能錯過這個由「香港私宅打邊爐」湯底製作的全新麻辣公仔麵系列,此道有著大量碎肉與香料氣味的公仔麵吃來令人發汗過癮,香味四溢,另也有魚蛋餐肉、雲吞牛肉、街邊雜碎(牛雜)等種類可供選擇。
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店員溫馨提醒,波記茶餐廳的的尖峰時段,是每一天的中午與晚上,若想避開人潮的話,可以好好把握平日下午的時段,週六例假日,也可以來此喝杯奶茶,享受中西合併,港式茶餐廳的特色早點。

2019波記茶餐廳菜單

波記茶餐廳

地址:台北市大安區延吉街70巷8號(>點我打開地圖<)
電話: 02-87731913
營業時間:11:30 - 23:00
Facebook:波記茶餐廳
Instagram:bokey.bokey

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