土城芋頭之家|新北土城區|一年四季裡,都能品嚐不同的芋頭風情

無論白天或是晚上,學府路上的土城芋頭大王,那鮮豔的紫色,像是大肆宣揚著「這裡有好吃的芋頭冰!」,指引著需要冰品消暑果腹的人們。


無論白天或是晚上,學府路上的土城芋頭大王,那鮮豔的紫色,像是大肆宣揚著「這裡有好吃的芋頭冰!」,指引著需要冰品消暑果腹的人們。


土城跟台北間的距離長短,永遠是相對的,對住土城、樹林、抑或是板橋的朋友來說,前往台北,僅是三四十分鐘的家常便飯,但若詢問居住市區內的人,因為不常去,則會產生一種「好像很遠」但其實就在隔壁的認知。

說是這樣說,但我也鮮少前來土城,除幾年前有來觀光工廠參訪報告過外,幾乎沒來過這裡,這次便趁著下午工作結束,吃個晚餐,順便走走。

當時還是炎熱無比的冬天,氣溫早已如今動輒突破30度,因此吃碗冰品,變成了在現代天氣裡「順應時節」的必須儀式。

專賣芋頭的店家,似乎都有屬於自己的壯志豪情,永康街、南機場夜市有兩間自稱「芋頭大王」的名店,每逢假日總是人潮絡繹,店門一條長龍等待著被刨下的冰涼、蜜主的甜美灌溉。
而土城這間專賣芋頭的老字號冰店,則像要匯聚所有芋頭甜點的氣勢一般。 門面上琳瑯滿目的甜品選項,把一年四季的更迭彰顯於世,無論一年裡頭何時前來,都有最適合現在的一碗。

看了看廚房區內,晶瑩剔透的碩大冰塊,正順著店員向下沉放的手臂,快速旋轉,刨出細密透亮的模樣。(我們現在吃冰,一概拒絕使用「小冰塊」製作的刨冰,那種堅硬刨下稜角的拙劣口感,雖然兼顧了衛生與使用上的彈性,但尖銳刮口,犧牲了口感,還不如賣熱甜湯就好。)

這裏冬天賣熱甜湯,夏天賣冰品,還賣芒果冰。
比起台北市隨便都破一百塊的租金內含價格,這裡你可以花多一點錢,來享受更好的食材與份量。
芋頭八寶冰 70元
作為招牌的芋頭如位在山頂的巨岩,一上桌便耀眼閃爍著綿密、甜美的質地,宣告自己才是店裡所有冰品的主角。

珍惜地挖下一口,湯匙與芋頭間拉出粘稠的細絲,這是經過長時間緩緩熬煮,澱粉糊化與糖分合而為一的現象,咀嚼幾口,便能感受芋頭獨有的彈牙口感。

若據我媽說,冷凍芋一定要煮到Q才算好吃。
那是因為熬煮的時候因高溫鬆散的結構,立刻放入冰塊或冰箱中冰鎮時,再次收緊,才能創造出除了綿密以外,需要功夫的扎實口感。

如焦桐在《蔬果歲時記》所說:「剛從泥土裡挖出來的芋頭,有一種莊嚴的氣質。性格憨厚,易於教化,餵它吃什麼湯,它就帶著那種味道。」

被好好對待過的芋頭,能均勻其自身的質地綿鮮,化出屬於夏天的清涼甜美。

雖不曉得,這裡是不是使用二砂熬煮芋頭,但吃起來,有我小時候每次回到阿嬤家,阿嬤從冰箱拿出那一碗冰冰涼涼的冷凍芋,那種自然、純真的甜。
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如果不是開車來的話,從海山捷運站走過來,大約是4分鐘的路程,就在海山高工旁邊,但請稍微注意,因為這裡的甜點份量很大,若還想吃晚餐或午餐,建議兩個人吃上一碗,就很滿足了。


土城芋頭之家


地址:新北市土城區學府路一段262號(>點我打開地圖<)
交通方式:捷運板南線・海山站・二號出口,步行四分鐘
電話:02-22600740
營業時間:11:30–22:30

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