PUTIEN 莆田辣媽醬|怎麼搭,都好吃|甜、鹹、酸、辣四味交融的南洋好滋味

如果妳曾到「 PUTIEN 莆田 」用餐,那肯定會跟我一樣,無法忘懷,桌上那小小一罐「辣媽醬」的美好滋味。


如果妳曾到「PUTIEN 莆田」用餐,那肯定會跟我一樣,無法忘懷,桌上那小小一罐「辣媽醬」的美好滋味。

PUTIEN莆田辣媽醬哪裡賣多少錢怎麼吃
這間本店位於新加坡,在全球開枝展葉,還連續三年榮獲新加坡米其林一星的中餐廳「PUTIEN 莆田係來自中國福建的創辦人「方志忠」先生,在移居新加坡後,本著對家鄉菜的思念。

將自己的出生地「莆田市」作為品牌名稱,於西元2000年起,正式在吉真那路(Kitchener Road),開設莆田餐廳,將原汁原味的閩菜(福建菜)在星國重現。
而無論在大啖氣味清快直爽,讓人停不住筷的「興化炒米粉」,或是湯鮮味濃的「莆田滷麵」、巧奪天工,滋味馥郁的「九轉小腸」,勢必都少不了,桌上那猶如神來一筆的「辣媽醬」
稍微拌上一些,便能感受甜、鹹、酸、辣、鮮香於口中不停迸發。
由朝天椒、二荊條紅辣椒、青辣椒、紅蔥頭、蒜頭、糖、鹽、檸檬、魚露所創造出的美好酸辣,既過癮,又芬芳,無論在炎熱的夏日,或是寒涼的冬季,口中的刺激,都能讓妳不禁冒汗,誘發味蕾。
時逢平假日下午,懶得煮飯,又想跟家人朋友,一起吃頓好料。
可以透過各平台外送的莆田,便是良好的選擇,恰好最近得到的「辣媽醬」在家裡蓄勢待發已久,平常拿來沾水餃、鹹酥雞,或是簡單拌拌麵就已經非常美味,但最好吃的,還是搭上同屬福建菜系的料理。

我們點食「黃金麥皮蝦、興化炒米粉、清炒水蓮」簡單三道菜餚,配上清甜荔香馬蹄水,當然還有辣媽醬,下雨天的午後,無需出門,也能在家享受,東南亞料理的鮮香美麗。
說起福建莆田市,最著名的料理,莫過於以純米製作的興化炒米粉,跟台灣絕大多數的炊粉有著截然不同的口感,除了濃濃米香,其扎實的彈性,讓看來纖細的米粉不容小覷。

製作過程中將蝦仁、干貝、瘦肉、香菇、等十數樣配料,煨上濃醇高湯燜炒,再加入米粉收汁,有著濃郁清雅的氣味層次,稍微撈起一勺辣媽醬,放於米粉之上,過癮的酸香,將整道菜餚中的鮮味提升至頂,猶如畫龍點睛,氣勢萬千。
此道屬於新加坡料理,跟避風塘炒蟹有著異曲同工之妙的「金絲麥片蝦」
以奶香麥片,襯托酥炸鮮蝦一同拌炒,口味帶甜,還有麥片及蝦身炸衣的焦香,微乎其微的辣度,適合較輕口味的朋友,或是小朋友快樂享用。

沾上一抹辣醬,奶味鮮香,遇上刺激的辣麻,蝦子的滋味變得更為明顯,整個菜餚猶如脫胎換骨,下飯十足。
而作為台灣熱炒的代表清炒水蓮,多汁爽脆的口感自是無須多說,但搭上此辣醬,竟也能搖身一變,成為充滿東南亞風情的鹹甜豐潤。
若是沾上肉品,更能去油解膩,凸顯鮮味,與肉品本身的口感質地。

「這每一道菜,加上辣媽醬,都也太下飯了吧。」
正在添第三碗白飯的我,是這麼對朋友解釋的。

如果辣到不行,可以一嚐清甜猶如夏日清風的荔香馬蹄水,瞬間將口中的滋味洗淨,更待下一口嶄新的味覺旅程。
純手工的莆田「辣媽醬」一如餐廳內的料理,堅持繁瑣工序、真材實料,僅以最好的食材,最真誠的用心,把來自福建的香氣,傳達到世界各地。
2019年7月1日起,莆田辣媽醬在全台灣的「PUTIEN 莆田」店面開賣,每罐188元,不含任何防腐劑,保存期限僅有九十天,但以我個人吃食起來的過癮感,恐怕二十天內,我又得到門市報到了。

辣媽醬販售地點:
找找莆田 - PUTIEN 莆田

PUTIEN 莆田
官方網站:PUTIEN 莆田
Facebook:莆田 享譽新加坡的中餐廳

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