Last Updated on 2023 年 5 月 7 日 by 総合編集組
高雄的天氣裡，下雨的日子不太多，但過年的這幾天卻落起了毛毛雨，有點反常。
就像我從前在高雄走路的日子也不太多，但現在喝酒的機會多了，自然得以徒步代替駕駛，以防萬一。
農曆新年期間，大多數平常很認真的拉麵店都不會營業，因為他們一年不過就休這麼幾天長假，剩下的時間，都是胼手胝足的備料、開店、煮麵。
這時候會開的店，也都是百貨裡面那種家庭客居多的連鎖店。在苓雅區一帶，剛開幕的晴拉麵，就這麼因緣際會之下，成了我們此時數一數二的選擇。
 |
| 店內除了二人、四人桌以外也有面對牆邊的高腳椅座位區。 |
除了內用，這裡也有外帶的選擇，我們選了豚骨拉麵（130元）與加上辣椒的地獄拉麵（130元），還有一瓶 Asahi Dry（60元），雖價格定位平價，每一碗拉麵都有附上半顆溏心蛋。
一嚐便知道，這是個真誠的湯頭，可感受出花了許久才能萃取出的食材鮮味，就像是家庭料理中的那些蔬菜排骨湯、雞湯，熬久一點後給人的溫醇感，上頭兩大片的叉燒肉，上桌前經炙烤過，氣味四溢，動人唇舌。
木耳、青蔥絲表現恰如其分的好，無須多言，倒是那個海帶芽，拌入湯頭時，因為本身的調味油香味份量過重，很容易喧賓奪主，使細心熬出來的湯頭退居其後，有些可惜。
 |
| 口感還不錯的中捲麵條，因為湯頭濃度關係，並不太掛湯。 |
而大量使用蘋果、高麗菜等蔬菜的湯底材料，也讓這碗拉麵湯頭喝來，帶有一些如南部料理中常有的熟悉的甜，鹹度跟油度部分偏低，我想很適合全家大小享用。
老闆詢問過我們拉麵的口味怎麼樣，我提出了覺得濃度跟鹹度並不太夠的意見，但也補充說了「如果目前的客人都喜歡，那就是最好的狀態了。」
在台灣，大部分的社區型拉麵店，可能就是這樣了，因為濃度或鹹度再調上去，作為主力的「附近居民」客群，很可能就會覺得口味不合，而讓店家失去了較穩定的客流。
總有一天，大多數的消費者的味覺，能拓展得更多更廣。
總有一天，我們隨處吃到的拉麵，都能在心底留下深刻的印象。
不要因為一時間的失落，扼殺了更多從台灣發展出拉麵的各種可能，畢竟每一碗認真被對待過的湯頭，都是珍貴的。
晴拉麵
地址：高雄市苓雅區福德三路222號（＞點我打開地圖＜）
電話：0972-079216
營業時間：17:30–23:00，週二公休
Facebook：晴拉麵
