說來慚愧，人生第一次吃牛舌，居然不是在仙台，而是在東京。
記得，那是我到東京旅行的第三天，當天晚上，為了見識「涉谷車站前十字路口」那壯觀驚人的3,000次人流通過路口的畫面，晚餐也選在了「渋谷109」百貨中的牛舌店。
這是我第一次到日本，吃真正的牛舌，那驚人的彈脆、濃郁的滋味、跟米飯在嘴中交融的快意，牛尾湯鮮美的香氣，若不爽快喝上一杯麥芽發酵飲品，實則可惜。
經營串燒居酒屋、日本料理，長達十年的老闆，想到一件事情「如果要吃牛舌，是不是只能去日本？」，燒肉店，居酒屋很容易點到牛舌，但通常都是薄片，而且部位沒得選擇，很難在台灣找到，跟日本仙台同樣的厚切牛舌。
這間牛舌專賣店「起上小法師」，就這樣因應而生的開幕了。
日本的牛舌，仍然是管制進口的階段，店內除使用澳洲穀飼牛外，頂級定食中也提供澳洲 Blackmore 牧場的純種和牛，其血統來自日本兵庫但馬牛（可被選為最高品牌牛，神戶牛的牛種）、島根縣的藤吉牛、鳥取和牛，其在澳洲的畜牧專業下生長，可說是有著100%和牛血統，卻是土生土長的澳洲和牛。
而如果你注意看菜單，這裡的頂級牛舌定食，上頭的名稱是「阿諾、史特龍」，第一時間就讓人想起，好萊塢動作電影裡，兩位知名的武打巨星，可在這裡，是熱愛動作電影的老闆，兩隻愛犬的名字。
店裡的招牌，是現點現烤的牛たん定食，厚厚切下一塊，放上燒的炙熱的炭火鐵網，油脂豐沛的部位，被火焰催得汁液四落，冒起的煙霧，為牛舌裹上一層誘人的煙燻香氣。
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| 起上小法師牛たん定食 |
隨定食套餐附上真材實料的涼拌小菜，昆布絲、辣豆芽，還有滷煮過的牛舌前段，熟悉又多變化的滋味，為不熟悉的食用牛舌的消費者來說，提供了一個親切的味覺經驗。
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| 史特龍牛たん定食 |
（圖中左側為起上小法師定食的牛舌盤，小菜同上套餐）
作為店裡的隱藏菜單，史特龍定食每天只有限量10份，應該是台灣牛舌專賣店中，最巨大的牛舌上桌尺寸，包含了中段的彈脆、舌根的柔嫩，每一次咀嚼，口感都有變化，穀飼牛特有，多汁豐腴的滋味，讓人不自覺的就將盤面掃光，意猶未盡。
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| 澳洲 A9 和牛定食 |
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| 骰子牛舌定食 |
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| 豬盛合套餐 |
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| 午仔魚阿干鍋 |
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| 客家炒牛舌 |
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| 檸香酸辣中卷 |
對日本人來說，吃牛舌是件頂級的享受，通常是在特別慶祝時會享用的「大餐」。
起上小法師，給了我們一個，不用訂機票飛去日本，就能完整品嚐牛舌的機會，一整塊的厚切牛舌，從舌尖的風味料理，中段到尾段的厚切滋味，彈脆、軟嫩，一次感受。
而延續了居酒屋的大眾料理，除招牌定食之外，還有川味熱炒，適合全家大小，共同到店舉箸同享，這裡不只是一間牛たん專賣店，更是一間，值得讓人細品美味料理的安心選擇。
起上小法師 – 牛舌炭燒專門店
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷6號（打開地圖）
電話： 02-27788608
營業時間： 12:00–15:00、17:30–22:00
Facebook：起上小法師 – 牛舌炭燒專門店
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| 起上小法師定食菜單 |
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| 起上小法師單點菜單 |
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| 起上小法師酒水菜單 |
