｜日本烏龍麵全種類介紹（依日本行政區劃排序）
【北海道】
豪雪うどん／豪雪烏龍麵
【中部地方】
ほうとう（餺飥）／烏龍麵火鍋
味噌煮込みうどん／味噌煮烏龍
かすうどん／油渣烏龍麵
【九州】
筑後うどん／筑後烏龍麵
本文囊括了目前所有已知日本烏龍麵的各種知識，包含了地區型特色烏龍麵、口味上特殊的烏龍麵、或在歷史意義上具備象徵性的烏龍種類，如果您需要撰寫部落格、或是出書參考，歡迎閱讀。
由於是在旅途中慢慢撰寫的，如有疏漏還請多包涵，在有生之年，一定會補完此篇資訊，成為台灣最詳盡的烏龍麵介紹文章。
不是使用麵粉，而使用男爵馬鈴薯製作的澱粉，所製作的的烏龍麵，由於產地「羊蹄山麓」屬於豪雪地區，加上半透明的麵條讓人聯想起雪地的美麗景色，因而得名。
地區：北海道／虻田郡
發祥店家：ホテル第一会館，1991年（平成3年）
地址：北海道虻田郡倶知安町南3条西2丁目13番地
【東北地方】
〔青森縣〕
〔岩手縣〕
〔宮城縣〕
〔秋田縣〕
〔山形縣〕
〔福島縣〕
【関東地方】
〔茨城縣〕
〔栃木縣〕
〔群馬縣〕
〔埼玉縣〕
〔千葉縣〕
〔東京都〕
〔神奈川縣〕
〔新潟縣〕
〔富山縣〕
〔石川縣〕
〔福井縣〕
因山梨縣大多是山地，稻田很少，米飯成為珍貴食物，戰國時代武將，武田信玄，便採用此種製作方便，易消化，營養高的ほうとう，加入蔬菜與味噌烹煮在前線戰場食用，後來成為山梨地區的鄉土料理代表。
當今的主流是加入南瓜、根莖類、蘑菇、季節蔬菜、肉跟味噌一起煮的火鍋形式，但在山梨縣當地就叫「ほうとう（餺飥）」，其他地區稱為「ほうとう鍋（餺飥火鍋）」
地區：山梨縣／甲府市
代表店家：奥藤本店，1913年（大正2年）
地址：山梨県甲府市国母７丁目５−12
〔長野縣〕
〔岐阜縣〕
〔静岡縣〕
有一說是源自戰國時代，武將武田信玄在前線食用的「ほうとう（餺飥）」，在武田家滅亡後，此種食物被遺臣傳到德川家，也成為當今愛知的鄉土料理。另一說是，在明治時代於一宮市從事當時蓬勃發展的紡織業的女性員工，參考了ほうとう（餺飥）的吃法（放到火鍋裡加熱），使用當地盛產的豆味噌、蔬菜與烏龍麵一起煮而誕生。
地區：愛知縣／一宮市
代表店家：太田屋總店，1923年（大正12年）
地址：愛知県一宮市大宮１丁目２−2
【近畿地方】
〔三重縣〕
〔滋賀縣〕
〔京都府〕
油かす（油渣）是大阪南河內地區的鄉土料理。 放了油渣的就叫做「かすうどん（油渣烏龍麵）」
從用來萃取食用油脂的牛腸取得，慢慢炸完油後，脫離了油膩感，帶有酥脆的口感，就像台灣的豬油渣一樣，覺得丟掉太可惜了，所以試著加入了烏龍麵，以前只有家庭會吃，但後來被推崇為高蛋白、低脂肪，以及具備膠原蛋白的食材，在女性之中也成了非常有人氣的食材。
初次使用這種食材，作為「かすうどん」販售的店家，可能是1995年大阪府藤井寺的加寿屋（KASUYA）， 大阪河內地區計畫開一間前所未有的烏龍麵店，便將油渣烏龍麵作為主打料理。加入了低溫油炸後，去除水分，酥脆又濃郁的油渣，搭配關西風柔軟烏龍麵條，一脆一軟形成對比感。
地區：大阪府／南河內町
代表店家：加寿屋 藤井寺本店，1995年（平成7年）
地址：大阪府藤井寺市沢田１丁目２８−1
〔兵庫縣〕
〔奈良縣〕
〔和歌山縣〕
【中国地方】
〔鳥取縣〕
〔島根縣〕
〔岡山縣〕
〔廣島縣〕
〔山口縣〕
【四國】
〔徳島縣〕
〔香川縣〕
〔愛媛縣〕
〔高知縣〕
為了忙農活，在家中事先煮好，隨性加上味噌湯後快速配飯吃的柔軟烏龍麵，是筑後地區特有的習慣，加水率比較低，軟滑的口感，可以更好的吸附湯汁，比起主食，更像配菜。
地區：福岡縣／久留米市
代表店家：立花うどん 1977年
地址：福岡県久留米市東合川５丁目６−1
〔佐賀縣〕
〔長崎縣〕
〔熊本縣〕
〔大分縣〕
〔宮崎縣〕
〔鹿兒島縣〕
【沖繩】
〔沖縄縣〕
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